如何辨别地沟油(如何辨别地沟油并涉及到化学变化?)

如何辨别地沟油并涉及到化学变化?

准确地说

应该是地沟油可以做发动机燃油

其实使用后废弃地食用油都可以做发动机燃油

但是要经过化学处理

混合增加爆发力的添加剂就可以

但是这种燃油燃烧效率比柴油、汽油要低得多

而且燃烧后残留物比较多

容易损坏机械部件

另外由于地沟油的酸性很高

长久之下会腐蚀机械部件

所以从经济效益与使用效率上来说

还无法替代目前的以柴油、汽油等为主的发动机燃油

地沟油如何鉴别

你好，很高兴回答你的问题!

分辨技巧：

第一种技巧：

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡异味的很可能就是地沟油。

第二种技巧：

看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。

第三种技巧：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。

第四种技巧：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。

辨别地沟油油

１、看透明度：

纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质等物，透明度会下降。

２、闻气味：

每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有化学气味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。

３、尝味道：

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

４、点燃听声音：

取油层底部的油一两滴，涂在纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出吱吱声的，属于水分超标，是不合格产品；燃烧时发出噼啪的爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

最简单的辨别地沟油

是否为地沟油要经过鉴别才能知道，不能以某种单一的因素下结论。

地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分，狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集，经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂；广义的地沟油即回收油脂，包括餐饮店使用的泛油、煎炸老油等。

鉴别地沟油，一方面可以通过感官检验即通过地沟油的颜色、气味等方面进行初步的判定，而要准确的鉴别地沟油，就要对地沟油的理化性质进行测定，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物等指标来进一步判定地沟油。

如何辨别地沟油并涉及到化学变化的原因

地沟油是油脂类的混合物，含有植物油，动物油。动物油脂多一些。植物油称为不饱和脂肪酸。动物油称为饱和脂酸。

如何辨别地沟油并涉及到化学变化的方法

地沟油和碱是化学反应。

用碱溶液与地沟中的游离脂肪酸发生中和反应,反应之后,可以生成皂角和水。(化学式RCOOH+NaOH----ROONa+H2O),在这个过程中产生的皂脚,本身也有很强的吸附能力,又可以吸附油里的其它杂质。所以地沟油加碱后可以做肥皂。

地沟油的鉴别一般通过哪五个方面即可鉴别

地沟油是劣质油的统称。地沟油中含有有机物和重金属，在进食后，严重危害人类健康。怎样辨别地沟油呢？

在购买油的时候，首先要看油的透明度。优质油是透明，澄清的，油中没有沉淀物。而劣质油中由于含有其他的杂质，所以看起来是浑浊的。

在购买油的时候，最好到正规超市选购正规厂家生产的食用油，因为这样的油品质比较有保障。在购买油的时候，还要看油的成分表，含有不饱和脂肪酸，维生素E量比较高的油，一般属于优质油。尽量不要购买散装油。

要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。

辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。

要辨别所购买的油是否为地沟油，还可以在炒菜的时候通过油的味道来辨别。优质油的味道纯正，而劣质油在炒素菜的时候，可以闻到一股肉的味道。

优质油在炒完菜洗锅的时候，不黏腻，容易清洗干净，而劣质油，在洗锅的时候，用热水很难清洗干净。

在进食用地沟油炒的菜后，通常会出现嗓子发涩，想咳嗽的感觉，严重者，还有可能会出现腹痛，腹泻等现象。

鉴别地沟油

看油的透明度，优质油清澈，劣质油含有杂质。

看油的成分表，不饱和脂肪酸和维生素E含量高的为优质油。

将油滴在掌心揉搓，地沟油的味道不纯正，有臭味。

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把新买的油滴在冰棒上快速凝固的为地沟油。

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购买食用油时，最好到正规超市选购正规厂家生产的食用油

地沟油鉴别方法验证

最快鉴别豆油和地沟油的方法，就是感官辨别。

一，看油的通明度，看色泽。颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物，低温易凝结的可能是地沟油。快速检测诀窍：一是在冰块或冰棍上滴一滴油，油很快凝结并附着在冰上，这种油则很可能是地沟油。诀窍二是在玻璃上滴上一滴油，假如油流的非常慢，则可能是地沟油。二，看透明度和色泽，颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物的可能是地沟油。豆油呈黄色至橙黄色，而且明晰通明。三，闻气味：每种油都有各自不同的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时细心闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能即是地沟油。豆油有大豆固有的气味。四，尝豆油：用筷子取一滴油，细心品尝其滋味。有异味的油可能是地沟油，而且含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。豆油有大豆固有的滋味，无异味。

鉴别地沟油的化学方法

1.看

广大居民在选购食用油的时候必须要学会看，掌握这个方法可以帮助你快速有效的鉴别是否是地沟油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情况下纯净的植物油多半呈透明状，这种食用油你可以放心的购买食用。但如果食用油看上去比较浑浊的话，则表示这种油类肯定质量有问题，或者根本就是地沟油。之所以会浑浊，原因是生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物杂物所致。

除此之外还要注意看食用油的色泽，纯净的油为无色，如果生产过程中油料中的色素溶于油中的话，那么油脂才会带有一些颜色。同时还要注意看沉淀物，纯净的植物油不会有沉淀物。

2.闻

通过闻的方式同样能够帮助我们快速有效的鉴别是否是地沟油，可以说每种食用油都有自己特殊的气味。在闻的时候可以在手掌上滴一两滴油，然后将双手合拢摩擦，直到手掌发热后再仔细的闻它的气味。如果气味明显刺鼻或者是是异常的话，就表示油的质量有问题。如果有臭味的话，则表示很有可能是地沟油，这种油最好是尽量避免购买。

通常情况下纯净的食用油香味是非常芬芳的，不会有任何的异味在里面，但如果有臭味或者是矿物油味道的话，则表示都有质量问题。

3.听

我们在平时生活中还可以通过听的方法来鉴别是否是地沟油，取油层底部的油一两滴然后涂在易燃的纸片上，然后用火点燃。这个时候可以听其声响，如果燃烧正常无响声的话就表示是合格产品。而如果燃烧不正常同时还发出“吱吱”声音的话，则表示其中水分超标，是不合格的食用油。在燃烧的时候如果出现有“噼啪”爆炸声，则表示油中的含量谁严重超标。