烤什么名堂(烤什么名堂东二环店)

烤什么名堂

最适合烤的部位就是里脊肉

简单的腌制：料酒、白胡椒、海鲜酱油、啤酒、芝麻、姜汁、大葱，把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分钟即可。

牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。

烤什么名堂东二环店

狗肉火锅

〔主料辅料〕

活黄狗1条…约15—20公斤

绍酒……………30克

野生苏子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5块

香醋……………50克

韭花酱…………150克

味精……………10克

精盐……………50克

葱丝……………30克

〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。

2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

〔工艺关键〕

1.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。

3.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

〔风味特点〕

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

花江狗肉制作方法

本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。

原料： 肥嫩狗一只。

调料： 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量

刀工成型： 狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法： 煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌.

风味特色： 肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。

技术要领： 炖狗肉时用小火，以免汤汁稠

烤什么名堂西门店电话

　　【宋文成烤肉】

　　1.地址：白沙巷(银座影院后侧)

　　2.人均消费：40元。很传统的贵阳铁签烤肉，烤出来的肉看上去很干净新鲜

　【城基路朱记竹签烤肉】

　　1.地址：城基路中段

　　2.人均消费：35元。他家最值得推荐是肉筋，肉中带一点点的肥肉，嚼起来油脂混合着筋肉，让肉的香味更浓。

　【老东门文昌阁烤肉】

　　1.地址：贵阳市文昌阁后门

　　2.人均消费：30元。除烤肉之外，还有烤蔬菜，冰浆和冰粉也是值得推荐的，冰浆的佐料很丰富，口味多样，冰粉可是儿时的那种冰果露的味道。

【30年老贵阳杨记烤肉】

　　地址：瑞金北路土地局旁。这里是原来的云岩电影院胡子烤肉，店名源于老板留着的小胡子。他家的蘸水是最有名堂的，铁签往里面一戳，香味更扑鼻。

【小宅烤肉】

　　地址：实验二小旁边。因为没有名字，被称为“小宅烤肉”。规模不大，就是一个女老板摆一个摊位，从晚上七点钟开始摆，一般到凌晨一点过。她家的酱爆很有特色，被很多人形容成小时候的味道。

【石板坡铁签烤肉】

　　地址：北新区路北新巷口(石板坡妙巴黎对面)。这家烤肉不用明火，而是用炭火细细烤，所以肉闻起来有股焦香，吃起来也精致可口。烤完撒几颗芝麻在上面，诱人得很。最特别的是，老板还卖黑糯米八宝饭、白糯米饭，吃烤肉再加一碗清甜爽口的黑糯米饭，小吃立刻变正餐。

　　【龙记烤肉】

　　1.地址：市西路旁边的市西巷

　　2.人均消费：5毛一串

　【飞山街陈阿姨烤肉】

　　1.地址：飞山街中段

　　2.人均消费：60元

　　一家三十年的老烤肉摊，经历了无数次搬迁，不过却逃不脱吃货们的追随，肉很新鲜，当天串当天卖，最值得推荐的是这家的折耳根蘸水。

【油榨街芶氏烤肉】

　　1.地址：油榨街骐宝苑口前行十米

　　2.人均消费：25元。老板娘特别热情，亲手烤的肉入味，肉质嫩。值得推荐的是烤香肠，油花花冒出来时，撒上一把辣椒面，一口咬下去，那种感觉真的想起都流口水。

【老贵阳陈记烤肉】地址：城基路耀美健身俱乐部斜对面

【安记烤肉】

　　地址：环南巷【冰点烤肉】

　　地址：大营坡万东花园旁

烤什么名堂电话

麻辣食尚 　　辣味无穷 　　辣妹子 　　麻辣时间 　　川夫香锅 　　

好麻辣 　　辣天下 　　麻辣在线 　　麻辣先锋 　　

麻辣王 　　香阁里辣 　　川味坊 　　麻辣岛 　　

一品麻辣 　　泼辣吧 　　红色麻辣 　　麻辣世纪 　　

麻辣巅峰 　　蜀辣坊 　　麻辣尚品 　　麻辣印象 　　

四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰，深受吃货朋友们的喜爱。

四川麻辣烫口味具有麻辣鲜香，口感纯正，唇齿留香等特点。食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，最后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。

因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。因此四川麻辣烫远近闻名，盛行至今。

西安烤什么名堂

烤面筋现在属于是全国普及的小吃，发源地应该属于西安的红油烤面筋。现在已经流传到全国各地每一个城市的角落。小吃街夜市，学校旁，步行街，美食广场之类的都会有烤面筋。所以也谈不上哪的地区正宗一说。

现在有辣的剁椒烤面筋，果仁烤面筋，酱香口味烤面筋。风格不同，口感也不同。也没有哪个机构会烤面筋口味做评比，只有在每个吃货心中会有自己的答案。

我是浙江人，特别喜欢吃烤面筋，无论出差或者旅游走到哪里，都会吃当地的烤面筋，让我印象最深刻的就是辽宁沈阳的勾魂烤面筋，是在彩电塔夜市里面，这家烤面筋在沈阳都是相当有名的，每到傍晚这个烤面筋的小摊位就会被包围起来，几十米外就能闻到香味，每次购买都要排上20几分钟，吃到嘴里那口感就是特别的劲爆，回味特别强，吃完还想吃，根本停不下来，每次回来了都还在想那个口味。如果我们当地也有这么一家就好了，随时都能吃到？

像其他城市，重庆的，郑州的，保定的都有口味还不错的烤面筋，无法一一来评比，但是印象最深刻的就是这家沈阳的勾魂烤面筋~!

烤什么名堂啥好吃

好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧，从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。

其他部位的牛肉——

牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。