地三鲜怎么做(地三鲜怎么做不油腻)

地三鲜怎么做不油腻

地三鲜的做法：

备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；

制作过程：第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；

第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；

第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；

第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；

第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候，捞出沥干油分；

第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；

第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；

第八步，最后放入青椒，加上生抽、糖和盐，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。

地三鲜怎么做省油

最喜欢吃的就是地三鲜，比肉还好吃的素菜。虽说所有的菜都是过油的，热量比较高，但是真好吃啊！不是吹牛，我做这个菜最拿手。所有食材焯水，然后放大蒜，盐，黑胡椒，五香粉，白胡椒，鸡精，糖。一定要放糖，特别提味。花椒辣椒热油炸香，倒回，一拌，完美。还有衍生出来的。这个是炒的，焯水，热油，放蒜，耗油，盐炒熟。

还有我最喜欢和拿手的两个菜基本上西红柿炒什么我都爱吃，西红柿多炒一会儿，煸出汁儿，吃的时候拌饭，嗷嗷好吃。

不用过油的地三鲜怎么做好吃

地三鲜好吃 对于我这样减肥的人来说 需要过油炸的食物热量摄入过量 这道地三鲜力争用最少的油 作出美味

用料  

茄子 1个

土豆 1个

青椒 1个

水淀粉 适量

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

蒸鱼豉油

蚝油

料酒

蒜

大葱 1根

快手少油版地三鲜的做法  

1.土豆去皮切小滚刀块 不要太大哦 然后放在清水里泡一下。

2.青红辣椒和茄子切好。

3.我用的紫色长茄子 切成图片上这样的花刀 这样做茄子熟的快。

4.锅里加水 把土豆煮熟 用煮不用炸 减少了油的使用和摄入 。

5.茄子表面裹一层薄淀粉。

6.调一个碗汁：葱末 蒜末 生抽 蚝油 蒸鱼豉油 糖 根据自己喜欢的口味放调料 盐看情况 别整咸了 我们要倡导低盐少油。

7.锅里放一点油 能把锅底浸润就行 放裹完淀粉的茄子 。

8.把茄子煎成表面有一个薄薄的脆壳 注意火候 及时翻面。

9.锅里放辣椒和土豆翻炒均匀。

10.倒入刚才调好的碗汁 汤水加水 味道不够再加调料调整。

11.最后加水淀粉勾薄芡 。

12.出锅喽 只有了浸润锅底的油 就做出了地三鲜 当然 最好用一口不粘锅。

地三鲜不油炸的家常做法

不可以用红薯粉代替，味道和样子都会发生变化。

　　水淀粉：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。

　　勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

　　地瓜粉：地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。

不用过油简单版地三鲜

用料

土豆 1个

茄子 1个

豇豆 5-6根

葱、姜、蒜 适量

蚝油、盐 适量

醋、糖、淀粉 适量

地三鲜（改良版）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豇豆，又称“长豆角”！

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豇豆切段，土豆切条，茄子也切条状。放清水里浸泡半小时。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出沥干水份备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切碎，葱切成葱花。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入油（比平时炒菜要多点），分别将豇豆、土豆和茄子下油锅炸至8成熟，捞出备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖、醋和白糖，清水调成芡汁。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就锅里剩下的油，将葱姜蒜末放入炒香，再把之前炸好的豇豆、茄子和土豆下锅一起翻炒均匀。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放适量蚝油、盐调味，最后倒入芡汁炒匀起锅。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘，是不是很有食欲呢？

地三鲜不过油的做法 最正宗的做法

地三鲜切滚刀块，洗净，油热葱姜蒜辣椒爆香将地三鲜倒入锅里，放盐鸡精味精生抽耗油，炒至菜熟就可以出锅

地三鲜怎么做不油腻又好吃

用料：茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个、淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺、耗油1勺，白糖1勺

步骤 1、准备材料，茄子?一根 土豆?两个 青椒两根，蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

步骤 2、切菜、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块

步骤 3、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量

步骤 4、油炸，锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右

步骤 5、调酱汁，准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐

步骤 6、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁即可