鸡丁怎么做(鸡丁怎么做嫩而不柴)

鸡丁怎么做嫩而不柴

先把鸡肉清洗干净，切丁放入盐。生抽，料酒，姜。腌制两小时。

锅中放油，倒入鸡丁爆炒五分钟。道路开水焖煮五分钟收汁。放入葱花。鸡精调味即可出锅。

鸡丁怎么做比较嫩好吃

先把鸡肉煮熟再放入嫩豆腐炖五分钟左右即可

鸡丁怎么做嫩而不柴又好吃

1、水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。 2、淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。 3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。 4、白醋 老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。 5、啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。 6、用砂锅炖 炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。 扩展资料： 红烧鸡块的做法 主料：鸡腿2只 辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、清水适量 步骤一：鸡块冷水下锅，大火烧开，捞出浮沫 步骤二：捞出沥干水分备用 步骤三：葱姜蒜切片 步骤四：备齐香料 步骤五：锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖 步骤六：翻炒至冰糖融化变成焦黄色 步骤七：放入鸡肉 步骤：步骤八： 步骤九：放入葱姜蒜炒出香味 步骤十：放入香叶、桂皮、八角翻炒均匀 步骤十一：加入料酒 步骤十二：加入生抽 步骤十三：加入老抽 步骤十四：翻炒至上色 步骤十五：加入清水，没过鸡肉即可 步骤十六：大火烧开转中小火炖煮20分钟 步骤十七：炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精 步骤十八：加入盐调味 步骤十九：转大火收汁即可 步骤二十：盛出就可以享用啦

鸡丁怎么做嫩而不柴好吃

说到这个清炖鸡呀，怎么做才能不柴呢？

肉质鲜嫩呢！

首先第我们把它用清水漂洗干净，然后开小火，把多余的水分全部炒出来，炒出来之后再加一点我们平时用的清炖的调料在里面，再用小火把鸡肉炒至两面黄就可以啦，然后加温水开小火慢炖，只要慢慢炖出来的，肉质鲜嫩而不柴，且营养价值也非常的好，是老少皆宜的食品，都喜欢吃的。

鸡丁怎么做菜

鸡肉丁可以炒鸡丁，炒茭白丁和土豆丁一块做成地三鲜的味道，味道会非常的好，因为他是荤菜，吃上去口感会更好，尤其是加一点豆瓣酱或者是红辣椒，用来下饭的话，或者做面条的浇头都非常的好吃，很多人都非常爱吃，我们可以稍微多做一点，留到第二天早上拌面吃也可以

鸡丁怎么做才嫩

腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

鸡丁怎么做最好吃?

步骤/方式1

主料：

鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把

辅料：

干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许

做法：

1、准备好所需的食材，分别清洗干净

步骤/方式2

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

步骤/方式3

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

步骤/方式4

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

步骤/方式5

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

步骤/方式6

6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

步骤/方式7

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

步骤/方式8

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

步骤/方式9

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

步骤/方式10

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

步骤/方式11

11、放入香醋快速翻炒几下入味

步骤/方式12

12、加入黄瓜、花生米和少许盐

步骤/方式13

13、翻炒均匀后关火出锅

步骤/方式14

14、装盘，简单好吃！