怎么做麻辣鸡(怎样炒麻辣鸡)

怎么做麻辣鸡

主料:

鸡肉500g

辅料:

葱3颗 蒜3颗是大一些的 糖适量 酱油适量 花椒面适量 辣椒油一定是现炸的 鸡汤一小盆

麻辣鸡的做法步骤:

1.先准备好一个蒸锅放入水烧开，这时把先准备好的土鸡肉洗干净后，放入姜片、葱（2颗切成长段），蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉，把姜片和葱捡出来不用了。

2.待鸡肉充分凉透后，这边把鸡肉斩成块放入盆里，把葱和蒜切成粒状待用

3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤（刚才蒸鸡肉的时候，鸡肉的油全滴入下面的开水里了），蒸以蒸的时候下面的水不要太多了，否则鸡汤的味也就淡

4.准备好的辣椒面要多一些（这也是根据自己的口味放，我们四川放的要多一些）这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香，也可加一些芝麻一起

5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里

6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里

7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不，再根据口味加入一些，泡一会儿才吃让鸡肉更有味，吃的时候再加上葱，这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了

怎样炒麻辣鸡

材料：

鸡 1只

大蒜 四五瓣

花椒 20粒

酱油 适量

老抽 适量

香叶 三片

白芷 一小片

大茴 适量

小茴 适量

干红辣椒 一把

二荆条 根据个人喜好

大葱 两根

1、鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干（尽量小一点）

2、烧水焯鸡的空隙准备料

3、多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、放一勺黄豆酱炒出香味

5、把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。

6、加水一次加够中间不用再加水

7、煮差不多半个小时收汁

8、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。

9、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。

小贴士：

油要多放一点，鸡肉剁的小一点。

怎么做麻辣鸡翅好吃又简单

主料

鸡翅中400g

辅料

酱油2大勺

料酒2小勺

白糖2小勺

蚝油1小勺

花生油适量

干红辣椒5颗

花椒25粒

葱适量

盐适量

姜适量

蒜适量

麻辣鸡翅的做法步骤

1.鸡翅中焯水后，用温水洗净，沥干备用。

2.葱切段，姜蒜切片，花椒、辣椒备好。

3.酱油和料酒放在同一个碗里备用。

4.起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色；

5.小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡；

6.一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得“嗞啦——”一声，香味顿时飘了出来；

7.立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀；

8.下葱姜蒜，翻炒均匀；

9.注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫；

10.加入干辣椒和花椒粒；

11.盖上锅盖，改中火炖煮，中间可开锅翻炒一下；

12.不过7、8分钟，汤汁渐渐浓稠，泛起大泡泡，这时加入适量盐调味，翻炒均匀；

13.出锅，撒上葱花即可。

麻辣鸡正宗制作方法

材料

　　鸡1000克 ，八角5g， 花椒10g ，干辣椒15g ，葱花20g， 姜20g， 老抽20ml， 糖10g， 鸡精10g， 盐25g。

　　做法

　　1 将买来跺好的鸡洗净。

　　2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3 煮好的鸡块。

　　4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5 将材料全部放入锅中。

　　6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

　　7 倒入老抽，不停翻炒。

　　8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

怎么做麻辣鸡肉才好吃

正宗的是这样做的： 麻辣鸡块的制作材料：

主料：鸡1200克 调料：花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克 麻辣鸡块的做法：

1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；

2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；

3. 干红椒切成丝；

4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

怎么做麻辣鸡翅

香辣鸡翅美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。味道香浓，咸辣适宜。

做法一

制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。

制作流程：

1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。

2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。

做法二

菜品口味

烧主要工艺

一小时所需时间

简单制作难度

炒锅所用厨具

食材明细：

鸡翅中400克

红辣椒适量

花椒适量

生姜适量

大蒜适量

食油适量

料酒适量

精盐适量

白糖适量

香醋适量

酱油适量

淀粉适量

制作步骤：

香辣鸡翅

香辣鸡翅

1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

9.放入红辣椒段，炒出香辣味。

10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

做法三

制作食材：肉鸡翅500克，竹签，葱蒜、2勺奥尔良腌料，玉米淀粉，食用油，白芝麻，辣椒面

制作步骤：

1:鸡翅用签子扎12个孔，方便入味放碗中，加葱蒜，2勺奥尔良腌料，拌匀腌30分钟

2:腌好后，均匀裹上玉米淀粉，油温6成(筷子放油中，有大量起泡，并且有声响，就是6成油温)下锅临炸至金黄捞出，过程大约9分钟

3:锅中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奥尔良腌料，蒜末萨花，炒香，下鸡翅，炒2分钟即可

制作关键

鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。

怎么做麻辣鸡块好吃

1.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。

2.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。

3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。

4.放入豆瓣酱翻炒均匀。

5.调入适量老抽炒匀上色。

6.再放入香菇翻炒均匀。

7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。

8.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。