如何自制酵素(酵素的制作方法和配方)

酵素的制作方法和配方

、材料

可食用：各种瓜果、西红柿、黄瓜、红枣、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果颜色不同，柠檬、桔子橙子、菠萝属于黄色，红色的有西红柿、草莓、火龙果、樱桃、西瓜等。

不可食用：果皮、有一定程度腐败的瓜果、蔬菜、茶叶渣、豆渣等。用来养花的话就可以杂乱一些，讲究少，如果用来清洗就可以单用水果皮，比较清爽哦。

2、材料切小块

瓜果削皮切成小块或者条状，柠檬或者橙子可以带皮切片（提前洗干净晾干），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。

3、准备容器

做酵素要用的容器一定要干净、密封性好。提前清洗干净，晾干后备用哦。

4、可食用酵素

可食用酵素有两个制作方法，一个是加冰糖（红糖或者白砂糖都行），容器底部铺糖，加水果，加糖···一层一层铺满，靠水果自身的发酵渍出酵素液。

另一种方法就是加饮用水（最好是能直接饮用的干净水），按照1份糖3份水果10份水的比例来添加，倒好水和糖后要用干燥的勺子搅拌好。

5、不可食用酵素

如果是做不可食用酵素，就没那么麻烦了。找个大桶放上果皮、菜叶子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。

6、发酵时间

冬天的温度低，15度以下要发酵4-5个月，15度以上发酵3个多月，夏天25-28度要发酵2个月，温度太高也可以放进冰箱保鲜室发酵。

7、成熟判断

判断你做的酵素是否成功，首先看液体最后是否分层、干净，成功的酵素液体是比较澄净的，果肉发酵后只剩下下面的渣滓，可以完全过滤掉。

如果过程中有细菌侵入，可能会长毛、长斑甚至腐败，情况比较轻，可以加点白酒杀菌。如果情况比较严重，就不要食用了，等后面用做其他方面。

8、注意安全

去年就有新闻报道，有人做了一屋子酵素炸了，其实是可以避免的，发酵过程会产生很多气体，需要及时开盖敞气。

减肥酵素的制作方法和配方

【所需食材】

主料：苹果、柠檬、火龙果、柚子、橙子。

辅料：冰糖、果蔬发酵剂。

【水果酵素的做法步骤】

第一步：准备一个苹果、柚子、橙子和火龙果，用清水冲洗干净，火龙果和柚子把皮剥掉，备用。

第二步：清洗好的水果用开水烫一遍，对外皮进行消毒，然后切成薄片，放入碗中，再用开水烫一遍，备用。

第三步：准备一个密封罐，密封罐提前也用开水烫几遍消毒晾干，接着把烫好的水果片全部装入到密封罐中，倒入没过水果的凉白开。

第四步：接着倒入一小包果蔬发酵剂，用筷子搅拌，让它快速的溶于水，接着再在最上面加入一小把冰糖，盖上盖子密封好，放在干燥通风处自然发酵2-3天，就可以开盖倒出品尝了。

很简单的几步，一份减肥排毒清肠道的水果酵素就制作完成了，喝起来比再外面买的酵母菌饮料味道好太多，清爽提神又健康，喜欢的朋友可以动手试试噢

玫瑰花酵素的制作方法和配方

纯玫瑰酵素的做法：

1、材料：云南有机食用玫瑰花8斤，柳冰片糖8斤，柠檬4斤，冰糖2斤

2、制作方法：先按照柠檬蜜的作法，将柠檬削皮，用榨汁器将柠檬果汁和果肉取出，加入2斤冰糖做成2升的柠檬蜜；玫瑰花去掉花蕊，按一层玫瑰花瓣，一层柳冰片糖，放入腌泡箱中，全部放完后，压紧压实，再将柠檬蜜倒入腌泡箱中，使柠檬蜜慢慢渗入玫瑰花瓣中，盖上腌泡箱的密封盖，前20天，每天注意排气搅拌，发酵3个月以上即可。

食用酵素的制作方法和配方

酵素原液做法很简单：按照1：3：10的比例，即1份红糖：3份水果或蔬菜：10份水。放入可密封的大罐里，容器上方留约三分之一的空间，每天放气，至少三个月，就可以用了。但是自制酵素，操作不慎很容易会坏掉，可以试试购买好的酵素，比如纤台湾的扬丽线酵素就是一个很好的品牌。

自己在家怎样制作酵素

酵素的做法大全窍门：

1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。

2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。

3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及注意放气避免瓶子爆掉，不要害怕与空气接触而不放气，让新鲜氧气进去才会发酵得更好。

