鹅怎么好吃(鹅怎么好吃啊)

鹅怎么好吃啊

1、食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。

2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。

3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅。

4、直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止，将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒。

5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒），放入大蒜苗一起焖煮。

6、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。

7、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。

鹅怎么做好吃法大全 新闻

可以炒着吃！炖汤喝！然后做风干！还可以卤着吃

鹅怎么样做最好吃?

做鹅用八角，花椒料最好吃。

做鹅肉的时候，需要加入以下的调料。

1.八角

通常，我们把八角称作(大茴香)，把它称作“大料”，这是我们生活中用得最多的调料，因为八角有很浓的香味，在制作鹅肉的时候，放入八角，就可以起到提味去腥、增加鹅肉香味的作用。

2.干辣椒

制作鹅肉时，一定要加些干辣椒(小米红椒晾干最好)，因为辣椒本身就是去腥的，在制作禽类或肉类的配料时，加入适量的干辣椒，就能很好的去腥提鲜，而晒干的小米红椒更适合，毕竟小米红椒辣味适中，味道还不错。

3.花椒

花椒也是一种辛辣调味料，它也是我们平时做菜不可缺少的一种调味料，但凡有辛辣味的菜肴，都有提味去腥去腥的作用，还能增加菜肴的香味。

4.冰糖或白糖

冰糖和白糖在制作禽类配料时都有提鲜上色的作用，在鹅肉的制作中，加入少量的冰糖，可以使鹅肉吃起来更鲜、更香，同时还可以去除鹅肉中的腥味，使鹅肉颜色鲜艳，吃起来更香。

5.啤酒

将鹅肉煮熟后，可加入适量的料酒，以去除鹅肉中的腥味，但炖制鹅肉时，最好加入少量的啤酒，啤酒是由麦芽本身酿制而成，麦芽的香味较浓，啤酒经过加热后，会使鹅肉有淡淡的酒香味，这样可以使鹅肉吃起来更好，味道也更鲜美，因此，加入啤酒比加入料酒的效果要好。

6.葱姜

葱姜也是最基本的调料，所以在制作鹅肉时，葱姜是必不可少的调料之一，但是我们在制作鹅肉时，葱姜的用量会稍大一些，这样可以让鹅肉做出来的味道更好，还能增加我们的食欲。

7.老抽、酱油、精盐我就不多说了，毕竟这几种调料都很重要。

鹅怎么好吃啊图片

主料

鹅

1000g

辅料

油

适量

生抽

适量

老抽

适量

生姜片

适量

八角

适量

葱

适量

料酒

适量

步骤

1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

2.准备调料

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香

5.倒入鹅肉翻炒均匀

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

10.盛入碗中，撒上葱花

小贴士

鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。

鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食

不要加鸡精哦，原味很棒的

鹅怎么才好吃

用料:大鹅肉半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

做法步骤：

第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

鹅怎么做着吃好吃

主料有干鹅500克、 莲藕200克、 冰糖20克、 青红椒块适量， 豆瓣酱1勺， 辅料有盐10克、 料酒适量、 酱油10克、 葱姜适量、 八角2个， 花椒少许， 风干鹅的做法为：

1.将干鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒，再将莲藕去皮后洗净，切成块；

2.将干鹅放入锅里，加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分，往锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒，煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；

3.加入料酒、酱油、冰糖，炒至老鹅上色，再加入开水，没过老鹅，烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块，即可吃风干鹅。

鹅怎么做吃好吃

2/12

杭椒

3/12

蒜苗

4/12

大蒜

5/12

蒜苗切段

6/12

杭椒切菱形

7/12

鹅肉切片

8/12

大蒜切粒状

9/12

油锅热后翻炒一下鹅肉。

10/12

锅内留油，杭椒、蒜粒入锅翻炒

11/12

蒜苗稍后放入，因为蒜苗易熟，配料撒盐适量

12/12

鹅肉入锅，调入牛肉酱一勺，生抽适量，继续翻炒盛盘即可

鹅怎样好吃

步骤 1整只鹅下锅，水微沸时转小火炖煮，清水炖鹅2-3小时（不要放任何调料），直到炖熟。（大火炖出来的肉发柴，不好吃）

步骤 2炖鹅期间，可以把鹅油熬出来，

步骤 3大量姜切丝（去腥关键），小葱切段，辣椒洗净

步骤 4炖好的鹅二次择毛，斩成大块，放一边备用，汤留一边备用。

步骤 5熬好的鹅油，热锅凉油炒姜丝爆香，放入辣椒爆香，（可以锅边淋入菜籽油，这样汤会比较黄亮，别有一番香味）下入鹅块翻炒几下，倒入熬好的鹅汤（适量）放盐调味（熟了的肉放盐比较好调味的，也可以在翻炒的时候放盐，味道进的更快）

步骤 6准备个电磁炉，锅底放入干豆腐，步骤四的连汤带肉倒入电磁炉锅中，撒上大量小葱段，准备各种涮菜就可以吃了。

步骤 7鹅块火锅熬干了后，加鹅汤，不要加别的水（千万不要加别的水）火锅会越吃越香。