狗肉香与薄荷区别(狗肉香与薄荷区别在哪)

狗肉香与薄荷区别在哪

十香的全名叫留兰香（别名：绿薄荷 留兰香 狗肉香 狗肉香菜 狗肉香草 荷兰薄荷 假薄荷 青薄荷 十香菜 四香菜 土薄荷 香薄荷 香花菜 血香菜 鱼香 鱼香菜 鱼香草 皱叶薄荷 薄荷 草仔 留兰春 留兰香10号 留兰香18号 留兰香20号 留兰香4号 小叶留兰香 ）

五香叶、藿香荆芥、柠檬罗勒香草、大叶罗勒。

狗肉和薄荷能一起吃吗

干锅狗肉

原料：

带皮狗肉650克，黄豆芽150克。

调料：

盐15克，花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香叶、花椒面、味精各8克，干辣椒、豆瓣酱、野薄荷、姜片、葱各30克，红油80克，酱油10克，小茴香5克，料酒、色拉油各100克，蒜块150克。

制作干锅菜的特色原料：

红油：

菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟（大概有九成热），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时，捞出辣椒即可。

糟辣椒：

是贵州的一种独有调味料。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂，晾干水分后辅以鲜仔姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。

糍粑辣椒：

将干辣椒用80℃的热水浸泡1小时，捞出后控水，放入镭钵内捣碎成蓉，此时用手捏起小部分辣椒，感觉可以粘成团时，即可取出使用。

甜酒：

即醪糟，主要起到除异味、增香味的作用，有时也可以用白酒代替。

豆瓣酱（或郫县豆瓣）：

此处的豆瓣酱主要是指贵州产的，口味与郫县豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用。

制作方法：

（１）带皮狗肉用烧热的烙铁烙去表面的毛，刮洗干净后入锅内加清水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香叶上火大火煮40分钟，出锅晾凉切厚0.5厘米的片；蒜瓣洗净，切薄片。

（２）黄豆芽入沸水中大火汆1分钟捞出，入干锅垫底。

（３）炒锅上火放色拉油，烧至五成热时放入豆瓣酱、干辣椒小火煸炒5分钟，入狗肉小火翻炒10分钟香，用盐5克、味精、酱油、花椒面、蒜块小火翻炒2分钟放红油，出锅装在干锅内，撒上野薄荷即可。

、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。

制作关键：

原调料：

1、制作干锅菜的原料多是禽畜肉类，海鲜一般不可以。因为干锅菜上桌后干锅底部要长时间加热，如果是海鲜原料，受热后肉质极易变老。

2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配小青红尖椒，萝卜配回锅肉，风肉、腊肉、火腿配四季豆，鸡配笋等。

3、垫料品种：一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。

4、食用完菜肴后，可以在干锅内加汤涮制各类原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种，而且不用蘸料。

制作：

1、 干锅菜在制作时，大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底，但要提醒大家的是，不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有胶质多的（如带皮的肉类）原料上桌后才垫底。

2、制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

3、烹调时一定要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒，待出红油时方可放入主料。另外制作干锅菜要注意两点:一是由于干锅菜需要大量油脂，所以提醒制作者根据地域的不同适当减少油脂用量。二是如果当地食客不能食辣，请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量，尤其是上海、浙江、广东、福建的厨师，在制作时一定要降低辣度。

味型：

干锅菜一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等味型。

容器：

做干锅菜的容器可以是铁锅，还可以是沙锅、不锈钢锅、电磁炉锅。相应的，干锅底部可以放酒精灯、蜡烛、煤气炉、电磁炉加热。

狗肉 薄荷

大家好！我是青青。炖狗肉里面可以加点小苏打，容易炖烂。水尽量一次加足，也容易炖烂。我吃过狗肉，在小时候就吃过狗肉，父母总是说我小时候很瘦，把我带到镇上买狗肉给我吃，那时候镇上专门有人卖熟狗肉的。现炖现卖，狗肉相当好吃！而且狗肉大补。到长大了以后就只吃过一次，后来在也没吃过了。那是非常的好吃。

狗肉香与薄荷的区别

田螺香普通话叫薄荷。

薄荷是唇形科、薄荷属植物, 即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁, 根茎横生地下, 多生于2100米海拔高度, 但也可在3500米海拔上生长, 是一种有特种经济价值作物。

平常以薄荷代茶, 清心明目。在中国, 薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。薄荷栽种方式有根茎栽植、分株栽植和扦插繁殖三种。光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。

