汤面条怎么做(河南汤面条怎么做)

河南汤面条怎么做

做法：

1.先准备主料

茄子刮皮洗净切小块/段，番茄洗净切块，青椒洗净切长丝。花生米提前半小时泡水备用，也可以弄点粉条，干菠菜洗净。

2.翻炒

将油烧至七成热，把葱姜蒜沫倒入锅中，爆香！然后将切好的茄子小块倒入锅中，翻炒。

3.烧水

依据个人饭量，加水烧开。在烧水的过程中，将150克面粉倒入碗中加少量的水，做成面糊。

4.下面条

将面水烧开，下面条，边搅拌边下，煮几分钟，就好了

河南汤面条怎么做最好吃

河南炝锅面通俗的说就是汤面条。事前用葱姜炒一些可口的青菜。然后烧水，水开后下入手擀面或机工面条，然后倒入炒好的青菜，调料调好味道就好了。这就是河南炝锅面。

河南汤面条做法

浆面条是河南面条习俗中的一种。除此之外，还有许许多多吃面条的方法。就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等

浆面条的制作材料：

精面粉4500克，面粉、黄豆粉、绿豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黄豆1000克，酱胡萝卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精盐各适量

浆面条的特色：

色彩悦目，酸辣利口，消食开胃

教您浆面条怎么做，如何做浆面条

1.以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒

2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味

3.芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用

4.把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条

5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食

浆面条的制作要领：

1.面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致

2.精面粉和面时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀

3.豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜

河南汤面条怎么做好吃又简单

用料：玉米面200g，尖椒2根，胡萝卜1根，洋葱半个，辣白菜少许，耗油少许，酱油少许，鸡精少许，盐少许

做法：1.起锅，锅里加冷水放入玉米面条开火，水开后关火闷三分钟，捞出面条过凉水一次就可以不要太凉。

2.尖椒切丝用盐腌一会，牛肉或是瘦猪婆随意，切丝。

3.洋葱，胡萝卜，辣白菜，分别切丝，锅里放少许油把肉丝炒变色加腌好的尖椒丝翻炒几下。

4.然后把洋葱胡萝卜辣白菜丝放入锅里，翻炒片刻，加耗油，酱油，然后加水适量，水开后加大喜大，滴几滴香油。

5.将炒好的料浇在面上放点香菜，即可食用。

河南汤面条怎么做好吃又简单视频

食材就是纯面粉

找一个小盆，看人数放入适量的面粉，再根据面粉的量加入水，要让面成为絮状，不要加过多的水，一点点的加水，进行搅拌，然后锅内添水，等水开倒入搅拌好的面粉，边倒边搅拌。

还有一种做法就是添水的时候多添些在面粉里，成为面糊状。等水开搅拌着倒入，然后再打入一个或者二个鸡蛋，打进去就开始搅拌。

河南汤面条怎么做好吃

主料：面条（生）100克，鸡蛋一颗

青菜50克

辅料：黄豆酱油10克，食物油一汤勺，葱花儿少许，虾皮少许

烹饪方法：

1.切少许葱花、青菜洗干净、我用的是油菜，用刀背把菜梗拍开，这样下锅以后才能更好的入味，多吃青菜还是很好滴。

2.小火温油，待油开放入葱花爆香。一定要小火，大火葱花下锅就会糊锅。

3.葱花爆香后直接加入600ml水、大约一大碗的量，用剩面的碗装水就可以。冷水放入一个鸡蛋，这样的蛋是成型的，爱吃蛋花的可以待面条要好的时候放鸡蛋。

4.我做的是一人份，能吃多少面就加入多少，大约煮两分钟然后放入青菜

5.加入青菜、等待水开。

6.面条煮开的时候放入酱油、我做的浑汤面没有加入精盐，放了一大勺酱油。 酱油一定要等水开了，面要好的时候加入，要不会有沫子。锅开以后转小火，大火会出鸡蛋沫。

7.面条好了、加点虾米或者虾皮、开吃吧！

河南汤面条怎么做好吃搭配什么菜

1、烩面

烩面闻名遐迩，是河南面食的代表，流行于河南，遍及全国各地，一般来说，郑州烩面比较有名，另外还有叶县烩面、浚县老式烩面等等，根据配料不同，又可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等等，可以说老少皆宜，滋补营养。

