如何腌制韭菜花(怎样腌韭菜)

怎样腌韭菜

食材：韭菜500克，生姜3片，白酒50克，食盐100克，白糖20克，麻油100克，干红辣椒5个；

做法:

1，韭菜准备出一大把，将其再去根蒂后，仔细清洗干净，然后将韭菜切成稍微长一点的段，放在通风口控一控其中的水分；

2，这个过程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剥皮后切成蒜末，同时干红辣椒也需要切成丝用，待将韭菜中的水分控干后，将其放入一个容器中；

3，在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐，用手将其抓拌均匀，并且揉搓一会，将韭菜揉搓至发软的状态，滤出韭菜中的水分；

4，同时将事先切好的姜末、蒜蓉和红椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同时加入剩余的食盐，再加上点白糖，淋入50克的白酒，将其搅拌均匀；

5，准备一个盛放腌韭菜的容器，将其事先放入开水锅中杀毒处理好，保证无水无油，然后将拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，将瓶盖盖紧，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天时间便可吃。

怎样炒韭菜

原料：准备韭菜500克，盐10克，食油30克。

做法：1.把韭菜去老叶、茎衣、花和老梗等，洗净，沥去水，切成约3厘米长的短段。

2.把锅放在旺火上烧热，倒入食油，熬热，即把韭菜倒入迅速煸炒，加盐，再煸炒到熟即可起锅。

特点：味道鲜美，营养丰富，鲜香嫩绿，制作简便。

腌咸韭菜的做法

1.食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒

2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。

3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。

4、准备腌制韭菜的容器，把容器洗干净，晾干水分备用。韭菜晾干净水分后，切成长短均匀的小段，不要切得太小，放进干净的盆里，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。

6、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，最后加入一点白酒，搅拌均匀。

7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个星期就可以吃了，吃的时候，用干净的筷子夹出来点，拌上调料和香油，非常的好吃，可以吃很长时间。

怎样腌韭菜好吃

1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒

2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。

3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。

4、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。

5、韭菜晾干净水分后，切成长短均匀的小段，不要切得太小，放进干净的盆里，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。

6、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，放白糖主要是提鲜，不喜欢也可以不放，最后加入一点白酒，搅拌均匀。

7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个星期就可以吃了，吃的时候，用干净的筷子夹出来点，拌上调料和香油，非常的好吃，可以吃很长时间。

怎样腌韭菜花是绿的

原料：配方韭菜花10千克，鲜红辣椒500克，苹果3个食盐400克，生姜200克，花椒20克，料酒50克。

操作要点

①选料：选立秋后的无籽纯韭菜花，要求鲜翠亮丽、质感脆嫩、无烂叶杂质、不萎蔫的较好。

②加工：将韭菜花拣去草叶等杂质，洗净控干水分，用刀略剁碎；生姜刨皮洗净，晾干水分，切末；生姜表皮及腐烂的部分必须刮洗干净，否则，极易变质腐烂。苹果去皮及核.切小粒；辣椒切末。

③盐腌：把韭菜花放在盆里，加食盐拌匀腌约半天，把渍出来的水分滗净。

④装坛：将姜末、辣椒末、苹果粒、花椒和料酒加入到韭菜花中拌匀，装入坛中，加盖封严。

⑤成品：置于干燥阴凉处存放半个月后，即为成品。腌制时间要够，让苹果的清香味、辣椒的辣味充分与韭菜花渗透在一起。