核桃怎么做(核桃怎么做好吃又营养丰富)

核桃怎么做好吃又营养丰富

新疆和田的薄皮核桃。

和田的薄皮核桃个大、皮薄、味美、含水量低，口感酥脆香甜，果形长圆形，果仁充实饱满，果仁颜色为奶黄或黄褐色、含油量高、营养丰富。和田的薄皮核桃粗脂肪含量≥64%，含水率≤5%，单果重≥11克，出仁率≥46%。

琥珀核桃仁的家常做法

主料

核桃仁150克

辅料

油1茶匙 水2茶匙

冰糖50克 白芝麻少许

琥珀核桃仁的做法步骤

1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2. 锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。

3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了）

4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。

5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。

6. 特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。

小贴士

不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。

核桃吃法大全简单

操作方法

01

直接生吃

将生核桃剥开，直接口服。生吃核桃的时候尽量核桃足够干燥，这样吃起来口感较好，这种吃法简单又快捷。

02

做馅料

核桃可以做粽子、汤圆的馅料。将剥好的核桃仁切碎，颗粒不要太小，在包粽子和汤圆的时候，取小半勺核桃碎，再混合一些其它的馅料，如花生、芝麻，好吃又营养。

03

凉拌

将剥好的的核桃仁放在水里煮几分钟，不要煮的太熟，尽量保持它的硬度。从水里捞出来的时候待它冷却下来的时候，在与其它蔬菜水果混合，做成沙拉。不仅美味可口，而且还有不少的营养价值。

04

做核桃饼

准备足够的核桃仁和芝麻，先将二者分别炒熟，注意不要炒糊了。准备白糖或红糖，根据自己的口味，选择其中一种做成糖稀，再将之前的核桃仁放入其中，均匀搅拌，最后会形成一整块的核桃饼，捞出来待冷却后，切成比较平均的小块就可以食用了。

05

做粥

有很多人有喝粥的习惯，核桃仁也可以做成粥。先将核桃仁清洗干净，待水开的时候再其倒入粥里面，这样能够保证核桃仁不被煮的太熟，甚至煮烂，这样可以尽量保留它的营养价值。还可以混合其它的东西，如花生、绿豆、芝麻，在夏季的时候清热解暑，而且还可以做成早餐，可以提高食欲。

06

炒菜

核桃可以和豆类混合一起炒，还可以配合一些蔬菜，炒出来的菜品不仅可口，还有不低的营养价值。

核桃仁是生吃好还是熟吃好

核桃生吃比熟吃更有营养。

核桃是一种具有很高营养价值的坚果，且口感酥脆，受到大众的喜爱。核桃的食用方法有两种，剥壳后直接生吃，或是将核桃仁炒熟后食用。相比较而言，这两种方法的前者，即生吃核桃更有营养价值。

核桃的做法大全

核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克

做法

1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。

2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。