如何自制面包(自己做面包)

自己做面包

面包自己做较好。做家庭面包的材料，包括高筋面粉，糖，盐，即发酵母，水。如果想面包松软，可用1/3 中筋面粉，2/3 高筋面粉，黄油。又或用天然黑糖做面包。

这些都是天然的食材。但到面包店买的面包，一般会加入化学添加物，如防腐剂、色素剂、增味剂、膨胀剂等。

所以外边买的面包味道和口感都较吸引，更可放2-3天不坏。而自己家做的反而因为没有化学添加物而感觉口感一般，还不耐放。事实上，添加剂有害，应该避开。P.S. 现在有高级面包店专做日式或欧式面包，虽然是标榜无添加剂，但价格不斐。还是在家做面包又好又实惠。

自己做面包的说说

面包，就是支撑我们生存和生活的物质基础，为我们的衣食住行提供必要的保障。比如你的职业，你的收入，你的家庭责任和社会角色。生活需要面包，面包能够给我们提供必要的安全感，让我们踏实，心安。

诗和远方，就是我们的人生追求和理想，为我们的精神世界提供必要的血液。比如你的兴趣爱好，你的内心憧憬，你的心愿和梦境。人生偶尔也需要诗和远方，诗和远方能够开阔我们的视野，提升我们的境界，净化我们的灵魂，让我们内心不再迷茫，彷徨。

自己做面包不松软

自己做出来的面包不够蓬松，就是因为比例掌握的不准确，可能是面团里没有加入适量的酵母，同时没有发酵好，所以会造成制作出的面包不够蓬松，也可能是因为黄油加的太少了，所以没有发起来

自己做面包怎样才保持松软

保持面包的松软需要使用高筋面粉，掌握发酵时间和烘烤时间，具体方法如下：一、准备材料：高筋面粉210克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、白砂糖45克、黄油28克、食盐3克、酵母5克、清水70克、芝麻（装饰表面）少许、蜂蜜（装饰表面）适量二、制作步骤：1、材料称重2、材料放进面包机的顺序按照从湿到干的顺序放进去，3、接着就是面粉，然后放酵母4、看到面粉揉成这样也不要随便添加面粉，到一定程度就会变光滑5、这是揉了20分钟的面团6、可以添加黄油继续揉20分钟7、40分钟之后的面团就可以拉出膜了8、取出面团放操作台上拉着面团摔打，摔出去然后拉回来，这样重复10分钟，可以让面包有拉丝的状态9、摔打完成后放进面包机发酵80分钟，手指沾面粉在面团上戳个洞，不会回缩就可以了。10、面团拿出来压扁排气11、可以以折叠方式排气，重复这样做，大概几分钟就好12、面团分割成大小相同的小面团，静置15分钟，这一步不可以省略13、先按压一下，然后做出自己喜欢的形状14、对半切开，底部粘上一点芝麻15、放进烤箱发酵40分钟左右（烤箱底盘放一碗开水，关上烤箱，不要老开烤箱看看，要是发酵不理想，可以中间换一次开水）16、这个是发酵好的样子17、烤箱预热5分钟，180度。发酵好的面包外表刷上蜂蜜水，然后撒上芝麻，放进烤箱烤20分钟，出炉前可以刷点软化的黄油18、成品出锅。

自己做面包为什么不松软

原料不对，在制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。

2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型，并产生麸质——这是让面团凝结在一起的关键要素。麸质负责在烤制面包时抓住空气，让面包口感更好。而揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，所以一定要小心避免。揉好的面团应该是很好拉扯的，有弹性，若按压下去再松手，能看到凹下去的部分自行恢复。

3、发酵不足，发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。如果想面包更松软一些，也可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包马上塌不成形，而且内部组织粗糙。

自己做面包的做法大全

【操作步骤】

1、首先准备250克的高筋面粉，打入3个鸡蛋，不加1滴水，这样做出的面包特别蓬松暄软，而且特别容易出膜，是面包好吃的关键

2、再加入30克的白糖，可以根据口味增减

3、可以加少量的奶粉，增加奶香味，也可不加

4、加入3克酵母

5、用筷子把所有材料搅拌均匀，搅拌成面絮状即可，再加入20克玉米油

6、下手揉成比较光滑的面团，可以多揉一会，像这样就可以了

7、面板上抹少量的油，把面团放到面板上

8、开始揉面，揉面也是有技巧的，像洗衣服一样边揉边搓，用这个方法可以让面筋更好的形成

9、反复揉搓大概10分钟左右就可以揉出膜了，大家也不要太发愁，这个面团很容易揉出手套膜，只有出膜的面包才会有拉丝的效果

10、盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大

11、面团像这样体积变膨大，就是发酵好了

12、拿到面板上给面团揉搓排气，把空气排干净，面包更蓬松好吃

13、整理成长条状，分成大小均匀的8个面剂

14、再把每个小面剂揉一下，揉成圆形即可

15、一个揉好的小面剂，用手按扁，再用擀面伏擀成牛舌状

16、把面剂从一端向另一端慢慢的卷起来

17、用刀在中间切一刀，分成两个小面剂，生胚的形状就做好了

18、依次把所有的生胚都整理好形状

19、电饭煲的内胚，用刷子刷少量的玉米油不但可以防沾，而且能让做出的面包外皮金黄酥脆，口感特别好

20、让所有的面剂依次摆放在电饭锅中

21、盖上电饭锅的盖子，常温下二次发酵1个小时左右

22、面团像这样就发酵好了，体积变成原来的两倍大就可以了

23、再准备一个蛋黄搅散，在面包表面刷上一层蛋黄液

24、再撒上一层白芝麻做点缀

25、盖上电饭锅的盖子，选择煮饭键就可以了，时间是40分钟

26、时间到了，香喷喷的面包出锅了

自己做面包用什么机器

面包条是直接用铁矿石溶练出来的！

首先将优质铁矿石粉碎，清洗。然后用粉碎后的焦碳与粉碎好的铁矿粉一起混合。另外加入粘剂将它们沾合在一起，投入到练铁炉内溶练，等炉子内温度达到后，铁矿石都溶化成铁水了，然后把铁水流到准备好的象面包状的模子中，等铁水冷却后脱离模具。这就成型为而包铁，也就是生铁。

自己做面包比买还贵

碱水面包比较贵，是因为它经过细加工，所以才贵，碱水包的面团在稀释过的浓碱溶液（3%到4%）中浸泡后，表面被碱化，在烤箱高温环境下反应，不但碱性被中和，而且带来碱水包特有的外形和风味。

碱性非常高的物质和酸性非常高的物质一样，腐蚀性会很强，所以要确认买的是食用标准的浓碱