牛腩是什么(牛腩是牛的哪个部位图解)

牛腩是牛的哪个部位图解

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，从口感和外观来看，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，但主要指集中在牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩营养丰富，口感鲜嫩有韧劲，深受大家喜爱，牛腩的烹制方法也多种多样，每一样都独具特色。

牛身上哪个部位的肉最贵

牛上脑

牛身上哪个部位的肉最贵

特点：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。

上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉，这部分肉也属于运动不足的类型。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，是牛身上大理石花纹密集的部位之一，适合涮、煎、烤。

什么是牛腩肉

牛腩[niú nǎn]

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩是牛的哪个部位图解图片

1、牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔软肌肉，指肌肉、肉、油花的肉块。根据部位的不同，牛身上的很多地方的肉可以称为牛腩。

2、国外进口部分以切成条状的牛肋为主，取自肋骨之间的去骨条状肉，瘦肉多，脂肪少，肌肉少，适合红烧和炖。

3、里脊肉的上层肌肉少，油少，肉多，但形状不规则的里脊，也可以称为牛腩，是上等的红烧部分。

4、牛腱也可以说是牛腩的1种，肌肉多，油少，瘦肉也多，一般用于卤素，不适合炖汤，不适合红烧。

牛腩位置图片大全

是牛肋骨下面的肉，牛腩肉是牛肋骨下面，牛肚子上面的肉牛腩肉适合烤牛肉，适合做成牛肉馅来包饺子，包包子，包烧麦都可以的

牛腩长什么样子图片

脂肪。

1、新鲜的牛腩色泽均匀有光泽，层次清晰分明，含有的脂肪呈现白色或淡黄色，若是发现牛腩暗淡无光，脂肪有明显黄绿色，就是变质的了。

2、用手摸一摸牛腩的表面，感觉到微微干燥且不粘手，手指按压下去快速恢复成原来的样子，表明这是新鲜牛腩。如果肉质有黏糊糊的感觉，按下去难以恢复，建议不要买了。

3、最后一步就是闻一下气味，这点就不必多说了，牛腩变质后有一股难闻的酸臭异味，凑近一闻就很明显了。

牛腩是牛身上最差的肉

牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔软肌肉，指肌肉、肉、油花的肉块。根据部位的不同，牛身上的很多地方的肉可以称为牛腩。