藕片怎么样才不会变黑(藕用什么泡才会变白)

藕片怎么样才不会变黑

我们在做莲藕的时候，如果能够防止他变黑的话，也是可以用白醋的方式来进行浸泡了，而且也是要将白醋的表面去除干净之后，立刻切成片，然后再将已经切成藕片的莲藕放进清水当中，然后再加入一些白醋浸泡3~5分钟的时间，这样才能够防止它出现氧化变黑。

第2个方法也就是要用柠檬水来浸泡了，而且我们再将莲藕表皮去干净之后切成片，然后在水里面加入一些柠檬水之后，接着再将已经切好的藕片放进水里面，也要浸泡上3~5分钟的时间。

第3个方法也就是要用到盐水，而且对于盐水和柠檬水和白醋也都是同样的道理，只要将盐放在清水当中之后，接着再把已经切好的藕片放进水里面浸泡上3~5分钟时间，这样也都是为了能够防止藕片发黑。对于以上这三种方法也都是能够处理藕片，放进沸水当中焯水，一分钟之后再将它捞出来，放进凉水当中拔一下，那么对于如果我们是炒莲藕的话，也是可以加入白醋和适量的水，而且尽量也是要加入酱油和生抽之类的佐料来进行上色。对于上面说的这些也就是莲藕怎样炒才能不变黑呢？学会这些小方法，莲藕炒出洁白如玉，清脆爽口。

藕用什么泡才会变白

莲藕清洗的简便方法： 切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲洗。买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。 清洗莲藕的专业方法：

1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。

2.孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。

3.很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。

4.市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的.

藕怎么做不会变黑色

1.可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其和空气隔绝，可防止氧化变色。

2.另外，莲藕变色的另一种原因是和金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替。

3.切藕时最好用不锈钢刀。

4.焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。

5.另外，为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕浸泡在水中，水中加入少许醋，浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持莲藕不变色

藕片怎么炒好吃又简单

莲藕炒成香辣莲藕最好吃。做法如下：

主料：莲藕1斤

配料：辣椒4棵，盐5克，生抽3克，辣面酱1勺，香葱2棵。

操作步骤：

1，莲藕去皮，切薄片，用淡盐水泡2分钟。

2，辣椒去蒂切碎，香葱去根切末。

3，锅中放油，油热后放入莲藕煸炒，然后放入辣椒，盐，辣面酱，生抽，炒出香味后放入20克沸水，大火煮1分钟即可出锅。

滑藕片怎么炒不变色

可以把藕片在加醋的清水中浸泡，可使藕片与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少藕片与空气的接触时间，从而保持其又白又滑不变色。

另外：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又滑的。