奶油与黄油区别(奶油与黄油区别在哪)

奶油与黄油区别在哪

奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

　　黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。

奶油和黄油区别

奶油与黄油的区别： 奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。

奶油和黄油有啥区别

1、属性不同

黄油是用牛奶加工制作出来的，是将新鲜奶油搅拌后提取上层浓稠状物体滤去部分水分之后的倒的一种产品。

而黄奶油是牛乳经过离心分离后得到的一种稀奶油，之后再经过成熟、搅拌等工艺制成的乳制品。

2、外观不同

黄油颜色为浅黄色，质地均匀，非常的细腻，用刀切开的时候也不会有水分渗出来。

而黄奶油则呈均匀的乳黄色，所以仔细观察的话还是很好区分的。

奶油和黄油一样吗?

我们可以从概念上来区别：

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

黄油又称“奶油”“白脱油”“牛油”，是由新鲜或者发酵的淡奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。人造奶油习惯性称为人造黄油，又称麦淇淋，人造奶油是以氢化植物油作为主料，并适量加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂、维生素等，经过混合、乳化等工序制成的。

人造奶油的颜色一般为淡黄色或白色，具有奶油香味，无不良气体，口感与天然黄油相似。人造奶油是食品厂专门生产出来作为黄油替代品的，早是在1869年推向市场。

奶油和黄油有区别吗

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要作调味品。