如何煮鸡蛋好剥皮(如何煮鸡蛋好剥皮不粘加冷水原理)

如何煮鸡蛋好剥皮不粘加冷水原理

煮鸡蛋想要容易剥壳，需要将就方式方法，如下：

1、拿出我们准备好的鸡蛋放在水龙头下洗干净，把洗干净的鸡蛋放入小锅中，加放适量清水，再加入少许盐。重点是放盐。

2、移至煤气炉中小火煮开10分钟左右，重点是一定要中小火。将煮好的鸡蛋放至温热，切不可贪图快捷用凉水冲。

3、在桌上轻轻敲裂鸡蛋，要整个鸡蛋都均匀敲裂，用手轻轻一撕蛋壳，整个鸡蛋壳就撕下来了，光滑漂亮，蛋香味扑鼻而来。

煮鸡蛋易剥皮小窍门

加盐煮，加了盐之后，我们还需要再往水里加1-2勺的白醋，白醋作为家里的调味料，厨房一般都会有，蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，能使煮出来的鸡蛋蛋壳不黏连，更容易让你一剥就开，可别少了这一步

煮鸡蛋怎么剥皮不粘壳

煮过的鸡蛋不好剥有以下的原因：

1.鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。

2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮到蛋壳外面来。这样的鸡蛋很难剥。

如何煮鸡蛋好剥皮不粘加冷水原理图

1、煮鸡蛋皮不好剥有多方面的原因，其中挑选的鸡蛋水分含量高就是鸡蛋煮好以后容易粘皮的主要原因，另外煮鸡蛋时的火力大小以及水温还水的多少都是导致鸡蛋煮熟以后不好剥皮的重要原因。

2、降低鸡蛋含水量是煮鸡蛋好剥皮的一个绝招，平时大家购买新鲜鸡蛋时以后先不要急着入锅煮，因为这时的鸡蛋含水量特别高，煮好以后特别容易粘皮，最好的处理方法是把鸡蛋放在阴凉通风的地方保存五到十天，这时鸡蛋的含水量就会下降，再把它入锅煮熟就特别好剥皮。

3、冷水入锅也是煮鸡蛋好剥皮的一个绝招，大家在煮鸡蛋以前可以把鸡蛋先清洗干净，再放到冷水中浸泡十分钟，在锅中放冷水直接把鸡蛋放到锅中，再放少量食用盐，用中火加热煮开，再用小火煮十分钟，这时可以把鸡蛋取出擦干表面水分以后能轻松剥离鸡蛋壳。如果想让煮好的鸡蛋口感较嫩则可以适量减少煮制时间。

4、煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡也是它好剥皮的一个好办法，在煮鸡蛋时掌握好火候，不能煮制时间太长，在鸡蛋快要煮好的时候，取一个盆里面放入清水，在鸡蛋煮好以后取出直接放到清水中浸泡三分钟，取出以后把表面的水分擦干，再把蛋壳磕开就能轻松剥离

煮鸡蛋如何剥壳可以不破内皮

鸡蛋外皮破了，但是内皮没有破，只要鸡蛋内部没有变质，就可以吃的。鸡蛋主要是靠内皮保护，内皮比较致密就相当于一个囊，可以防止外面的细菌病毒进入到里面。

外皮起到一个支撑的作用，也可以起到保护鸡蛋的作用，外壳破了，鸡蛋容易变质。经过长时间放置的外壳破裂的鸡蛋，如果发现鸡蛋里面变质了，出现酸臭腐败的气味，那就不能吃了。如果里面和正常的鸡蛋是一样的，就可以吃。单纯外壳破了两三天的鸡蛋一般不会变质。

如何煮鸡蛋好剥皮不粘加冷水原理视频

没有拍视频的设备，只能给你干讲了。1、用大米面或白面，加水，酵母，活成比较稀得面糊，发酵一晚2、第二天把发酵好的面糊，加盐，韭菜切碎也加里头，不喜欢韭菜的可以不加。3、把特制的鸡蛋不翻锅（济源的很多卖生活百货的小店都有卖）放到火上（火不能太大)，锅热后，抹上油，放一勺面糊，盖上锅盖，等面糊颜色又白变黄，就可以出锅了4，再抹油，鸡蛋搅碎加盐倒到锅里，把烙好的不翻放上去，盖上盖子，等鸡蛋熟了，鸡蛋不翻就做好了。ps: 当然，如果你觉得这样太麻烦，可以把鸡蛋直接打到面糊里，做成鸡蛋面糊。