腌萝卜怎么腌好吃又脆(腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜做法)

腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜做法

所需食材：胡萝卜，小米辣，青线椒，生抽，香醋，冰糖，花椒，八角，白糖，食用盐

---【方法与步骤】---

1、处理萝卜：腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制，其实这样做的萝卜特别咸，而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是：准备两个新鲜的大萝卜，清洗干净，将头尾去掉，腌萝卜的时候要带着萝卜皮，这样腌出来的萝卜吃着更加爽脆。然后将萝卜一分为四，切成半厘米左右的厚片，萝卜片不要太薄了，否则腌出来就不脆爽了。

2、萝卜先杀水：将萝卜放入盆中，加入30克白糖和15克盐 ，加白糖能够去除萝卜里面的辛辣味，加食用盐能快速腌出萝卜中的水分，这也是腌萝卜吃起来脆爽的原因，抓拌均匀，腌制2个小时。

3、熬料汁比例：锅中倒入200ml的清水，250ml的生抽，100ml的香醋，30克的冰糖，一小把的花椒，2个八角，中火煮开再转小火煮2分钟，然后关火放一旁晾凉备用。

4、切配菜：将小米辣和青线椒切圈，辣椒的香辣味进入萝卜里面，腌出来的萝卜香辣开胃。切姜丝，蒜片备用。准备的食材一定是清洗好之后晾干水分，再切好备用，如果没有晾干水分，腌出来的萝卜容易变质，保存不了太长时间。

5、腌萝卜：萝卜腌好之后要挤出多余的水分，这也是腌萝卜清脆入味的关键，将挤干水分的萝卜放入无水无油的盆中，然后将切好的青红辣椒圈，蒜片，放入盆中，加10克盐，倒入晾凉的料汁，抓拌均匀；如果想要保存时间更长，我们可以加入适量的高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，这样放几个月都不会坏，盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏2个小时即可，如果一次腌制的比较多的话，可以找一个无水无油的玻璃罐密封冷藏，很多朋友都来说自己做的腌萝卜不能存放，特别容易坏，就是因为中间碰到了生水或者食用油，这样我们的萝卜就腌好了，吃一年都没问题。

腌萝卜怎么腌好吃又脆又甜

要做到腌萝卜好吃又脆，从挑选萝卜到腌制的时间都很关键。萝卜要选切开里面新鲜多汁的，腌制时间一两天就可以吃了，泡的越久越不好吃。

主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒。

辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克。

1、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。

2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置待表面水分都蒸发了。

3、泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。

4、白萝卜，胡萝卜，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。

5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了。

腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜做法窍门

准备材料：萝卜1颗、糖3勺、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺

制作步骤：

1、准备一颗萝卜，洗净去皮。

2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。

3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。

4、腌制过程中调制酱汁，碗里倒入一勺糖（糖可以用白糖也可以用黄糖）、一勺生抽、一勺陈醋（陈醋和生抽的比例1：1，醋换成果醋也可以）和盐搅拌均匀。

5、把腌好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。

6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可食用（喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去）。

腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜做法大全

1、青萝卜4个，小米椒5只，大蒜1头，生姜1块，食盐，味极鲜酱油，老抽，米醋，花椒，香油适量。

2、青萝卜洗净，晾至表面无生水。

3、青萝卜切条，备用。

4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。

5、倒掉腌出的水，用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中，备用。

6、洗净晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。这些根据个人口味添加，如果喜欢清淡，不放也没关系。

7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。

8、用干净的大碗调一个酱汁，老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大，建议将酱汁烧开后放晾，再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量，几天可能就吃完了，不用烧开也可以。搅拌均匀。

9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

怎样腌萝卜酸甜好吃又脆

首先把萝卜洗干净，皮不用削，连皮一起切成自己喜欢的形状，用白糖腌制一晚上就会有很多水，把水份倒掉晾干，然后装罐，喜欢辣的可以切点小米辣放进去，最后加白醋，冰糖腌制一晚上就可以吃了，放冰箱冷藏吃一直都是脆脆的

腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜食材都有啥

用料

萝卜 半根600g

盐 15克

白糖 15克

姜 3片

蒜头 2瓣

小米辣 3个

生抽 60g

蚝油 15g

盐 5g

白糖 15g

白醋 25g

凉白开水 35g

爽脆可口腌萝卜的做法步骤

步骤 1

把半条一分为4，切片厚度2-3mm，太厚不行，影响口感；

步骤 2

15g盐拌匀腌2个钟，用手挤萝卜出水，把水倒掉； 15g糖拌匀腌2个钟，用手挤萝卜出水，把水倒掉； 记住这两步分开做的

步骤 3

小米辣3只切粒、 蒜头2瓣切片、 姜3片、 生抽60g、 蠔油15g、 糖15g、 盐5g、 米醋25g、 凉开水35g， 把以上材料一起倒入容器拌匀， 腌过夜（36小时起最好）

步骤 4

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没有一夜渍容器，拿水勺装满水来压住萝卜片，因为腌制的水一定要没过萝卜片，

步骤 5

36小时过去了 成品：爽脆可口，好吃极了！

菜谱创建

腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜辣

食材清单：白萝卜 半节，指天椒一个，盐一勺，白糖 适量，白醋适量。

做法：

1.白萝卜洗净削皮，砧板、刀、剩装的碗要保证无油，把萝卜切成小条，装碗。加入一勺盐，保鲜膜盖住腌十分钟。

2.指天椒切小圈。腌好的萝卜挤掉水份，再加入指天椒、白糖、白醋拌匀。

3.再盖住保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，如果做多可以放入罐子密封保存。第二天拿出来开吃了，酸酸甜甜爽爽脆脆贼好吃。