糖醋排骨如何做(糖醋排骨如何做更好吃)

糖醋排骨如何做更好吃

主料：排骨1条

辅料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺

步骤：

1、排骨要飞过水，去掉血腥

2、洗干净，沥干水分

3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺调好

4、锅里放入少许的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，颜色变成咖啡色

5、把排骨倒入快速翻炒

6、排骨炒上色之后倒入糖醋酱，和半碗水 焖煮8分钟

7、大火收汁即可盛出

8、最后撒上一些白芝麻

糖醋排骨怎么做窍门

糖醋排骨 材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。小诀窍:1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

糖醋排骨怎么做 ?

糖醋排骨这样做，简单易上手一学就会，一上桌就惊艳全场

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今天，给朋友们推荐一款，一上桌就惊艳全场的大菜，关键是简单易上手，一学就会，这道菜就是糖醋排骨。糖醋排骨是一道经典的传统名菜，各大菜系中都有记载，差别还是很大的，各家有各家的特长，每村有每村的技术。今天的这款糖醋排骨还加了一款神秘调料，色香味立刻就增色不少。不管你是厨房小白，还是入门新手，这道糖醋排骨保您一学就会，端上桌立刻就惊艳全场。

糖醋排骨（番茄酱版）

主料：肋排500克

配料：葱15克、姜15克、干淀粉适量

腌料：葱姜水30克、盐0.5克、料酒10克

调料：番茄酱50克、细葱花15克、极细姜末15克、盐3克、米醋20克、葱姜水30克、白糖30克、水淀粉30克、料酒10克、植物油适量

制作过程：

1、这道菜选料很重要，一定要选新鲜的小肋排500克，鲜嫩易熟，斩成7-10厘米的段。葱切细葱花，姜切极细的姜末，要吃姜不见姜，只是吃到了姜味，却看不见姜。另取一碗，切适量葱姜丝，用适量清水浸泡成葱姜水备用。

2、然后把切好的肋排小段浸泡在清水中，至少2小时，彻底浸除其血污，达到最大程度地去腥。

3、把浸泡好的肋排控干水分，加入葱姜水30克、盐0.5克、料酒10克，反复抓匀，把水分吸收进肋排里面，这样排骨才会外酥里嫩，腌渍30分钟。

4、在排骨表面拍一薄层干淀粉，这样在炸排骨的时候，会在表面形成一层小焦壳，就把排骨保护起来，真正达到外酥里嫩的效果。

5、提前调一个糖醋汁碗芡：取一只碗，调入细葱花15克、极细姜末15克、盐3克、米醋20克、葱姜水30克、白糖30克、水淀粉30克、料酒10克，搅匀成碗芡备用。要想甜，加点盐，糖醋汁的灵魂其实是盐，没有盐的糖醋汁油腻，根本就不能叫做糖醋汁，所以，一定不要忘记放盐。

6、锅内倒入足量植物油，烧至六成热，约180度时，下入排骨炸至表面浅金黄色捞出控油。待油温再次升至七成热，约200度时，再次下入排骨复炸一次，炸至表面金黄色，捞出控油。

7、锅内留适量底油，烧至四五成热时，调小火，下入番茄酱，炒出红油；开中火，倒入调好的糖醋汁碗芡，炒至表面泛起大泡，下入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使每一块排骨表面都均匀挂上一层糖醋汁。淋明油5克，出锅盛盘，这道惊艳全场的糖醋排骨就完成了。

菜品特点：色泽红润、浓香醇厚、酸甜适口、老少皆宜、营养丰富。

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糖醋排骨怎么做简单好吃

需要准备：主料小排500克，辅料料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙

步骤如下：

1，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 

2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

 3，捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

 4，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

 5，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 

6，临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨怎样制作好吃

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

制作过程：

第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

小贴士：

1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；

2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；

3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。