老干妈炒鸡胗的做法

大家好，下面是小编整理的有关于老干妈炒鸡胗的做法和详细的解释。现在让我们来了解！

1.材料:鸡胗200克、淀粉1小勺、青椒1个、木耳适量、盐少许、糖2小勺、姜片、蒜、料酒、老干妈。

2.将洗净的鸡胗用刀片切片，用姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十几分钟。

3.腌制鸡胗时，可以选择木耳，用手撕成小块，辣椒切成圈。

4.煮之前用料酒、淀粉、盐、糖混合一碗汁，可以节省煮的时间，也可以让鸡胗更嫩。

5.锅热后，倒入食用油。油温升至60度左右，将腌制好的鸡胗倒入锅中滑动，也叫“上油”或“沥干”。将鸡胗滑至六七成熟，取出待用。

6.把油再煮一遍。油热后放入葱、姜、蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱煮熟。辣酱的量可以根据自己的口味增减。

7.加入刚下完油的鸡胗和木耳翻炒一分钟左右。

8.倒入新鲜辣椒。

9.煮好准备好的碗汁，收汤。

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以上解释了老干妈炒鸡胗的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。