薄荷炖狗肉

狗肉香。狗肉香是唇形科的多年生草本植物，植物学上叫圆留兰香，也叫青薄荷、鱼香菜。狗肉香多生于坡脚、园边土壤肥湿的地方。它通体散发着浓浓的留兰香型的香味，不论是作蘸水的佐料还是作蔬菜下火锅都香气浓郁，味道独特，早把狗肉的膻味赶跑了。

据药物书上记载，狗肉香入药有理气、止痛之功，可治胃寒气痛、感冒咳嗽、月经失调等症。狗肉香真可谓是集野生蔬菜、香料、中草药于一身。我想狗肉加上狗肉香一起登上餐馆大堂一定会身价倍增的。

够肉香和薄荷的区别

主料：

青豌豆120克

薄荷少许

吉利丁2片

辅料

清水150克

配料

白糖30克

炼乳1汤匙

做法：

1. 将青豌豆剥出豆仁，冲洗干净

2. 加清水入锅煮熟，放凉

3. 将煮好的青豆和水一起倒入料理机，加白糖

4. 并加入炼乳

5. 加入洗净的薄荷一起打碎

6. 用细的网筛过滤一下

7. 吉利丁加少许水泡软，隔热水融化

8. 将融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中，搅拌均匀

9. 将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型

10. 取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用

本地叫的狗肉香是薄荷吗?

薄荷在贵州叫鱼香菜。

贵州人喜欢吃的鱼香菜，学名薄荷，不过在黔东南早已习惯称呼它为“狗肉香”。薄荷，多年生草本植物，茎和叶子有清凉的香味，可以入药，或加在糖果、饮料里。生于水旁潮湿地，别名番荷菜、土薄荷、仁丹草、鱼香草。贵州人吃豆花面、羊汤锅的必备调料，也有人喜欢直接煮火锅吃。

狗肉配薄荷叶

有许多草木都有着与薄荷有类似的表面。比方留兰香、吸毒草、香薰草、藿香、荔枝草等草木，植株都比拟矮，而且都具备碧绿的叶片，跟薄荷十分像。个中留兰香又叫“石薄荷”，香薰草又叫“假薄荷”，藿香又叫“大叶薄荷”，它们的表面和薄荷愈加类似。

美女樱的叶子跟薄荷的叶子也很相似，还能开红花，花瓣非常漂亮。

狗肉香与薄荷区别在哪儿

留兰香别称：绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜多年生芳香性草本。

茎直立，高40-130厘米，无毛或近于无毛，绿色，钝四稜形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生。叶无柄或近于无柄，卵状长圆形或长圆状披针形，长3-7厘米，宽1-2厘米，先端锐尖，基部宽楔形至近圆形，边缘具尖锐而不规则的锯齿，草质，上面绿色，下面灰绿色，侧脉6-7对，与中脉在上面多少凹陷下面明显隆起且带白色。轮伞花序生于茎及分枝顶端，呈长4-10厘米、间断但向上密集的圆柱形穗状花序；小苞片线形，长过于花萼，长5-8毫米，无毛；花梗长2毫米，无毛。花萼钟形，花时连齿长2毫米，外面无毛，具腺点，内面无毛，5脉，不显著，萼齿5，三角状披针形，长1毫米。花冠淡紫色，长4毫米，两面无毛，冠筒长2毫米，冠檐具4裂片，裂片近等大，上裂片微凹。雄蕊4，伸出，近等长，花丝丝状，无毛，花药卵圆形，2室。花柱伸出花冠很多，先端相等2浅裂，裂片钻形。花盘平顶。子房褐色，无毛。花期7-9月，果期9-10月

狗肉香与薄荷区别在哪里

狗肉香又名鱼香菜、青薄荷、留兰香，

狗肉香其实是一种草，长得跟薄荷非常的相似，气味上也有所雷同，但它俩并非同一种植物。

大多分布在四川、云南等地，它是薄荷科植物，但不是薄荷。（值得一提的是，云南白药牙膏有一款留兰香型的，用的就是它。）

它和薄荷怎么分辨呢？从外表来看，狗肉香的叶茎为红色，而薄荷为青绿色。

从气味来看，狗肉香的是一股淡淡的鱼香味，而薄荷的味则是比较上头，入口微苦后甘甜，且略带冰爽清凉。

狗肉香用法，非常的简单，只需在烹饪的时候适当添加即可。

不管是做鱼做菜，还是做狗肉、做羊肉，许多大厨都会用上它，效果简直就像武林高手配上武林秘技一般，顿时可以让菜色增鲜提香，美味异常，有人甚至还为它出了一本书《川味鱼香菜》》，专门介绍以它为原材料可做出的各种美食。