酱香型和浓香型区别(酱香型和浓香型区别在哪)

酱香型和浓香型区别在哪

酱香型酒和浓香型酒的区别？

1、原料区别。酱香型酒主要是用高温大曲与高粱、小麦等谷物为主料制作，而浓香型酒主要是用中温大曲和高粱等谷物为主料制作，二者原料不同；

2、酿造工艺区别。酱香型酒一般是用高粱、小麦等谷物经过粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十几道工序制作而成，而浓香型酒一般是用高粱为主料，经过粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌匀、蒸制等十几道工序制作而成，工艺上略有不同；

3、香气区别。酱香型酒一般香气以酱香为主，略有焦香，香味悠长好闻，空杯留香，经久不散，而浓香型酒一般香气以芳香为主，香味浓郁绵柔，协调好闻，香味较为突出；

4、口感区别。酱香型酒入口香味醇厚，酱香突出，先苦后甘，味大于香，而浓香型酒入口绵柔，味道先甜后苦，口感细腻，余味悠长。

酱香型酒和浓香型酒谁的成本更高？

酱香型酒比浓香型酒成本更高。理由如下：

1、酱香型酒出酒率低。一般浓香型酒一斤高粱可以制作出三两酒，而酱香型酒一斤高粱只出二两酒，所以在出酒量上也少许浓香型酒，成本更高；

2、酱香型酒制作时间长。从酿造工艺上来说，二者工艺差别不是很大，但是从制作时长来看，酱香型酒的生产周期至少也要5年，包含1年生产期，3年陈酿期，1年勾兑后陈酿制作而成，而浓香型酒一般生产周期只需要40-60天，也就是说一般2个月左右即可做好，因此酱香型酒成本明显更高，这也是市面上70%白酒都是浓香型酒而不是酱香型酒的原因。

市面上的酱香型酒和浓香型酒怎么区分质量好坏？

要想区分市面上的酱香型酒和浓香型酒质量好坏，可以从以下3个方法入手辨别：

1、看执行标准。一般浓香型白酒的执行标准为“GB/T10781.1”，而酱香型白酒的执行标准为“GB/T26760”，除此之外，执行标准为“GB/T10781”的白酒为纯粮食酒制作酒，执行标准为“GB/T20822”的则为纯粮食酒加酒精勾兑酒，执行标准为“GB/T20821”的白酒 则为酒精勾兑酒，相比之下最后一种为最劣质的酒；

2、摇晃看酒花。一般不管是浓香型白酒还是酱香型白酒度数都是比较高的，所以直接摇晃瓶身可以看到丰富的气泡，并且酒花可以保持6秒以上时间不消散，如果摇晃酒花马上就散去，即使酒花丰富，也是高浓度酒精勾兑酒，不建议买；

3、品尝法。除了以上2种办法，就只有买回家直接品尝是最好的办法了，正常粮食酒喝着不会刺激辣喉，如果口感比较辣喉则一般都是酒精勾兑酒，不建议再饮用。

酱香型酒和浓香型酒谁更好？

酱香型酒和浓香型酒都不错，但麟大大更喜欢酱香型酒。理由如下：

1、同年份的酒水质量都不错。虽然说浓香型酒制作周期更短更快，但是这并不代表浓香型酒就不如酱香型酒，因为浓香型酒也可以长期存放发酵，只要周期达到够长年份，如3年以上，口感与3年以上的酱香型酒是不会有明显差别的；

2、酱香型酒更好喝。不同的人口味不同，但是麟大大和老爸都比较喜欢酱香型白酒，因为酱香型白酒具有特殊酱香，好喝回甜，且不辣喉，空杯长久留香，而浓香型白酒主要是香味浓郁，在口感上不如酱香型白酒回甘，所以麟大大觉得酱香型酒更好吃，你们觉得呢？

酱香型和浓香型区别在哪儿

酱香和浓香的区别：

1、口感不同，酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同，酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同，发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

酱香型和浓香型区别在哪里

以下是两者的区别：

一、口感不同

酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

二、生产工艺不同

浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

酱香型与浓香型白酒区别

以下是两者的区别：

一、口感不同

酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

二、生产工艺不同

浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

扩展资料：

白酒知识

1.酱香型白酒可以说80%以上的好酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的酒要经过八九道酿造然后再如窖而老熟。

2.浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

酱香型和浓香型有什么区别哪个好喝

浓香型和酱香型白酒那个白酒好喝是一个见仁见智的问题，上世纪九十年代之前国内白酒市场是浓香型白酒的天下，进入二十一世纪酱香型白酒则取代浓香型白酒成为了的主流，浓香型白酒和酱香型白酒的区别在于酯类物质的浓度，酱香型白酒酯类物质的浓度远高于浓香型白酒，对于喜好白酒香气的人来说酱香型白酒肯定更好喝。

酱香型跟浓香型

这个问题比较大，简单的讲有以下几点：

1、生产工艺不一样，决定其产品各具特色。

2、口感不一样，各取所好。.......

3、从价格来讲，相对酱香型最高，清香型相对最低。

4、市场份额看，浓香型独霸天下，在整个白酒市场的70%左右。如想详细了解，建议你看看相关专业书籍，如《传统白酒酿造技术》中国轻工业出版社等。