包煎怎么包(怎么包煎包好看)

怎么包煎包好看

1、首先准备猪肉500克，普通面粉500克，猪皮冻200克，温水200克，酵母4克，小苏打1克，生抽两勺，料酒1勺，盐4克，鸡精1勺，白糖10克，玉米淀粉适量，鸡蛋一颗，蚝油一勺，葱一根，姜一块，黑芝麻适量。

2、生煎个两三分钟，底部就呈金黄色了，加入清水，水量到包子的一半就好，盖上锅盖，煎至水分蒸发掉，锅里传来噼里啪啦油泡声时，撒上葱花，黑芝麻，再煎一分钟，就可以关火了。

怎么样包煎包的样子才好看

制作材料：

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。

2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。

3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。

7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！

煎包怎样包好看

所需食材：

肉馅：肉皮，肉末，生姜末，盐，料酒，白糖，清水，鸡精。

面团：低筋面粉，酵母，色拉油，盐，白糖。

煎包用料：菜籽油，葱花。

制作步骤：

1、买回来新鲜的肉，把肉皮取下以后，放进热水里面焯一下，肉皮上面的毛尽量一定要剔除干净，然后把肉皮放进高压锅里面煮半个小时左右，把肉皮煮至软了以后捞出来，放在小碗里面。

2、然后把肉皮剁成泥，要是自己无法剁的话，可以放进绞肉机里面来绞。

3、把肉馅也准备好，然后把肉馅和肉皮的泥混合在一起，搅拌均匀以后放上葱花，姜末，白糖，料酒还有盐，用筷子顺着一个方向搅，打均匀以后，加入适量的清水，清水要分三次加入，每一次加水的时候都要用筷子搅拌起胶，然后放进冰箱里面冷藏备用。

4、把酵母放进小碗里面，然后加上半碗清水调拌均匀以后，放在一边静置5分钟左右。

5、面粉里面加入白糖，盐还有色拉油混合均匀，把调制好了的酵母水倒进面粉里面，用筷子搅拌均匀，直到把水分收干。

6、揉成了一个光滑的面团以后，把湿布盖上，继续松弛5分钟左右将面团分成等同大小的小剂子。

7、把小剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮，然后把刚才肉馅放进饺子皮里面，包成包子的形状。

8、在平底锅里面加入一勺菜籽油涂抹均匀，然后把包子均匀地放进锅里面，把盖子盖上让包子在里面发酵半个小时。

9、等时间到了以后把锅开始加热，用中火加热即可，最后把盖子打开，往锅里面加入热水，热水的量没过包子一半就可以了。

10、然后等锅里面的水分收干，大约在10分钟左右，等10分钟左右好了以后，生煎包就已经基本做好了，出锅前撒上葱花或者是黑芝麻，利用锅内的余温继续焖个5分钟左右开盖就可以闻到香喷喷的味道了。

如何煎包子

用料

面粉 250克

水 135克

酵母 3克

糖 15克

肉馅 250克

生煎包——煎法的做法步骤

步骤 1

馒头面团，先酵母加温水拌匀，然后，面粉加糖加酵母水揉成面团，直接分割，然后用手掌下方按压再滚圆，成为紧致的小团，

步骤 2

肉馅就是酱油，糖，葱姜，料酒，我自己上海人，小时候吃的生煎馒头从不放麻油还有胡椒粉这种乱七八糟的，关键是拌匀以后，用手捏起肉馅不停摔打，轻一点不要甩到墙上，成紧致的肉馅团儿就行了

步骤 3

包包子，放桌子上盖湿抹布或者你揉面的盆都行，醒发20分钟，反正看上去发一点了又不会很大发过头就可以。

步骤 4

锅子加油，多一点，至少盖过平底锅的锅底，也不要太多，然后放上生煎包，中火，稍微煎大概半分钟，直接倒入半杯水，盖上盖子，一边加热一边转锅子让它们每一个都受热均匀，然后大概10-20分钟的样子，打开可以看到膨胀了水也基本没有了，剩下都是油了，包子也蒸熟了，可以看下底部还没有黄，接下来就继续打开锅盖，一边加热一边转锅子，基本2-5分钟就金黄了，捞出。

煎包要怎么煎

制作原料

精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；

2 葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；

3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；

4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；

5 包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；

6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；

7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

煎包怎么包的快

制作材料：

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。

2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。

3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。

7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！

包煎包怎么包

第一步:制作面皮配方配料：

精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水适量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我们用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的温度根据环境的温度来控制，天气冷则用温水，天气热用正常水温即可)

