羊肚菌怎么做好吃(新鲜羊肚菌怎么做好吃)

羊肚菌怎么做好吃

食材：

羊肚菌适量

方法/步骤

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新鲜羊肚菌的清洗：用清水反复冲洗菌伞和菌脚，将泥沙彻底清理干净，反复泡反复换水，大概四次就可以

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羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等

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红烧、焖、炒、煮时最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃

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采摘后的羊肚菌并不清洗，而是带着泥土一起用泡沫盒箱+冰袋打包，客户拿到后放冰箱0~4度保存，如果要想保存得更长久，就把羊肚菌放进冰箱冷冻。

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🔻羊肚菌蒸蛋

1.鸡蛋打散

2.羊肚菌清洗干净，对半切开

3.隔水蒸蛋五分钟

4.放入羊肚菌继续蒸八分钟

5.最后加点生抽和葱花调味

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🔻烹饪羊肚菌的常用方法：（1）每天早晨用适量浸泡洗好的羊肚菌切碎成小颗粒或小羊肚菌蒸鸡蛋。（2）将菌体内填充肉沫清蒸或焖煮（3）炖土鸡、炖乳鸽、炖鸭、炖海参（4）红烧排骨、红烧猪肉、红烧牛肉、红烧豆腐、红烧时蔬羊肚菌可釆用其它各种炖、炒、烧、煮、烤、蒸、拌等烹饪方法，特别提示：任何菌类在烹饪时均需加热10分钟以上。

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🔻汤品推荐🌝

小黄花胶➕鲍鱼➕干贝➕羊肚菌

一款适合补虚，增强抵抗力的汤包，全家老小都适合可以喝的哦～💐 直接清洗一下就可以炖汤了，小孩子食用更佳～为所有妈妈省心💪

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🔻羊肚菌排骨：锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片等佐料炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁即可出锅。

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🔻沙参玉竹虫草花炖羊肚菌# 原料： 沙参、玉竹、虫草花、羊肚菌。制作：干羊肚菌浸泡，清洗干净。把冬瓜块、平菇、玉米棒、大白菜、黄豆放入不锈钢锅中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)蒸1.5小时成素高汤。把 沙参、玉竹、虫草花、羊肚菌放入炖盅中，加入素高汤调味盐，上笼蒸2小时即可。

新鲜羊肚菌怎么做好吃

做材料：鲜羊肚菌适量、羊肚菌适量、黑枣适量、桂圆适量、食盐适量、高汤适量。

1、将干羊肚菌洗净，待用。

2、将羊肚菌放入锅中加入适量清水，并加入高汤。

3、再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。

4、临出锅前放入适量盐即可。

5.美味又好吃的鲜羊肚菌的家常做法完成开吃了。

羊肚菌多少钱一斤

羊肚菌9斤可以晒一斤。

按照这样的比例算下来，也可能需要15斤左右的湿羊肚菌，才会出一公斤的干的羊肚菌。

羊肝菌是蘑菇中的上等品。富含维生素，氨基酸和人体需要的微量元素。

野生羊肚菌一斤新鲜的能晒出2-4两干货，主要看晒干的程度。

羊肚菌干货一斤多少钱

京东羊肚菌是真的，因为没有其他菌长得和羊肚菌一样，只能区别人工种植和野生，方法如下：

1、从颜色上来看，野生羊肚菌为淡褐色偏白，而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色。

2、从气味上来说，野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌，人工羊肚菌要仔细才能闻道淡淡的香气，而野生的却隆香扑鼻。

3、从菌体肉头来看，野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。

4、从纹路褶皱上来看，野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。

5、从味道上来说，野生羊肚菌味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌味道很淡。

6、从价格区别，野生羊肚菌市场价干货1500元以上一斤(根据季节不同其价格也不同，仅供参考)，人工羊肚菌则便宜几百元，可以说是一分钱一分货。

羊肚菌怎么泡发和清洗

1、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

羊肚菌怎么做好吃又简单视频

羊肚菌烧肉的做法：

1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5 厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟，然后搕去蛋清，撒上干淀粉拌匀。3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再放人精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒人五花肉移至文火上烧火靠 20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

羊肚菌怎么做好吃又简单

狼肚菌汤的做法：

一、材料

狼肚菌20克、整鸡1只、姜丝5克、红枣5颗、山药100克、盐3克

二、做法

1.狼肚菌洗净用温水泡发半小时。

2.整鸡切块备用。

3.将鸡块焯去备水。

4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。

5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

6.撇去浮沫后转小火。

7.烧至半熟，先加入泡发好的狼肚菌。

8.淮山药洗净切片。

9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。

10.山药片熟后加盐调味盛出。

羊肚菌吃法

主料：羊肚菌（干品或冻品）20克，五花肉200克；

辅料：豌豆苗50克，鸡蛋清20克，蜂蜜10克；

调料：酱油10克，料酒10克，味精5克，胡椒粉6克，调和油适量，水豆粉10克，盐适量；

做法:

1）、将干品或者冻品羊肚菌清洗干净，记住一定要洗干净里面的泥沙，干品羊肚菌可以用温水浸泡40分钟，浸泡过的温水待沉淀滤出备用；

2）、将五花肉洗净切块，加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌均匀，再加入鸡蛋清和豆粉搅拌均匀，腌制20分钟；

3）、油锅烧至五分热，放入五花肉炸至金黄，捞起滤油，加入羊肚菌翻炒，再加入味精、酱油焖一会，加入羊肚菌浸泡水煮滚，放入五花肉转文火烧20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗、盐即可。