龙虾怎么样(液氮冷冻的龙虾怎么样)

液氮冷冻的龙虾怎么样

信良记 即食麻辣小龙虾尾 250g*6盒，纯净的生长环境，孕育出天然清水稻田虾，精挑细选，5斤小龙虾才能剥出1斤虾尾；肉质鲜嫩，保留水分，壳薄肉嫩，麻辣鲜香，液氮冷冻，营养保鲜。信良记食品科技（北京）有限公司成立于2016年，总部设在北京，是由新辣道餐饮集团孵化的餐饮供应链品牌，致力于成为中餐爆品标准化专家。

液氮速冻龙虾

本质上没有区别，都是把虾尾冻起来

冷冻虾尾的挑选可以从，虾尾的颜色，虾尾的卷曲程度，冰块的薄厚和虾尾的体型来挑选。

想要挑选出更加新鲜的虾尾，可以看虾尾的颜色。首先可以看虾尾外表，是不是鲜红色的，红色越鲜艳，虾尾就越新鲜，如果是暗红色的，证明这个虾尾会比较硬，里面的肉也不会很饱满。再者可以看虾尾的肚子部分，要是白色的就证明是新鲜的，如果发黑就证明这个虾是死之后再冷冻的

液氮冻小龙虾

单冻龙虾尾好吃，虾尾除了单冻的、还有干冻的两种，单冻虾尾是通过液氮技术在龙虾尾上腹了一层薄薄的冰，实际这层冰的作用很大的哦！

冰层隔绝了空气，减少氧气对虾的氧化，同时也隔绝了微生物。

地道鲜味，壳薄肉嫩，虾体清白通透，烹饪后口感劲道，老少皆宜。

液氮冷冻小龙虾的货源

别以为是冰块，放点液氮就冒烟了

液氮冷冻虾的优势和劣势

速冻虾仁是否可以做青虾滑基本取决以下四方面：

1、要看什么虾仁，只有黑虎虾才有可能做出青虾滑；

2、速冻黑虎虾仁的鲜度是否新鲜；

3、速冻技术，在选用黑河虾的前提下，要看制作速冻虾仁时的冷冻技术，如果采用液氮冷冻，瞬时零下80度，急速锁鲜，是有可能制作出青虾滑的；

4、速冻虾仁保水率高低，制作青虾滑的虾仁原材料，如果保水率太高，打出的虾泥会散，不成形，无法达到青虾滑的指标。新虹宝的越南黑虎虾不错虾品质、鲜度都不错。亲自打出过青虾滑，可以一试。