2、饸饹面

饸饹面在北方广为流传，制作者用饸饹床子把和好的面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮着吃，现在可能不多了，大多采用机器制作了。

郏县饸饹面是饸饹面的代表之一，据说是明初由陕西传入，初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当然还有不同的说法。

3、卤面

卤面分好多种，南方、北方做法不同，河南的卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制，常见于市井小巷，深受食客喜爱。

4、板面

说起板面，很多人会想到安徽正宗牛肉板面，还有河北石家庄正宗牛肉板面，其实河南也有板面，主要流行于豫南一带，叫作新野板面，又称张飞板面，听这个名字就知道，十有八九跟张飞有关，现如今板面已经成为一道非常接地气的美食，各地的做法大同小异， 主要特点在于耐嚼、香中泛辣。

5、焖面

面条让人做出了花，各种各样的都有，焖面主要流行于北方，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面，不同地区，叫法不同。

河南焖面是人们爱吃的家常便饭，据说豆角焖面最早起源于河南柘城一带。

6、浆面条

浆面条又叫酸面条，都是通过发浆，然后再做成面条，在洛阳一带很是流行，通常用的是绿豆浆和面浆，除了河南浆面条，好像还没听说其它省份有此做法，可能是独一份的了。

相传，浆面条是起源于河南省方城县，当时是以豌豆粉浆面条著称，类似的故事版本不一，但都说明浆面条早就有了。

7、炒面

炒面是人们非常喜欢的美食小吃，常见于全国各地，河南人喜欢吃面，自然也喜欢吃炒面，其中河南孟州炒面比较有名。

8、焙面

河南一道名菜，叫做鲤鱼焙面，这是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”，1930年前后，长垣名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜。

9、大刀面

大刀面还有一个吉祥的名字，叫做长寿面，起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，可以说历史悠久，而且相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡，也称得上面中珍品了。

10、糊涂面

糊涂面是河南省黄河以北的安阳、鹤壁、新乡、濮阳、焦作、济源地区颇具地方特色的小吃，说起糊涂，更是一种方言俚语，北方的朋友应该都知道，这是一种糊状食物，南方的朋友可能就糊涂了，不知“糊涂”为何物？

河南糊涂面用料不固定，有啥放啥，做法因人而异。

河南汤面条怎么做才好吃

完整制作方法：

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜

清汤

主料： 母鸡2000克,肘子500克。

辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。

制法： ①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。

②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。

营养： 内含蛋白质826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,钙269.5克,磷4615.5毫克,铁16.5毫克,维生素A600国际单位,维生素B1 3.2毫克,维生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能产热量4920千卡。

功能： 养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后"月母"补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,帮为产后常用"月母食"。

红汤做法：

猪肉汤1500克牛油250克

豆瓣125克白糖30克

姜50克花椒10克

精盐15克黄酒50克

做法：

1）鸡蛋3个，打入容器内搅匀蛋液， 西红柿3个切块

2）锅内放入少许油。油热后，倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出;

3）再加少许油,放入西红柿块和黑木耳丝，翻炒数下后，加水,量要稍

微多些,因为要做卤汁;

4）闷煮西红柿67成烂时,加入已炒好的鸡蛋块 (和事先煮好的贡鱼丸),继续闷煮,直到西红柿烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐,味精和一点点酱油。

5）用淀粉勾欠后出锅,至此西红柿鸡蛋卤汁已做好了。

6）开水将面煮熟，煮熟后用凉水冲凉,为的是让面条利落，不粘连！

不然面容易结团。

7）面盛到碗里，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜的撒上点香菜末,吃

时搅拌均匀就可以开动了。

答案补充

还 有 这个也 不 错 哦

意大利肉酱面

食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。

调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

做法：

1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。

2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。

3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。

4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。

5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。

6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。

7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。

朝鲜冷面

冷面好吃，最主要是在面汤上。但面也要煮的到火候，时间长了，面软，像面条了就不好吃了。时间短了，又太硬。

先教配汤，首先把水坐开，备用。

在盆中请入四匙盐，六匙糖，两粒八角（大料），花椒粒数枚，辣椒面一匙，陈皮，桂皮（这两样东西超市或中药店可以买到），菠萝汁。注入1000ml开水，用筷子搅拌，待盐和糖融化。

