上五花和下五花区别(上五花和下五花的区别哪个贵)

上五花和下五花的区别哪个贵

当然是里猪脊肉贵。因为里脊肉肉质最细腻最好，里脊肉是猪身上排骨相连的一段肉，这段肉非常嫩，而且又瘦，吃起来很有劲，但是不腻，特别好吃。我们平时做的炸里脊就是可以用这段肉来做，平时与青菜搭配起来清炒的话尽量去选里脊肉来炒，因为里脊肉本身是比较瘦的没有肥肉，吃起来口感就会更好一点，都不会油腻

上五花和下五花有什么区别

步骤/方式1

1.梅花肉：位于猪肩胛骨中间，是猪身上最嫩的肉，肉中带一丝丝的油脂，既不会太瘦影响口感，也不会很肥而发腻。肉切成片之后大概是这样，外表包裹着一层薄薄的筋，里边是夹杂着丝丝油脂的瘦肉，从图片上看起来和有点像肥牛上脑，其实位置也有些相似，由于自带油脂，因此非常适合煎烤。梅花肉应该是猪身上卖的最贵的两块肉了，好吃不便宜啊

步骤/方式2

2.腰眉肉：肩胛肉的另一种，结构上看起来与梅花肉类似，但油脂略少一些。从外表看来和里脊有些像，但和梅花肉一样，横切以后能从瘦肉中看到一丝丝油脂。同样的瘦中带肥，也同样的适合煎烤，通常我们所说的叉烧就是用这部分肉腌制之后烤熟。

步骤/方式3

3.里脊：猪后背正中间的两条纯瘦肉。虽然是纯瘦肉，但肉质很嫩。通常在市场会看到一头被从中间切开两半的猪，醒目的肋排的正上方可以看见颜色不是很深的一长条瘦肉便是里脊。里脊由于没有一点肥肉，很适合小朋友吃，是制作日式炸猪排，锅包肉等佳肴的首选。

步骤/方式4

4.臀尖：也叫后丘肉，是猪屁股上的肉，后丘肉瘦肉与肥肉界限比较明显，瘦肉肉块很大并且可以明显看出瘦肉被穿插的筋膜分成好几块，不管肥瘦都比较紧实，通常饭店的用法是取瘦肉部位切成丁或小肉块用于炒菜，肥的部分可以用来炼猪油或者调料油以方便保存。此外，后丘肉由于其完美的肥瘦比例，也经常会被绞碎成肉馅，又因为带有一层薄薄的筋膜使得肉馅容易抱团，所以做成猪肉丸子更是完美。

步骤/方式5

5.前腿肉：猪脖子以下至肚子部分的肉，由于猪通常会把这部分肉趴在食槽内，因此这部分肉的民间叫法又叫做前槽肉。前槽肉由于猪习性的原因(喜欢拱)，这部分的肉相比于后丘更活一些，因此也更嫩一些。有一大块的瘦肉，也可以说是肌肉。肥瘦比例同样适合绞肉馅，但因为没有太多筋，不太容易抱团，通常更加适合用作包包子饺子里的馅料。

步骤/方式6

6.五花肉：基本上被所有人所熟知。五花肉顾名思义，有三层肥肉两层瘦肉共五层。在猪肉市场也很容易的被发现。通常也会和肋排放在一起或者里脊放在一起。不过有一点值得注意的是五花肉分为上五花中五花和下五花肉，图中的就是一块上五花，是肋排附近的五花肉，通常是剔排骨的时候一起剔下来的，从图上看，肥肉较多，吃起来口感好，但如果不是经过煎烤烹饪的话会有些油腻，所以通常会作为韩式烤肉出场。带着辣酱吃还是很棒的。

步骤/方式7

7.后腿肉：后腿肉与前腿肉从外观形状来看没什么太大区别，同样的肥瘦有很明显界限，大块的瘦肉。但颜色相比于前腿更深一些。适合切片，将肥肉剔掉之后也可以做日式炸猪排。此处瘦肉由于相对来说算死肉，因此瘦肉吃起来很柴，不容易入味。但正因为如此，后腿是做卤肉的绝佳选择。著名的老潼关肉夹馍就是用带皮的后腿肉炖煮，切碎夹白吉馍中。在中国江浙一带，云南省以及欧洲的西班牙通常会用一整只后腿(带猪腿)涂盐及特殊的香料制成火腿，总而言之，后腿肉适合慢慢入味的烹饪方式