4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。

5、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。

6、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性。

7、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵(渣不计入下一瓶酵素的比例之

苹果酵素的制作方法和配方

特百惠酵素的做法大全

特百惠酵素做法大全如下所示。首先要准备食材，比如说准备，红枣，姜，阿胶，苹果梨，猕猴桃，青梅等等。根据制作的酵素种类不同，选择的材料也各不相同，然后将这些食材清洗干净。接下来将这些食材按一定的比例切好。然后，用纱布包裹压榨成水果汁，接下来准备大小合适的容器，然后将水果汁与食材一起放入在容器当中，切记最上面一定要放入一层白糖或者是红糖，然后盖着发酵将近20天左右，然后搅拌排气，接下来再放置并发酵半年以上就可以。

酵素的制作方法和配方 1:3:10

1、首先将准备好的水果皮进行切片，尽量切得小块一些，这样子会有助于接下来的分解。

2、将刚刚切完的水果皮均匀地铺在瓶子的底部，铺完后在水果皮上面铺一层红糖，之后就按照这样子一层水果皮一层红糖的顺序一层层铺上去。

3、在铺到最后一层的时候，要在最后一层那里放柠檬片（柠檬片是由柠檬去皮去籽后再切片制作成的），因为柠檬具有一定的杀菌效果，这样子可以保证接下来做出来的酵素的质量。

4、最后一层不可太满，注意与瓶口保持大概4公分的距离即可，之后用保鲜膜将瓶口给封住，然后再盖上盖子，防止外界的空气进入瓶子。

5、把密封好的容器放置在温度为15到25度的阴凉处，放置时间为三周，在时间到了之后便可以取回瓶子，然后把瓶子中的渣沥出来，最后瓶子中剩下的汁液即是酵素，酵素保存的话需要放入冰箱进行冷藏。

农用酵素的制作方法和配方

秋季是菜园种菜的好时节，很多喜欢种菜的朋友会选几种好种、好吃的适合这个季节种植的蔬菜，常见的有白菜、萝卜、生菜等，还有一些耐寒性好的茼蒿、香菜。蔬菜的生长需要足够的营养，对于小面积种植的朋友来说，施肥成了一个难题。

很多朋友说，自己种菜不喜欢用化肥，影响口感，也不喜欢打农药，只用土壤中的养分又不能满足蔬菜的生长，想自制一些肥料，不知道哪些比较合适。我们在种菜时常用的有三种肥料，粪肥，农用酵素以及芝麻饼，原材料容易找到，制作方法也很简单，而且又能满足一季蔬菜的生长。

1、粪肥

粪肥大家都不陌生，大田种植或者大棚内种植都常用到。蔬菜的生长周期短，吸肥量大，需要的氮含量多，在种植时常用含氮量高鸡粪。鸡粪一般播种之前翻入土壤中作为底肥，随着浇水慢慢释放养分供植株吸收，也可以用水稀释之后浇施。

前提是用已经腐熟过的鸡粪，这样不会烧根，而且土壤中也不会增加地下害虫的数量。

2、酵素溶液

这几年酵素也比较火，主要的原材料是3份果蔬菜叶，1份红糖以及10份水。果蔬菜叶的来源非常广泛，只要用不到了菜叶都可以作为原料。但是糖一定要选用红糖，里面含有的营养物质多。酵素一般需要两三个月的时间，发酵初期要注意排气。

酵素可以冲施也可以叶面喷雾，都需要提前稀释。在种植蔬菜时，可以和醋混合喷施，酵素和水的比例是1：500，在虫害的高发期可以每隔10天喷一次。植株吸收酵素中的养分是一个很慢的过程，连续用几次之后才会有效果。

3、芝麻饼肥

芝麻饼肥也是一种很好的肥料，能提高蔬菜的产量和品质，发酵的时间短。将芝麻饼压碎之后放入一个瓶子中然后加水盖严进行发酵。相比其它肥料，芝麻饼肥发酵需要的时间比较短，一般两周之后就能用了，然后加水进行浇灌，这对蔬菜的生长也很有帮助。

以上三种都是我们在种菜时常用到的自制肥，无论哪种自制肥料，一般都需要提前发酵，才能直接施到土壤中，喜欢种菜的朋友要提前准备。像白菜这些叶片大，容易招虫蔬菜，施足肥料之后，叶片浓厚，提升了抗性，降低虫子的侵害。