如何挑选菜(如何挑选菜刀视频教程)

如何挑选菜刀视频教程

一、选择磨刀石

市面上比较细的磨刀石就可以，较为粗糙的磨刀石对刀刃损伤较大不建议大家使用，如果较粗的话，家中磨菜刀使用过N次的旧磨刀石一样也是可以胜任的，因为磨过菜刀，上边的那层砂是比较平滑细的。

二、磨刀步骤、注意事项

第一步

不管磨什么刀，一定要沾水，因为这对保护刀刃有着至关重要的作用。要记住，干磨对刀刃的损伤非常大!

第二步

磨刀的方向要把握好，有的人喜欢从刀刃一段到到底来回地打磨，这种方向是错误的，正确的做法是从刀背向刀刃端方向单向打磨(注意这里是单向，不要从刀背往刀刃那么来回地打磨)。只有这样才能摸出最好的锋利程度。

第三步

，磨刃角度。这个是根据你个人的需要而定的。比如：拿维氏瑞士军刀来说，其官网给出的建议是打磨角度最好在15-20度，也就是瑞士军刀与磨刀石的角度。

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如果你是需要锋利地效果，刀与磨刀石的角度就要适当变小，接近15度为宜。但如果只是为了日常切水果，那么就应该放大，接近20度。过于追求锋利的打磨效果往往会加速刀刃的弯曲程度跟缩短使用的年限。

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在打磨主刀刃的时候，刀刃的度数可以适当地变小些，而相对应的，打磨小刀或者副刀的时候，度数可以适当增大些。其实小刀的坚硬程度都强于主刀，过小度数地打磨会让小刀的刀刃产生缺口，这种损害是不能够补救的。

三、打磨完毕后，记得要进行擦干、上油保养等步骤，可不要偷懒呀！！！

怎样挑选菜刀?

菜刀选购要点：

1、看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。

2、看刃口：菜刀的开刃方式分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，无缺口的。

3、看手柄：在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。

挑选菜刀小窍门

不锈钢菜刀的标号：

无论是新国标还是老国标，常见的不锈钢标号都是：“数字Cr数字”

Cr是铬的元素符号，Cr前面的数字代表钢材中的含碳量，Cr后面的数字代表钢材中的铬含量。

不锈钢的含碳量越高，硬度就越高，因为硬度一般取决于碳化物的含量，硬度高的钢材锋利保持度就更好。Cr铬元素是不生锈的原因，铬元素的含量越高，说明菜刀的扛锈能力越突出。

但也不是绝对，日立公司标号ZDP-189的钢材，铬含量高达20%，但本身很容易生锈，因为铬元素大部分都与碳元素结成了碳化物，用来增加硬度，没有足够的自由铬来抗锈。

当然这类特种钢都是用来做高端户外刀，几乎不会做厨刀。厨刀不锈钢还是参考铬含量越高，抗锈能力越强。

教你如何选菜刀

1、相同价位菜刀听声音。

相信很多朋友去买菜刀时，我们相中了这一把菜刀，而老板却给我们推荐了那另一把，其实另一把的质量不一定好，很有可能是利润高，所以老板才会给你推荐。这时候咱们可以拿着两把菜刀，用菜刀的背面互相敲击。然后听这两把菜刀，哪个声音延续的长，哪个就是好菜刀，这一个技巧大家一定要记好

妙招2、看菜刀刀刃是否平直。

咱们去厨具店买菜刀时，还应该要注意的一点就是，一定要拿出菜刀，看菜刀的刀刃是否平直，正确的做法是将菜刀取出，把菜刀刀刃朝上，刀根冲着自己眼睛，然后眼睛直着看刀刃，如果这口刀非常锋利，那么咱们看到的是一条直线，反之，看到的就是一条曲线，这个技巧大家只要做到，老板一看你就是内行就不敢再忽悠你了。

技巧3、兜里装块老姜。

去厨具店买菜刀时，最后再教给大家一个妙招，就是买刀时，兜里提前装块老姜，如果前两个办法大家认为麻烦复杂，那么这个技巧就相对来说很直观啦，咱们把准备买的菜刀，切上几下老姜，如果老姜的切口处没有毛茬，则证明这把刀非常锋利，是可以买的，如果切出的老姜，切口处有毛茬，那么这把刀以后肯定不会锋利，这一点大家要记好。

如何挑选菜刀视频教程全集

1 新代20ta对刀时需要注意技巧和策略，不是随意乱砍就可以取得胜利的。2 在对刀时需要注意自身角色的技能和属性，同时也要了解对手的角色技能和属性，制定不同的对策。3 对刀时可以采用出其不意的攻击方式或者利用对手的弱点来战胜对手，同时也要注意保护自己，避免被对手反击。延伸：除了技巧和策略，新代20ta对刀还需要有良好的心态和自信心，保持清醒的思维和灵活的身手，才能够取得胜利。同时也需要不断地学习和提高自己的技能水平，才能在对战中更加得心应手。