鸡蛋饼怎么做(鸡蛋饼怎么做软软嫩嫩的)

鸡蛋饼怎么做软软嫩嫩的

【食材】：白菜、面粉、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、食盐、花椒粉、胡椒粉等

【具体做法】

白菜馅饼

准备面粉500克，把面粉分成2份，一份用热水150毫升和面，另一份用凉水120毫升和面，再加上食用油10毫升，把面絮搅拌在一起，下手揉成光滑面团，醒发20分钟。准备一棵白菜，把白菜叶掰下来，先清洗一下，再把白菜切碎，加上食盐搅拌均匀，腌10分钟，时间到，把白菜的水分挤出来即可。

白菜馅饼

准备一根胡萝卜，先削皮再切成小丁，把豆腐切成小丁，打上2个鸡蛋，让豆腐丁均匀裹上一层蛋液，在平底锅里刷上一层油，把豆腐丁倒进去，用铲子把表面抹平整，把底面烙的定型，再把豆腐搅散，炒到鸡蛋液定型后，加上胡萝卜丁翻炒一下，胡萝卜丁变软出锅，倒在白菜碗中，再加上葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、味极鲜、食盐、食用油、香油搅拌均匀，这样馅料就调好了。

白菜馅饼

下面把面团取出来，先揉搓一会，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成面皮，放上馅料包起来，把收口处朝下按扁，这样生胚就做好了。把电饼铛预热刷上一层油，把生胚放进去，表面刷上一层油，盖上盖子烙3分钟，时间到，翻面烙2分钟，这样馅饼就可以出锅了。

鸡蛋饼怎么做才松软

西葫芦鸡蛋饼做蓬松酥脆。将醒发好的面团再搓揉，分成好多等分，然后再擀成一个个椭圆薄薄面皮的饼皮，在饼皮里放进西葫芦条和鸡蛋馅压成扁圆形，用平底锅煎熟，时间到了馅料和面皮都熟透之后再继续煎几分钟那就可以出锅了，香香又大大个的西葫芦鸡蛋馅饼就做好，由于放太多馅料一份太大份就包不住了。

鸡蛋饼怎么做又软又嫩

做法：

1， 鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。

2， 平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。

3， 待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。小贴士：1， 在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐可以让蛋皮变得强韧、细腻，口感和质感更好。2， 煎蛋饼时油不能多，薄薄一层即可，可以用刷子刷上，或者用喷壶喷上或者转动锅让油均匀遍布锅底以后将多余的油倒出。3， 煎蛋饼时后火不能大，一定要用小火。

鸡蛋饼怎么做软软嫩嫩的好吃

自从全职在家，就一直琢磨怎么样才能满足小孩子的胃，小孩子是最忠实的食评者，好吃就很给面的吃个精光，不好吃吗，真的一口也不愿意多吃的。前些天小崽子食欲不佳，我正忧心，偶遇邻居奶奶，本来是向她闲聊吐槽，她却很认真仔细的告诉我用鸡蛋拌面粉摊薄饼的法子，她的原话是要摊成“极薄极薄”“很嫩很嫩”的饼来，小朋友很喜欢吃，并且切成细丝，还能当面条。鸡蛋饼虽常见易得，但我真惭愧没想到过给宝宝做，更没想到切成丝做面条的新颖吃法，听完奶奶的教导，马上回家实践了，中午宝宝吃的底都不剩。下面这个菜谱里食材用量是我自己琢磨的，如果是当点心，我就按下面的用量摊三小个。如果给孩子做面条，我会把水和面粉的用量扩大一倍。自从学会做这个饼，我几乎每天都要做，孩子很喜欢，每次煎饼时香气四溢，我和孩子爸爸也总忍不住吃几口。

用料

鸡蛋 1个

葱花 1根3片左右叶子

面粉 10克

水 20克

盐 0.3ml

老少咸宜软软嫩嫩的葱花鸡蛋饼的做法

备齐材料，小葱洗净切成2mm左右厚度的葱花。一定要切细细的，太粗粒的葱花容易让薄饼破掉。这个分量，我用来做三个小小的薄饼。

先把水和面粉拌匀。注意不要

先打蛋，先打蛋再放面粉，面粉容易起疙瘩打不散。

在面糊里打入鸡蛋，拌匀。这个时候鸡蛋面糊是比较稀的，太稠面饼摊不薄。

依次加入葱花、盐。我是做

给宝宝吃的，盐用的偏少，图片里1/4茶匙的勺子，盐只占了整个小量勺的1/4左右。

做好面糊，就开始摊饼啦！我用的宜家很迷你的平底不粘锅，直径13.5厘米。菜谱里的分量刚好够摊3个薄饼。平底锅加适量油，不能太少哈，太少不利于饼翻面。开火先把锅烧热，稍微热一下就可以了：到锅稍微热，但油不能太烫。锅太凉的话，面糊不容易凝结摊开，太烫又容易起泡，或者底面变焦。

锅热了，转小火！最小的火！放入面糊，拿起锅轻轻摇晃，让面糊均匀的分布。倒入面糊到摊开这个过程要快，太慢的话面糊就凝结了，饼就会小而厚。

等到蛋饼完全凝固，轻轻摇锅，整个饼就能在锅里滑动啦，这个时候就翻面，翻面后等20秒左右就可以出锅。

出锅！可以享用啦！

给小朋友吃的话，还可以切成细丝拌汤吃，就是鸡蛋面啦，是不是很营养？

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

鸡蛋饼怎么做软软嫩嫩的视频

食材：面粉 50克，水（冷水） 100克，小葱 少许，熟黑芝麻（没有可不加） 一把，甜面酱 一勺，香菜 少许，生菜 一片（大），鸡蛋 1个

做法：

1.将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）； 小葱和香菜洗净后切碎； 生菜洗净后沥干水分。

2.开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

3.开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

4.接着撒上葱花。

5.撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

6.等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

7.撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。

8.关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

9.慢慢卷起来就好了