酒酿怎么做才能多汁(怎么让米酒大量出酒)

酒酿怎么做才能多汁

食材明细

主料

糯米适量

辅料

安琪甜酒曲适量

微辣口味

其他工艺

数天耗时

普通难度

酒酿的做法步骤

1

糯米浸泡一夜，让其吸足水份。

2

上锅蒸二十五分钟。

3

蒸好后，晶莹剔透哈。

4

用一个干净无水无油的器皿。

5

蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。

6

倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。

7

盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。

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二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）

9

二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。

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安琪甜酒曲。

小窍门

1.米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀4.一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了5.时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些,6.最最重要的是,你在品尝的时候,勺子子一定干净无水无油噢

怎么让米酒大量出酒

酒酿越放越甜的原因在于酵母菌的作用。酒酿是一种发酵食品，其中含有大量的糖分和酵母菌。酵母菌在发酵过程中会分解糖分，产生乙醇和二氧化碳。

当酵母菌消耗完酒酿中的糖分后，其细胞膜会被破坏，释放出细胞内的物质。

其中一个重要的物质就是酵母菌所分泌的酶类物质，这些物质会分解酒酿中的蛋白质和糖类物质，而蛋白质分解产生的氨基酸和糖质分解产生的胰岛素等物质都能使甜味加强，进而导致酒酿越放越甜。

因此，酒酿的甜度与酵母菌的发酵过程和后期物质代谢有关。

怎么做甜酒酿又甜水又多

主料：红豆150g、酒酿1盒

辅料：白糖适量

步骤

1、首先就是将所有的食材都准备好了。

2、然后在红豆里面倒入适量的水和白糖，用电饭锅煮熟了，再盛出来，放到冰箱里面进行冷藏。

3、我们在想喝的时候，就可以取出来倒入杯子里面。

4、然后就是再放入几勺酒酿。

5、这样我们就是可以享受冰酒酿了

酒酿怎么弄好吃

醪糟能补肺虚寒，特别适合冬天食用，在江南一代，冬天会做几大缸，江南一代叫“酒酿”。而且很适合产妇，身体虚弱补气养血。许多地方都给坐月子的产妇食用，催乳、开胃，可见是营养佳品！爱美女性朋友可以多多食用，美容养颜哦😊。

里面含有维生素、氨基酸、微量元素，能够促进血液循环、加强新陈代谢。

醪糟的做法很简单，我说说我的做法：

1:糯米洗净，用温水浸泡一晚上；

2:蒸锅加水，笼屉铺一块纱布，把糯米平铺在上面；

3:大火蒸15分钟，撒上半碗开水（利于吸收水分，糯米更软），继续蒸10分钟；

4:把蒸好的糯米倒入大盆中，用筷子搅拌疏松，不粘连；

5:将甜酒曲用水化开搅匀倒在冷却（糯米饭太热加甜酒曲会很酸）蒸熟的糯米上面，拌匀；

6:将拌好的糯米饭用勺子压平压结实（不不易进空气），盖好保鲜膜，把盆中放在暖和的地方，我是上面加了被子[害羞][害羞][害羞]，静待36~48小时，醪糟就做好了。

酒酿怎么做好喝

直接食用，开瓶后用勺将酒渣取出，直接食用，细腻润滑，醇香甜蜜。

用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。

酒酿怎么弄

1· 首先制作醪糟的用具一定要干净，去油渍，不能带一点油，也不能有一点的生水。事先要用开水烫洗干净。

2· 第一步：先把米淘洗干净

第二步：泡米，把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上。

第三步：把泡好的米上屉蒸二十分钟左右。

第四步：把䒱好的米凉凉至三十度以下。

第五步：用三十度以下的溫水化开米曲。米曲买安琪牌的即可。

第六步：将化开的米曲倒到米上，然后再倒些凉开水搅拌均匀，注意：凉开水的用量以能化散米饭为度，且不可加的太多。不然会影响发酵的质量。

第七步：把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家里的䁔气旁即可，然后用保溫的衣物等包裹一下，以加强保溫。

第八步：发酵一般在二十四小时至四十八小时之间。尝一下甜度可以即可食用。