肉丸一斤肉放多少盐(肉丸10斤肉放多少淀粉)

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以1公斤鲜肉为基准，制作肉丸需要盐5-12克，水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，味精等调料适量。配方中淀粉的用量可以调整到250-400克，但随着淀粉含量的增加，成品的风味也会相应降低。

制作肉丸需要制浆和造粒，如下所示:

1.先将原料洗净，去大筋，放入冷冻室冷冻后取出。

2.把肉平放在菜墩上，用木棍或刀背有节奏地剁(注意:切不可用刀片剁)。彻底切开，让所有的肉都变成泥。

3.将肉末放入容器中，先加入少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可以用蛋清代替，但口感稍差)，用竹筷将肉末分成糊状，再加入其他调料和淀粉，朝一个方向用力搅拌，使肉末与其他辅料充分混合，肉末可以膨胀1倍左右。

4.准备一个40℃-50℃温水的干净盆，左手拿着肉末(吃药前最好把肉末放在冰柜里冷却到0℃)，把肉丸从虎口里挤出来，右手用边缘光滑的勺子接住，放在温水里泡10-15分钟；

5.用锅煮，煮好的药丸水温控制在90℃左右，将煮好的药丸捞出放入水中迅速冷却，沥干即可煮熟或出售。也可以将果肉放入模具中，煮熟后做成有弹性的肉，切片即可食用。

以上解释了一斤肉丸放多少盐。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。