大虾怎么煮(油焖大虾怎么煮)

油焖大虾怎么煮

备料

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了。

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热。

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）。

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了。

油焖大虾怎么烹饪

不用

详细步骤：

1、准备材料

2、六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用

3、黑虎虾剪掉虾须

4、剪掉之后就是这样的

5、用一根牙签从虾背的第二节插入，轻轻向上挑起

6、挑出虾线，用手轻轻拽出，虾洗净待用

7、炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味

8、放入黑虎虾快速翻炒，此时转大火

9、炒至虾全部变红

10、放入事先调匀的料汁快速翻炒入味

11、待汤汁变浓稠时，起锅盛出

12、油焖虾要趁热吃，味道才好

烹饪技巧

做油焖虾，油要比平时炒菜多一点，放入虾之后一定要大火炒

作者：北京新东方烹饪学校

油焖大虾的操作

食材明细

小龙虾1500克

食用油250克

盐25克

葱50克

啤酒650毫升

香料包70克

酱料包120克

姜适量

蒜适量

麻辣口味

焖工艺

半小时耗时

简单难度

炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤

1

先用刷子将虾刷洗干净

2

虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪 断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

3

虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了

4

从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

5

准备其他配料，葱姜蒜等

6

做虾的主料，酱料跟香料

7

锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒

8

倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆

小窍门

1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。

2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

3：一定要用啤酒焖制，不加水。

使用的厨具：炒锅

油焖大虾步骤

备料

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾之步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了

油焖大虾怎么煮好吃又简单的做法

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

油焖大虾操作步骤

食材：鲜虾

辅料：大蒜、生姜、大葱

调料：番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉

【油焖大虾】—— 鲜香入味

1.下面开始准备食材

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中容易煎糊，影响口感，在虾背上划一刀，这样更方便入味，挑出里面的虾线，把大虾放入清水中多洗两遍，控干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

准备生姜一块，拍扁也切成末

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面开始炒料汁

锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒化，倒入生抽15克，食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。

料汁提前炒香再和虾一起翻炒，这样能够快速出锅让大虾更加鲜嫩。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把大虾倒入锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香。

大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒，料汁均匀包裹在大虾上面，即可出锅摆盘。

油焖大虾怎么煮好吃

虾焖时间一般视虾的大小，一般需要2-5分钟左右就可以煮熟。虾的熟透可以通过观察颜色和质地来判断，熟透的虾颜色变红，质地也更加紧实，口感更好。以下是不同大小虾需要的烹饪时间：

1. 小型虾：小型虾指的是虾的长度小于或等于2.5厘米，一般只需要2分钟左右就可以煮熟。

2. 中型虾：中型虾指的是虾的长度在2.5-4.5厘米之间，一般需要3-4分钟的时间进行烹饪。

3. 大型虾：大型虾指的是虾的长度大于4.5厘米，烹饪时间一般需要5分钟左右。

在烹饪虾时要注意不要过度煮熟，否则虾肉会变得过干、过硬，影响口感。另外在烹饪时也可以根据自己的口味加入不同的调料，如葱、姜、蒜等，增加虾的鲜美味道。

请问油焖大虾怎么做

回答如下：材料：

- 500克大虾

- 2颗蒜头

- 2片姜

- 2棵葱

- 适量生抽

- 适量盐

- 适量白糖

- 适量料酒

- 适量水

- 适量色拉油

步骤：

1. 清洁大虾，去掉虾须和壳，留下虾尾，用清水洗净备用。

2. 蒜头、姜、葱分别切成末备用。

3. 在锅中倒入适量色拉油，烧热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 加入大虾翻炒一会儿，加入适量料酒煮至酒精蒸发。

5. 加入适量生抽、盐和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火煮至汤汁收干，大虾变色后加入葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 大虾的选购：选购时要看虾体表面光滑、清晰、坚挺，虾头有弹性，不要有虫蛀、变色、发臭等现象。

2. 大虾的清洁：清洁时要先去除虾须和壳，切开虾背部，去除虾肠泥即可。

3. 大虾的烹饪：烹饪时不要过度煮熟，否则口感会变得硬而不脆。

油焖大虾怎么煮好吃窍门

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。