洋姜怎么腌制(怎样腌制洋姜最好吃)

怎样腌制洋姜最好吃

用料

洋姜又叫子姜 2斤

大蒜 10瓣

小米辣 6个

线椒 6个

生姜 适量

花椒 50粒

醋 小半碗

酱油 小半碗

糖 小半碗

油 适量

盐 适量

做法步骤

1、辣椒斜角切丝，大蒜切片，生姜切片备用

2、洋姜切薄片撒上盐抓均，腌制1小时杀出水分

3、杀好水分的洋姜用手捏出多余水分装入碗中，依次放入切好的辣椒、生姜、大蒜，花椒，白糖，酱油，陈醋

4、起锅烧热，油热倒入碗中，搅拌均匀

5、半小时就可以吃，也可以放在无水无油的坛子中，吃一个冬天都不是问题

洋姜如何腌制才好吃

【食材】洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克

1、洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。

2、将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。

3、将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。

4、将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。

5、将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。

6、准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。

7、然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存，一周左右就可以开始食用了。随吃随取，每次吃的时候注意要用干净的筷子或勺子，一定不要沾到水。这样腌好的洋姜可以吃一个冬天都没问题。

怎样腌制洋姜最好吃窍门

主料：

洋姜500克

甜面酱250克

盐150克

糖40克

白酒50克

生抽75克

花椒5克

辅料：

八角5克

做法：

1. 洋姜洗净

2. 放在通风处阴凉风干

3. 表面略有些脱水

4. 准备调料

5. 将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

6. 沸腾数分钟，熄火晾凉

7. 将洋姜装入坛子，加入甜面酱

8. 加入盐

9. 倒入白糖

10. 加入生抽

11. 倒入白酒

12. 最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

13. 让洋姜完全被酱汁淹没

14. 加盖，密封腌制20天

15. 揭盖

16. 取出洋姜

17. 切片食用

洋姜怎么腌制最好吃

洋姜又叫鬼子姜，腌制方法

用料

鬼子姜 1000克

胡萝卜 3根

大粒盐 适量

香叶 3片

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

辣椒 3个

清水 适量

鬼子姜泡菜的做法步骤

步骤 1鬼子姜2斤，将其放入清水中浸泡清洗，用小刷子刷去尘土杂质，再过3遍清水清洗干净。（清洗过程时间较长，要有耐心哈）洗净的鬼子姜放在盖帘上。

步骤 2将鬼子姜放在阳光充足的地方进行晾晒，将其晒蔫。或直接将清洗干净的鬼子姜放在空气炸锅的晒网上，选择‘果干’功能：设定50度3小时。3小时后取出，鬼子姜蔫蔫哒（蔫蔫的有利于腌制过程中吸收泡菜水份）。

步骤 3胡萝卜3根，清洗干净后切成小块儿。（放在盆中忘记放进冰箱了，看着干干哒）

步骤 4准备调料：大粒盐（腌制泡菜专用）、香叶、花椒、桂皮、八角、辣椒。密封罐1个，提前清洗消毒杀菌，控干水份。

步骤 5将准备好的调料放入蒸锅中，加入适量清水，盖上盖子，大火将调料水煮开（约10分钟左右），水开后关火，调料水自然晾凉。

步骤 6密封罐中，依次加入鬼子姜和胡萝卜块儿，用笊篱将调料捞出，再装进密封罐中。

步骤 7此时，冷却后的调料水，用汤勺舀进密封罐中。水量沫过蔬菜。

步骤 8全部做好，密封罐盖上盖子，10天后就可以吃啦。

步骤 9第十天，打开盖子，夹出几块泡菜，搭配早餐粥，酥酥脆脆哒很爽口?

以上步骤仅供参考

洋姜怎么腌制比较好吃

料：洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋

1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。

       装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭。