猪蹄和蹄膀区别(蹄膀和猪爪区别)

蹄膀和猪爪区别

1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。

　　2、蹄髈简介：

　　指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

　　3、酱肘子的家常做法：

　　食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

　　做法：

　　（1）将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

　　（2）锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

　　（3）葱切大段、姜切大片备用。

　　（4）将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

　　（5）锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。

　　（6）放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

　　（7）变小火，焖50分钟左右。

　　（8）下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

　　（9）大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

　　（10）将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

　　生活小贴士：

　　（1）煮猪肘的水要一次放足。

　　（2）后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。

　　（3）要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

猪爪和猪蹄膀哪个好吃

  肘子和蹄膀没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄膀，北方叫肘子。蹄膀指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄膀。分为前后蹄膀（前后肘），前蹄膀（前肘）肉多，后蹄膀（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄膀为好。

  肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、

猪蹄和猪膀有什么区别

前蹄后膀"吃猪蹄就要吃前蹄,吃猪膀要吃后膀,因为前蹄肉更多,后蹄几乎全是骨.案补充 人要往前看。 所以我认为前蹄嘛...

前蹄膀好，肉比较瘦，但骨头大，后蹄膀肉多，较肥，骨头稍小，前蹄膀骨头倒拐，后蹄膀骨头是直的，新鲜骨肉光泽度好，瘦肉呈红色

猪爪和蹄髈的区别

所属的部位不一样。

蹄花是猪的脚，猪蹄的四个蹄尖,看起来像一朵花，所以加蹄花。

肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，

蹄膀和猪脚哪个好吃

猪脚汤的营养更丰富，因为猪脚有蹄筋炖出来的汤更好。

猪脚和猪蹄膀哪个更有营养

不一样。 蹄膀是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄膀,蹄膀是指整只猪腿,多为猪后腿,因为肉更多,皮更厚。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的,少部分包括。分为前后蹄膀(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大。 猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。

蹄膀和猪爪区别是什么

1、前蹄的运动量比较大，肉质紧实，不油腻，适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。

     此外，猪前蹄的筋膜多，口感丰富有嚼劲，做熟后直接啃着吃也非常过瘾。

后蹄，肉质松散、肥肉居多，不适合大多数烹饪方式，只有用来煲猪蹄汤，才可以最大限度发挥它的味道和营养。

2、形状:猪的前蹄运动量大，外形粗壮、肉质厚实、关节微微弯曲；猪的后蹄运动量小，外形瘦长、肉质松散、关节较直。

3、褶皱:由于猪前蹄经常弯曲、运动量大，导致表皮的褶皱数量多，手感粗糙。而猪后蹄平时不怎么锻炼，猪皮光滑、褶皱少。

4、脚趾:猪前蹄的脚趾无论大小还是长短，基本都相同，由于运动量大，摸起来比较光滑；而猪后蹄的脚趾一个长一个短，大小粗细各不同，手感不如前蹄光滑，因为缺乏运动，摸起来比较粗糙。

5、看蹄筋:蹄筋含有大量的胶原蛋白，美味又营养，吃猪蹄没有蹄筋难免让人感到可惜。猪前蹄有粗大的蹄筋，用来承重和运动，而后蹄是没有的。

       这点通过猪蹄的横截面可以判断，前蹄横截面呈现明显的“弯曲月牙”状，手感较软，这是粗大的蹄筋；而后蹄的横截面呈现“一”字型，它只有骨头，没有筋，摸起来手感较硬。

蹄膀和猪爪区别在哪

你好：蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

蹄膀和猪脚的区别

区别在于指向不同，部位不同等，猪蹄膀是指猪蹄，是猪的四个蹄子，俗称猪脚，而肘子是指猪的漆关节部位，二者有关系有区别