烩菜怎么做(猪肉大烩菜怎么做)

猪肉大烩菜怎么做

主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根

1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇

2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软

3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒

4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用

5.用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用

6.用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓

7.把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀

8.倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时

9.半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁!

猪肉大烩菜做法

材料：五花肉300克、大白菜1颗、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、鸡精。

做法：将五花肉洗净切小块，大白菜洗净切碎，葱扎成结，姜拍碎；炒锅内入油，将大白菜焙熟盛出待用；将五花肉倒入锅中干焙至出油；然后加入水，老抽，葱，姜，八角，糖，盐用小火慢慢炖；炖至卤快收干时加入大白菜，煮3-5分钟后加入鸡精关火；盛出装盘，撒上些蒜花即可。

猪肉烩菜怎么做好吃

1、将猪肉切成小块儿，然后剁成泥。

2、将香芹洗净，切成末，将适量的姜和蒜洗净也切成末，放入肉馅一起。

3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀。4、馅儿料准备好了，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。5、准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了。芹菜猪肉馅的饺子就包好了。

猪肉大烩菜怎么做的

步骤 1

五花肉一整块洗净去皮，锅内加水，下肉，加十三香，干辣椒，生姜，盐，葱白，炖煮到肉块软烂，捞出切成半厘米厚的肉片放旁边备用（炖肉汤捞出里面的料，肉汤留用）

步骤 2

另起一口锅，将切好片的五花肉放进去，加一丢丢肉汤润锅，不会糊，加营口大酱适量，老抽，姜末，葱花，再烧一会儿让料和肉片充分融合出味儿，乘出备用（营口大酱的量，一般都重一些，后面加进烩菜里就淡了，根据自己的口味可以调整多少）

步骤 3

将第一步留的炖肉汤入锅，加红萝卜块，白萝卜快，土豆，炖煮，过一会儿再加香菇，白菜，油豆腐，继续炖煮，待土豆红萝卜等软烂，就熟了，然后汤汁收到没看到但是没有盖过锅里所有菜的程度。

步骤 4

加提前泡好的粉条，把粉条堆放在菜的中间，将第二部重新烧好的肉片连汤带肉覆盖上去，盖上锅盖继续炖煮，再一步收汁。

步骤 5

最后等粉条充分吸收了肉里面的汤汁变得透明筋道后，小心的吧肉片和旁边的蔬菜上下混合一下，过程中不要把中间的粉条搅散掉，尝尝整体咸淡，就可以直接端锅上桌了。配米饭白馒头都绝绝子！

猪肉大烩菜怎么做好吃

材料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升

做法

1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。

3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用

猪肉大烩菜怎么做更好吃更香

分享一下山西大烩菜烧肉的做法

准备原料：

猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。

具体做法：

1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜烧肉即成。

猪肉烩菜的家常做法窍门

原料：猪肉末、豆瓣酱、面条、黄瓜、甜面酱、姜、蒜、糖、水、生菜、葱。

做法步骤：

第1步、葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用

第2步、姜蒜切沫，葱切成葱花

第3步、锅内入油，放入肉沫翻炒，肉沫买的现成的

第4步、加入姜蒜沫翻炒去腥

第5步、加入甜面酱

第6步、再加入两勺豆瓣酱炒匀

第7步、加入小半碗水

第8步、收汁的时候加入白糖提鲜

第9步、最后加入葱花，翻炒后关火焖一下

第10步、炒好的酱盛到碗里待用

第11步、黄瓜擦丝

第12步、面条买的现成的，我比较喜欢这种宽面

第13步、烧一锅水，水开后下入一半面条

第14步、面条快熟的时候最后加入生菜过下水，生菜是家里现成的，也可以加小青菜菠菜随自己喜欢，也可以不加

第15步、面盛到碗里，生菜摆上面

第16步、浇上炸酱和黄瓜丝

第17步、拌匀开吃。。

家常猪肉烩菜

步骤 1

准备一棵大白菜

步骤 2

取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开

步骤 3

用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条

步骤 4

再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段

步骤 5

切好的白菜段放在砂锅底部

步骤 6

准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类

步骤 7

平菇分成大片用清水洗净

步骤 8

洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状

步骤 9

平菇条均匀的铺在白菜上

步骤 10

准备适量海带

步骤 11

海带用清水浸泡变软，冲洗干净

步骤 12

用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝

步骤 13

海带丝分散铺在平菇上

步骤 14

准备炸好的土豆块适量

步骤 15

准备炸好的山药块适量

步骤 16

土豆块和山药块平铺在海带丝上

步骤 17

准备一块做好的烧肉

步骤 18

用刀切成薄薄的烧肉片

步骤 19

烧肉片呈扇形摆放在砂锅里

步骤 20

准备两块油滗豆腐

步骤 21

用刀把豆腐切成粗细均等的条

步骤 22

豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形

步骤 23

准备适量的肉丸子

步骤 24

肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内

步骤 25

准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替

步骤 26

高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平

步骤 27

装好的烩菜锅放在火上

步骤 28

盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮

步骤 29

煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡

步骤 30

撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉

步骤 31

粉条放在砂锅里，最好用宽粉条。

步骤 32

盖好锅盖，继续煮制

步骤 33

煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋

步骤 34

倒入1/2勺老抽，给菜上色

步骤 35

打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁

步骤 36

盖好锅盖，继续煮制锅里的食材

步骤 37

舀好的汤汁倒在小碗里

步骤 38

香菜用刀切成段

步骤 39

香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁

步骤 40

煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上

步骤 41

盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉

步骤 42

打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色

猪肉大烩菜怎么做才好吃

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

猪肉烩菜的做法

做法如下:

1、先煮肉。凉水下五花肉，大火煮开，慢慢把浮沫撇干净，放入葱姜花椒，中大火煮约半小时。肉煮到七八成熟的时候捞出晾凉，把汤里的葱姜花椒捞出不要，肉汤备用。

2、煮肉的时候准备其他食材。粉条泡软，大白菜洗净切片，火腿、腊肠切片，油豆腐可以撕开一个小口更入味，五花肉晾凉后切片，要切略大略厚一些，不一定全用完，适量就好。

3、热锅凉油下五花肉片，中大火慢炒，把油炒出来，倒入白菜继续翻炒，一整颗白菜放进锅里慢慢炒也缩成一点了。这个烩菜汤最好吃的就是白菜，建议多放点。

4、白菜炒的发黄后倒入煮肉的汤，要漫过白菜，汤不够可以加水，水开后中火煮10分钟。

5、再加入丸子、虾米、火腿、腊肠继续煮15分钟。

6、放入油豆腐再煮5分钟，放白胡椒、粉条略煮一下，粉条煮软就可以放盐了。

7、关火，盛出，一碗鲜香热乎的烩菜汤就大功告成了。我喜欢配馒头或者白吉饼，肉菜主食都有了，营养简单又美味。

猪肉大烩菜怎么做视频

微面、中面、大面是三种不同规格的面条，它们的区别在于面条的宽度和厚度不同。微面是指比较细的面条，一般宽度在2毫米以下，厚度也比较细。微面够劲道，咬感好，而且容易入味，适合做干煸、炒面等。中面和微面相比，宽度略宽，厚度适中，一般宽度在3-4毫米之间。适合用来做汤面、烩面等。大面是指宽度在5毫米以上，厚度比较厚的面条。大面吃起来比较嚼劲，口感比较爽滑，适合用来热炒或烩菜。总体而言，不同规格的面条有不同的用途和口感。选择何种规格的面条，可以根据自己的口味和菜式搭配来决定。