牛奶馒头怎么做(牛奶馒头怎么做才好吃又简单)

牛奶馒头怎么做才好吃又简单

现如今工业化水平提高，机器制作覆盖到人们生活的方方面面，包括饮食，忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭，都买半成品，其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的，既健康又干净。

如果没有特殊情况，我们家很少吃外面卖的馒头，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面都放了什么，大家都应该明白吧。

其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。

| 奶香手工馒头 |

By 羊羊厨房

用料

主料：面粉540克

辅料：酵母粉5克、纯牛奶360克

做法

1.面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀

2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮

3.用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋

4.盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌）

5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大

6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更香。

7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条，分成大小相等的剂子

8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大

9.摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖（馒头小的话可以缩短时间）

10.馒头发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮

烹饪技巧

①面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦

②面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。

牛奶馒头怎么做才好吃又简单的做法

胶东馒头的做法:

1.酵母粉用35°左右温水化开，放置5分钟，充分发挥酵母活

2.盆子中放入面粉，将酵母粉洒

3.撒入盐，磕入鸡蛋，一点点加入清水，用手将面粉揉成面团

4.揉好的面团放到温暖的地方进行发

5.一般两到三个小时就发酵好了，发酵好的面团里面全是蜂窝

6.面团取出后使劲揉，揉到表面光

7.面团揉成长条状后，切成大小均匀的小块儿

8.一块儿一块儿的揉吧，到每块儿面团都是由软变硬，再由硬变软，就揉好了。我一般都是揉5分钟左右;

9.面团在手中整理成圆形，多余的面用手捏到一起，呈蒜头

10.把多出来的面按进去，就是馒头底儿了，藏到里面！

11.如此把所有的面团都揉好，这时候馒头重重的，盖上布再醒半小时。半小时以后，各个馒头都变轻

12.入锅。地下垫布，防止粘连。馒头间要有空隙，给馒头长大的空间。大火水开后，拧到中小火，加热半小时就好啦

牛奶馒头怎样做才好吃

可以，只是碱没有酵母的效果好,口感肯定不好.牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。

牛奶馒头做法原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。5克，鲜牛奶100克，清水50克。制法： 1． 将酵母加温水50克搅匀，静置备用； 2． 面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时； 3． 将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时； 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。

牛奶馒头的做法和配方窍门

1、主料：红薯面250g，面粉250g ；辅料：牛奶35，酵母4g；

2、面粉、红薯面混合，温水加入酵母，让酵母醒过来；

3、牛奶可以加热成温的，也可以常温直接用，想发酵快点就用温的，不过不要太热，就把酵母烫死了；

4、把酵母加入面粉里，再加牛奶 ，不要一次加完，一点一点加，多了就不用加完，少了就再多加点，根据面粉的吸水量自己掌握；

5、揉面揉成团，直到面光，盆光手光，面团放在盆中盖保鲜膜发酵；

6、发酵直两倍大揉面排气，揉成光滑面团，盖保鲜膜二次发酵20分钟；

7、二次发酵以后揉成型，不用揉太多，搓成型上锅蒸，冷水上锅蒸20分钟，

牛奶馒头做法视频教程

把牛奶混入面粉里面，蒸起来很香

牛奶馒头的简单做法

1、用料：

铁棍山药1根、面粉200g、鸡蛋2个、白糖30g、酵母3g、奶粉10g。

2、做法：

（1）准备食材，所有材料称重。

（2）铁棍山药去皮切段，上锅蒸10-15分钟。用筷子轻轻戳一下山药，能戳进去就证明山药蒸熟了。

（3）取出山药用勺子压碎，加入白糖，酵母，鸡蛋，奶粉，搅拌均匀。

（4）和成稀面糊。

（5）倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。

（6）再用手揉成面团，倒入橄榄油继续揉面。

（7）直到面团揉的光滑。没有橄榄油可以用色拉油或者玉米油代替。

（8）揉好的面团擀开，擀成0.5CM左右的薄片。

（9）用饼干模具或者瓶盖按在面皮上，刻出自己喜欢的图案。

（10）用保鲜膜盖在刻好的小馒头胚子上，醒发15分钟左右。平底锅小火加热，放入醒发后的小馒头胚子。

（11）小火慢烙，烙到两面金黄即可关火取出。

牛奶馒头方法

食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

具体做法：

第一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。

第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。

牛奶馒头怎么做才好吃又简单视频

牛奶馒头（超级详细零失败）的做法步骤

步骤 1

牛奶200g，温热下，加糖。

步骤 2

留出一点点牛奶，加入4g干酵母，搅拌一下，等干酵母溶解，切记，牛奶温度37度左右，否则干酵母会烫死。

步骤 3

把面粉倒入面包机，加入牛奶，还有留出来的干酵母和牛奶。面包机生面团功能，或者叫发面功能，基本是搅拌半小时＋发酵一小时。 如果没有面包机，就手动揉成滚圆面团。

步骤 4

经过搅拌和发酵，一个半小时之后，这就是发好的状态，2.5倍大小。

步骤 5

然后面包机20分钟搅拌和面，排气。

步骤 6

排气完，拿出来一个面团，准备点干面粉。

步骤 7

排气完，切开面团，看看面团里面是不是很细腻，这个是馒头蒸完是否组织细腻的关键！

步骤 8

擀干

步骤 9

卷起来，切开

步骤 10

放在蒸笼里，下面垫纱布，或者是硅胶纸，夏天冷水，冬天温水（30度）上锅（不能温度高，提前发酵会气孔太大）在蒸笼里2次发酵，大概20分钟。

步骤 11

蒸20分钟，闷5分钟，开盖就可以吃啦！

步骤 12

里面组织很细腻，牛奶味十足，超级软。

牛奶馒头的做法大全家常做法窍门

用料

面粉

750g

纯牛奶

适量

鸡蛋

一个

蜂蜜

适量

酵母

适量

植物油

适量

做法

1/7 和面。在面粉中加入适量的蜂蜜、纯牛奶、打散的鸡蛋液，再倒入温开水泡好的酵母，待面粉呈絮状用手揉搓成光滑的面团。

2/7 用保鲜膜密封发酵 。面团体积增大一倍左右撕开有很多小孔即为发酵好。

3/7 揉搓发酵。使劲揉搓面团，排出面团中的空气，使面团更充分的发酵。

4/7 分匀成型。把面团擀成圆饼状（厚度比筷头略粗），再分成小条和揉搓成小圆形颗粒。

5/7 刷油烘烤。烤盘纸（或者薄薄的刷一层植物油）上排放小面团，注意要留一定的间隙，烘烤之后会膨胀。

6/7 烘烤成型。上烤箱之前把小面团上面也刷一层薄薄的植物油，放入烤箱，上下火190°，烤十分钟就好啦。

7/7 喜欢酥脆的伙伴可以适当调高烤箱上管温度和延长烘烤时间。奶香味十足的蜂蜜小馒头就做好啦。

牛奶馒头怎么做才松软好吃窍门

不太好，牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多。

所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些，理想的温度应控制在75度左右。

当牛奶表面出现小波纹时，用文火保持20秒钟，这样，对牛奶中营养成份的破坏能降低到最低限度，同时也能达到消毒的目的。这样我们从侧面就可以得知牛奶适宜温度在75度~！所以用牛奶和面做馒头是不理想滴，毕竟不难想象蒸馒头哪个温度最起码接近100度吧，水蒸汽就是最好的证明。