再倒入约80ml的清醋，40ml酱油。

如果爱吃酸的，甜的，辣的，那就自己加，也可在食用的时候加。

将调好的的汤汁冷确，备用，也可以再冻一些小冰块。

煮面：

买回来的的冷面，先用冷水泡一下。然后用手将粘在一起的给搓开，泡十分钟。

可以在拌汁之前先把冷面泡上。

锅内放水，烧开，待水开后，下入冷面，用筷子顺时针搅，待水面上泛出白沫时，将火调小。

待水开后，加入一勺水。用筷子继续搅，否则冷面就粘着锅底了。待水再开后，再加入一勺水，反复几次后。冷面就会慢慢变得透明，待用筷子夹起冷面，能将冷面夹断。这时表明已经行了，当然你不要使劲去夹。

然后快速将冷面剩出，放入一个剩着凉水的水盆内，并用凉水反复冲洗。待冷面中的淀粉都洗出后，即可装到碗里，倒入汤汁、辣椒油，放入半个鸡蛋，几片肉肠，香菜，及黄瓜丝即可．

这里再教大家几个小窍门：

1、菠萝汁可以用鲜菠萝榨汁，如果没有菠萝，可用超市卖的菠萝汁用开水冲开就行，但不要太淡了。

2、面煮好后冲洗时，可直接将锅端到水池中，但别烫着.

3、冲洗时，不要时间太长，时间长了，冷面就又硬了。冲冼两次就可以了。

4、其实冷面里的辣椒油也是比较重要的、我交给大家一个制作的方法。

将辣椒面最好是朝天椒，放入碗内，将孜然，芝麻和盐放入，搅拌。切点精肉末，越碎越好。锅内放入少量的油，油烧开，放入肉未倒入炒香，然后将油倒入乘辣椒的碗内，即可。

河南汤面条怎么做好吃窍门

食材：鸭半只、猪大骨400g、清水4kg、食盐、鸡精、胡椒粉适量。

香料：丁香1克、玉竹3克、毛桃1克、红豆蔻1克、香叶2克、白豆蔻1克、甘草1克、小茴香2克、陈皮2克、桂皮2克、砂仁1.5克、草果1.5克、八角2克、花椒2克、生姜20克、高良姜4克、大葱20克。

制作方法：

1.先把鸭肉、猪大骨洗净，然后泡制30分钟，接着进行焯水，焯好后，放入冷水中进行泡制，然后进行炒制，锅底给少量生姜和大葱，最后给滴几滴白酒，完全去掉腥味。

2.把以上的配方用白酒泡制10分钟，然后装入到袋中，备用。

3.熬汤的锅中给水，然后把香料袋和炒好的食材倒入在水中，大火烧开，然后改小火煮制1小时左右，直到汤汁呈现淡黄色即可，然后把锅内的香料和大骨全部过滤，接着给食盐、鸡精、胡椒粉鸭血粉丝汤底就大功告成。

河南汤面条怎么做视频

步骤/方式1

晾一碗凉开水，已经烧开能直接喝那种。

步骤/方式2

蒜加少许盐捣碎，岀汁儿那种。

步骤/方式3

捣好的蒜泥这样，如果有荆芥，可以一并加进来捣碎，加盐，盐可以稍微多一些。

步骤/方式4

加香油1-2勺、生抽1-2勺，鸡精适量，清水2-3勺拌匀。

步骤/方式5

烧一锅水，水开煮面。有爱吃的青菜可以加进来一起煮。

步骤/方式6

面条煮熟后过一下凉水后盛到碗中。

步骤/方式7

两个鸡蛋搅散。

步骤/方式8

倒入刚刚煮面条的汤里，大火煮2分钟。

步骤/方式9

蛋液凝固后用漏勺捞出。

步骤/方式10

鸡蛋、蒜汁儿浇在面条上，拌匀就可以吃了。