上五花和下五花的区别图片

五花肉高光肥瘦比例是三层肥肉两层瘦肉，注意区分上五花和下五花，口感相差甚远。

上五花和下五花价格一样吗

答案如下：

卖猪肉的都知道。猪肉里面的腰条和五花肉的价格差不多。

在卖猪肉人的眼里，腰条是一个猪身上比较多的出肉的地方。五花肉与腰条比起来，要相对少一些。现在市场上的猪肉价格都还在各级的价格范围之内。

区分上五花和下五花

怎样区分上五花和下五花？

上五花位于靠上的位置， 和排骨紧挨着，肉贩子在卖的时候，会将排骨剔除，只留下少许瘦肉；下五花位于靠下的位置，即上五花的下方。

如果我们在买五花肉时，看到肉贩子是在整猪分割肉的，还没有切下来单独售卖，就很容易根据其所在的位置区分上五花和下五花了。

如果是已经分割好的、单独售卖的五花肉，我们没法知道分割前其所处的位置，也不用担心，可以通过肥瘦程度做一个大致的判断。

五花肉都是肥瘦相叠的，如果是上五花，肥肉部分占比会比较多，瘦肉部分占比非常少，整体感觉更偏向肥肉；如果是下五花，肥瘦比例会比较均匀，而且层层相叠，层数会比较多。

上五花和下五花的区别哪个贵一些

一般五花肉的价格会比猪的前后腿肉的价格要高上几块钱。所以我家隔三差五再买肉的时候都会买一些猪的前后腿肉吃。一般五花肉是肥肉相间的一种美食，五花肉大多数的时候都是用来做炒菜吃的。

上五花和下五花哪种贵

1、部位不同：

一刀落的所处位置是在靠近猪后腿的地方，又称前后腿肉、坐臀肉、坐板肉等。

七层肉又称五花肉，所处的位置在猪的腹部，由于腹部所含有的脂肪比较多，并且其中还夹带着肌肉组织，肥瘦之间有一些间隔，因此被称为五花肉。

2、分层不同：一刀落的肉肥瘦相间，有肥有瘦，基本没有分层，因此在切肉的时候会被人们称作一刀落的多。

七层肉肉共分为三层，并且每一层之间的肥瘦肉厚度都基本相同，平均一整块五花肉厚度为一寸左右。

3、口感不同：

一刀落的肉吃起来肥而不腻，并且瘦肉不会塞牙，属于制作腊肉和回锅肉的首选部位。

七层肉的吃起来的会有一种很嫩滑的感觉，并且瘦肉部分比较有嚼劲。

前者是指猪的五花肉，后者是指砍肉的技术。

上五花和下五花的区别哪个贵一点

下五花肉

下五花肉更贵一些。上五花是从猪肋排上剔下来的猪肉,是除去排骨后剩下的猪肉,这部分猪肉肥肉较多,瘦肉少,层次不均匀,且不超过3层,吃起来比较油腻。 下五花是猪的肚腩肉,是猪腹部的那一块肉。

上五花和下五花怎么区分

1、闻气味。一般腥味重的是母猪肉，腥味淡的是公猪肉。

2、看肉质。因为公猪比较爱动，所以肉质更加紧实细腻。而母猪很懒，基本上是睡了吃吃了睡，所以母猪肉的肉质比较的松散，公猪肉也更加软烂一些。

3、看猪皮。猪皮如果是又厚又糙，还颜色发黄，那么肯定就是母猪肉了。如果猪皮很薄，毛孔均匀，触感比较光滑的话，肯定是公猪肉了。

4、看脂肪。一般母猪肉的脂肪含量比公猪肉多上很多，母猪肉脂肪的颜色有些发青，而公猪肉脂肪较少，颜色比较白，能够看到公猪肉身上的许多筋膜，这也是分辨猪肉公母的主要指标。

5、看商标。一般正规的商贩的话，母猪肉会有一个牌子，注明是母猪肉的，这样一来，我们就可以省去功夫，直接排除掉母猪肉了。