如何清理螃蟹(如何清理螃蟹内脏和腮)

如何清理螃蟹内脏和腮

盐水浸泡

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

(2)白酒浸泡

让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。水温高了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了。

清洗螃蟹内脏的方法：

(1)除胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。

(2)除肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。

(3)除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

(4)除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病

怎么样清理螃蟹内脏

把螃蟹肚子朝上放入一盆约45℃的温水中,等螃蟹翻过来了,就说明螃蟹已经喝饱热水并被热水呛晕了。这样做是为了防止螃蟹夹你的手指,更重要的是这样做出来的螃蟹非常鲜美。

2.

按住螃蟹的两边,拿牙刷用用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴。

3.

然后把螃蟹的两侧及脚还有钳的根部清洗干净。

4.

这步是最重要的,按住螃蟹的双钳并打开它的腹盖,按住中间用力挤出排泄物。

如何清理螃蟹的内脏

1、将螃蟹用毛刷刷洗干净，先将蟹的两只大螯拧下来（不要先解绳子），这样就避免咬手。

2、将蟹的肚脐用刀撬开切下来。

3、借助刀将蟹壳撬开。

4、将蟹两边的腮及内脏摘除，清洗干净。

5、用刀将蟹身当中斩成两半，再根据需要可将蟹身切得更小块些。

6、将大螯用刀拍裂，方便吃时取肉

如何清理螃蟹内脏和腮部

把螃蟹肚子朝上放入一盆约45℃的温水中,等螃蟹翻过来了,就说明螃蟹已经喝饱热水并被热水呛晕了。这样做是为了防止螃蟹夹你的手指,更重要的是这样做出来的螃蟹非常鲜美。

2.

按住螃蟹的两边,拿牙刷用用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴。

3.

然后把螃蟹的两侧及脚还有钳的根部清洗干净。

4.

这步是最重要的,按住螃蟹的双钳并打开它的腹盖,按住中间用力挤出排泄物。

怎么清理螃蟹内脏视频

松叶蟹腿是指螃蟹的腿部，因为它们的腿上有类似松针的毛刺，所以被称为“松叶蟹腿”。以下是取松叶蟹腿肉的方法：

1. 选择新鲜的松叶蟹，将整只螃蟹放在清水中浸泡20分钟左右，以便让螃蟹排出污物。

2. 用刀将整个螃蟹从中间切开，分成两半。

3. 用锤子或刀子轻敲蟹壳，以便更容易取出蟹肉。

4. 用手将蟹腿一根根拆下来，一般蟹腿有两个关节，用手轻轻扭动即可将蟹腿分离。

5. 用手或剪刀将蟹腿两侧的毛刺去掉，然后用小刀或牙签将蟹肉挑出来。

6. 将取出的蟹肉清洗干净，去掉松叶，就可以用来做菜了。

注意事项：

1. 在取松叶蟹腿肉时，一定要小心，避免刺伤手部皮肤。

2. 取蟹肉时要注意不要把松叶刮到蟹肉中，以免影响口感。

3. 取出蟹肉后要及时清洗干净，以保证卫生。

怎样清理螃蟹内脏视频

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。

如何清理螃蟹内脏和腮子

1. 螃蟹作为一种海鲜食物，可以说是一种食腐类海鲜，所以说身体里边还是有着不少的脏东西的。这个时候，在吃螃蟹之前还是需要处理好这些脏东西，也就是说，要清理好螃蟹的内脏。

2. 首先，先要准备一盆清水，尽量是刚烧开的水，高温杀菌这个词应该很多人都是听说过的。把螃蟹翻过来，让螃蟹肚子朝上，当看到螃蟹翻过来的时候，就可以把螃蟹从水中拿出来了。

3. 抓螃蟹的时候，尽量从背部抓住螃蟹，毕竟这样就可以尽可能地避免被螃蟹夹到手的状况了。要不然，被螃蟹夹到手其实也是挺疼的。

4. 找到一把刷子，就用力地朝螃蟹腹部清洗。直到冲刷到螃蟹身上完全看不到任何淤泥的时候，就可以把螃蟹直接拿出了。

5. 接着，把螃蟹再次放到一盆清水当中，接着冲洗干净。螃蟹的胃是处于蟹身前半部的，在螃蟹前半部的三角凹陷位置，直接划开清理掉蟹胃。

6. 除蟹心。这个蟹心是在蟹黄中间的，主要形状是六角形。找到六角形的蟹心之后，可以选择用蟹脚尖直接给戳出来就可以了。话说蟹心凭借着它的独特形状，还是比较好找的。

虽说螃蟹是比较美味的，可吃的时候确实比较麻烦，毕竟螃蟹在吃的时候，还是有着很多需要注意的地方的。毕竟一旦吃到了螃蟹身体上不该吃的部位，也是很容易引起不必要的麻烦的。螃蟹的内脏怎么清理比较好?也已经给出了具体的清理办法。不过清理螃蟹的过程中，还是需要足够仔细的比较好。