制作面皮：

准备干净的盆子和碗，我们把面粉和泡打粉倒入盆中，然后把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化开(化开的过程中，不要用力搅拌，轻轻的搅拌即可即可)酵母完全融化后，我们把水倒入面粉中(最好分次慢慢倒，边倒记得边搅拌，这样更方便我们去和面哦)

水倒完之后，盆里面没有明显的干粉时候，我们就可以开始上手了，前面用手握成拳头，然后把面揣成面团，揣成面团后开始揉，揉至面光、手光、盆光即可。

揉好后，我们开始饧发(饧发时间没有标准，主要是看面团的大小，如果面团发至2-3倍的时候，那就表示面发好)面饧发好后，我们再揉一揉，把面团里面的空气都揉出来，这样会让做出来的面食口感更加的好。

揉好后，我们最好再进行二次醒发，醒好后，把面团揉成长条，然后再下剂子，然后擀成圆面皮，最后包上馅料就可以了。

第二步：做馅料

水煎包和包子一样，很多食材都可以做成馅料来包，比如经典的鲜肉馅儿、牛肉馅，比如韭菜肉馅，比如豆腐肉馅儿，基本上都可以，今天呢，我们就来做一个比较经典的韭菜鲜肉的!

制作香料配方配料：

八角10克、桂皮8克、香叶2克、草果2个、小茴香20克、花椒5克、新鲜葱、姜、洋葱各50克、食用油300克、猪肉馅儿500克(可以自己买肉回来手工剁，如果麻烦的话可以卖现成的馅儿哦)芹菜200克、葱末、姜末少许、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等少许、香料油适量

制作馅料：

制作香料油：起锅烧热，然后倒入300克食用油，然后放入洗干净切好的葱姜洋葱，保持中小火慢炸至枯黄后捞出，捞出后再加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒等香料，转小火慢慢炸制，炸制香味浓郁后捞出渣即得香料油。

调馅料：我们把买回来的猪肉剁成肉馅儿，越细越好。肉馅儿剁好后我们把馅放入调馅儿的碗里面，然后放入切好的葱姜末、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等调味料，然后用手搅拌均匀，搅拌均匀后我们再放入少许的香料油，用手沿着一个方向快速有劲儿的搅拌，这样可以让馅儿更加的入味，另外因为有劲我们还可以让肉馅更有弹性。

肉馅调好后，我们最后加入剁碎的韭菜，加入少许食用油，然后搅拌均匀后即可即可。

做好面皮和馅料之后就可以直接开始包制，在日常生活中，我们如果要做水煎包的话，我们在和面好静放饧发的时候就可以做馅料，这样我们既能有足够的时间让馅料足够入味，也能在面皮做好后就能直接开始包哦。

包水煎包的方法有很多种，根据不同的地方在当前的市面上其实有多种包法，有像包小笼包一样的，也有像包饺子一样的，不同的包法都有，这个没有统一的标准，大家可根据自己的习惯来包制。

第三步：制作水煎糊

做水煎包不像做生煎包，生煎包包好后可以直接上锅开始煎，但是水煎包不一样，煎水煎包的话我们需要做一个水煎糊，这样才能有金黄金黄挂边儿的感觉，也才会有香脆香脆的口感。

制作水煎糊配方配料：

500克凉白开、30克玉米粉、15克白面粉

制作步骤：

准备一个干净的盆子，然后倒入50克玉米粉、15克白面粉，然后加入500克凉白开，用手动打蛋器搅拌均匀没有粉疙瘩即可。水煎糊搅拌均匀后，我们静放二十分钟，让其更充分的溶解，这样放入锅中煎制的话就不会起疙瘩。另外，水煎糊不要太干稠，这样不利于煎制，煎制的时候不仅容易糊，而且也不会均匀。

第四步：煎制水煎包

把煎水煎包的锅洗干净，(开店摆摊的话用专门的水煎锅，如果是在家里做的话用平底锅就可以)锅加热至150度左右，我们浇入适量的食用油，最好是锅都有油，然后油烧热后，将包子依次放入锅内，转小火慢慢煎制至包子半熟。

包子煎制半熟后，我们倒入调好的水煎糊，让水煎糊均匀的布满整个锅，然后盖上锅盖，转中火后煎制10分钟左右即可。

水煎包煎制的过程，在水煎糊没有入锅之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入锅中，不要中途一点一点的加，这样很容易影响成品的口感，另外剪好出锅后，我们往边缘淋点食用油，这样更容易起锅哦