鸡腿怎么做才好吃(腌过的鸡腿怎么做才好吃)

腌过的鸡腿怎么做才好吃

鸡腿3只，剔骨去筋，肉拍松，皮上用牙签戳孔防缩。

步骤 2

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处理好的鸡腿排加料酒、蜜汁烧烤酱、生抽、老抽、姜蒜按摩腌制，放冰箱过夜。

步骤 3

皮朝下置于无油平底锅煎出鸡油，翻面煎熟。加入腌制剩余酱汁及少许冰糖、热水略煮。

步骤 4

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鸡腿排取出切件装盘，锅中剩余汤汁收浓淋于其上，撒芝麻。完工，开动！

腌过的鸡腿怎么做才好吃视频

腌过的鸡腿或鸡翅一般水分较少，腌料都附在鸡腿或鸡翅的表皮，已经烘烤，上过色的表皮容易被烤黑，而里面的鸡肉却还没熟，所以一定要用清水冲掉多余的腌料，这样不但能防止烤黑，还能让鸡腿或鸡翅吸收一些水分，烤出来的鸡腿或鸡翅就不会过硬，也不会过咸。注意一定要用小火烤，这样才能烤得外脆里嫩。

腌过的鸡腿肉怎么做好吃

腌制过奥尔良粉的鸡腿可以做炸鸡腿 ，香煎鸡腿 ，也可以做成蒸鸡腿 。还可以把腌制好的鸡腿切成小丁 和胡萝卜丁 ，豌豆 ，玉米 ，一起和米饭蒸着吃 。

腌过的鸡腿怎么烧好吃

/原料

阉鸡 (1只)

粗盐 60g

八角 一个

茴香 一个

干辣椒 半只

花椒 数颗

大蒜 数瓣

步骤1、在制作毛腌鸡前一天晚上停食，不要给活鸡吃任何东西。以防止第二天囊中残留过多，不容易清理内脏。

步骤2、炒制食盐。在锅中放入食盐（粗盐）、八角、茴香、干辣椒、花椒等（可以按照自己口味添加），不停翻炒，直至粗盐变色并炒出香气

步骤3/处理阉鸡。在鸡颈上（紧靠头部）杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观。即放入70℃左右的热水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质。稍微拔去点脖子上的羽毛，同时拔去翅膀及尾部的长羽毛。脖子上的羽毛备用。

步骤4，将炒制好的食盐涂抹在鸡的全身和肚子，并将备用的羽毛放入盐塞进鸡肚子里面。用绳子挂在阴凉通风处，沥干血水。

步骤5/准备好稻草。将长短差不多的稻草整理干净。待阉鸡血水沥干后，用稻草将阉鸡包好。这样子就完成啦。

腌过的鸡腿怎么做才好吃呢

1. 食材集合。

2. 鸡腿清洗一遍，平铺在案板上，去除多余的鸡油，用叉子插一遍。

3. 将鸡腿浸泡20分钟，再流水冲洗5分钟。

4. 沥干水分。

5. 腌制鸡腿：姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克，抓匀并按摩5分钟，静置腌制2小时。

6. 炒锅入适量花生油，凉油入冰糖，小火将冰糖炒至褐红色，将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色，而后再翻面上色。

7. 将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中，加入没过鸡腿的开水，放入干辣椒、小葱结和八角，大火煮5分钟，转小火加盖焖制20分钟。

8. 20分钟后将鸡腿翻面，继续加盖焖制20分钟。

9. 挑去所有的辅料。

10. 开大火收汁，收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上，直至汤汁收到只剩一锅底为止，美味完成。

腌好的鸡腿怎么保存

是的。

最好放入冰箱冷藏6-7个小时。把洗净的鸡腿控干水分，用牙签扎几个眼，便于入味，鸡腿放入合适的盆里，把“新奥尔良”撒入盆里，手不停地搅拌，直至调味料完全融化附着在鸡腿上，将盆用保鲜膜或套个塑料袋，放入冰箱保鲜室，一般12---24小时为宜。中间时，拿出来搅拌一次。就可以炸或烤了...........我一般还放一些料酒、白糖，白糖不要多

腌过得鸡腿怎么做

要解决这问题很容易：在鸡腿腌渍一段时间后，直接放笼锅上蒸上半小时，稍冷后再裹上粉料，这样油炸时，就会外表金黄里面酥嫩，不会出现不熟之忧。

这与有的糖炒栗子，也是采用先煮熟再炒的方法。

造成鸡腿里面不熟原因是：琵琶腿个头大，外表裹得紧，油炸温度高，成熟时间短而产生的。

也可以在琵琶腿腌制前，用剪刀在每个鸡腿上多戳上几下，这样可以把鸡腿的筋膜戳断，使鸡肉酥松便于成熟，就不必再蒸了。可以试试哦！

腌制过的鸡腿怎么做好吃

用烤箱烤，或是用锅煎炸一下，外酥里嫩

腌过得鸡腿怎么做好吃

鸡腿切块，然后加入料酒，生抽，少许淀粉腌制

腌制好的鸡腿怎么吃

照烧鸡腿：

准备用料：鸡腿3个、生抽2大勺、老抽1/2大勺、耗油1/2大勺、白糖1大勺、料酒2大勺、蜂蜜1大勺、白胡椒粉适量

1、鸡腿用厨房剪刀去骨。

2、用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。

3、平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。

4、将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。

5、将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

6、2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。

7、照烧汁倒入锅里，小火煮开。

8、盖上锅盖焖煮10-15分钟。

9、焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。

10、之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

11、浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。