怎么清理螃蟹的内脏

把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）

将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。

用刀将整个螃蟹对切。

去除蟹腮。

小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。

对切成两半的蟹身在切成四份。然后再用清水反复清洗干净就处理好了。

如何清理螃蟹内脏和腮部视频

一、旁边用鱼打一个窝。

这个方法可以减轻螃蟹闹窝，我们钓鱼的时候总会碰到有些鱼吃钩吃的很深，即使放生也是死亡，有时候是鱼儿钓上来就死了，那么可以用这些鱼儿来打窝。

用鱼线或者粗绳子，把这些死鱼都绑起来，记得要绑结实，防止被螃蟹夹断拖走，然后找一块砖头，把它们绑到砖头上，扔到窝点左右2米的位置，等于说给螃蟹打个窝，让螃蟹去吃鱼。这个方法也不错，就地取材不费什么事，比较简单。李大毛老师游钓视频有一期也是螃蟹闹窝，他是用的火腿肠，也不错，让螃蟹有吃的，让它去一边去吃。

二、钓窝子旁边

在螃蟹闹窝的时候，一般窝子外的鱼儿较多，它们吃螃蟹吃不完的残羹剩饭，在窝外徘徊偶尔进窝吃窝料。这时候抛竿抛到窝边还是可以的，在窝边还是能钓到鲫鱼。但是不要一直抛竿同一个位置，一个位置抛几竿就行了，然后换一个位置，比如：这次是抛在窝子左边，下次就抛右边，防止在同一个位置时间过长，螃蟹追过来。

三、根据螃蟹的食性投喂

根据螃蟹的食性投喂浓腥颗粒饲料，螃蟹吃食物是先用钳子把食物夹住再往嘴里塞，它是有嘴唇的，它把钳子送过来的食物用“嘴唇”咬住在往嘴里送，然后牙齿再咬住食物，一点一点吃掉。

而大块头的食物它们会抱着食物直接啃食或躲到安全区域啃食，而且啃食时间会相当长。利用这一特点，只要在窝子旁边撒上一点浓腥味颗粒饲料，由于颗粒饲料非常耐泡，螃蟹抱着颗粒饲料啃食长时间才能吃完。这种方法也能减轻螃蟹的闹窝，但是也是治标不治本，食物吃完后它们又会返回闹窝，这时候还是要从新投喂颗粒饲料。

四、钓离底

其实钓离底是没有办法的办法，毕竟我们目标鱼是底层鱼，钓离底虽说螃蟹闹窝会减轻，但是效果也是一般。螃蟹闹窝和小鱼闹窝不一样，它们是底层生物，如果钓离底它们就没办法顺利吃饵了。但是相应的鱼儿吃钩也少了。只能在鱼口好的时候钓离底。

这种方法光头也试过，光头这边有些河道螃蟹很多，钓鱼的时候也是螃蟹闹窝。然后减轻铅坠，下拉浮漂，钓离底10-15公分，加大饵料雾化。虽说螃蟹闹窝少了，但是白条多了，也能钓到鲫鱼，效果不太好，如果在白条少的地方估计回稍微好点。

五、更换子线

螃蟹闹窝的地方，不建议用尼龙线当子线，螃蟹的钳子很容易夹伤夹断子线。子线有伤的时候钓友并不知道，碰到鱼儿吃钩提竿就切线了。

光头碰到好几次这种情况，黑漂提竿，手感也不重，但是子线没了，都是螃蟹夹断的。换上pe线以后才不会有这个现象。pe线耐磨不容易夹断。

六、钓螃蟹

钓鳑鲏其实比钓鱼简单多了，需要长竿短线，线头绑上一段鸡肠，（鸡肠很便宜，味道大，又腥又臭，短时间内就可以诱来螃蟹），这个线不能是尼龙线，可以用pe线或者棉线。也用浮漂，浮漂在水里被螃蟹慢慢拉动了以后，就可以慢慢的提竿了。不要让螃蟹出水面，要不然它们受惊后会掉入水中。

螃蟹快到水面的时候，用抄网一捞就可以了。一般螃蟹不出水，是不会松开钳子的。也有跑掉的但是不多。螃蟹就算掉水里了，也不会跑得太远，过一会还是会吃钩，它们的贪婪，表现的淋淋尽致。

七、咬烂鱼护

钓友们钓上来螃蟹后，不要把螃蟹放入鱼护，放入鱼桶是可以的。鱼护是网状结构，螃蟹放鱼护里它是能爬出来的，也能咬烂鱼护，爬出来没事，在水底把鱼护咬烂就是个问题了。

如何清理螃蟹内脏视频

先用水泡一会，然后用刷子（可以用旧牙刷）把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉；或者放醋加水泡20分钟消毒，然后用刷子刷干净然后进行清洗。

家庭食用螃蟹，为了避免八脚脱落、蟹黄流失，最好用棉绳绑好蟹脚，以清蒸保持原味，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

食用禁忌

1、虚寒人士不宜吃蟹。

2、皮肤敏感人士不宜吃蟹。

3、 胆固醇过高人士不宜吃蟹。

4、孕妇不宜吃蟹。

5、切忌半生熟吃蟹。

6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

7、柿蟹同吃，定见阎王蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。

8、切忌以啤酒送蟹。

9、不能和冰冷食物一起吃。

10、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin（中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）。

参考资料来源：凤凰网-视频：大厨教你如何处理螃蟹！