炸酱面的酱怎么炒(炸酱面的酱怎么炒好吃)

炸酱面的酱怎么炒

牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量

做法：

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3、黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4、准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5、准备好需要的三种酱，混合均匀。

6、牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7、随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9、倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10、起锅前倒入芝麻和花生即可。

炸酱面的酱怎么炒好吃

1、主料：猪肉251克。

2、辅料：葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升。

3、准备好食材，将食材清洗干净。

4、葱切花，猪肉切块，放在一边备用。

5、锅中放油，把切好的猪肉下锅。

6、炒至猪肉变色，加入干黄酱，甜面酱，料酒，糖等。

7、翻炒均匀，加水250ml，缓慢加入，搅拌均匀。

8、小火30秒，加葱花即可。

炸酱面的酱怎么炒视频

《家政女皇》20160730期

http://www.le.com/ptv/vplay/26162486.html#vid=26162486

炸酱面的酱如何炒制

做家常北京炸酱面，在50年代至70年代左右，老百姓的生活水平还是温饱为主，所以，炸酱也就简单些，主要原料就是黄酱，猪肉丁。先切好姜末，葱末，炒菜炝锅的量即可，肉丁，炸一小饭碗酱需要二两肉即可，黄酱，六必居黄酱一袋即可。

先炝锅炒肉丁，肉丁变色放入黄酱，小火炸5至10分钟即可。

炸酱面的酱怎么炒的

（1）我们将五花肉改成小丁，跟花生米大小就好备用。

（2）取一碗放上一份清水，二份甜面酱，三份干黄酱，也就是三二一的比列，然后搅匀化开，搁置备用。（3）将葱姜蒜切成碎末，搁置备用。（4）将绿豆芽焯水，黄瓜切丝，心里美萝卜切丝，搁置备用。一切搞好后，我们就准备做炸酱了。然后我们起锅烧油，凉油下入肉丁后，倒上我们准备的黄酒，（尽量用黄酒）慢慢滑散，炼化，不停搅拌炸出油，肉丁炸黄后，下入葱姜蒜，继续插入锅底搅拌，待葱姜蒜炸黄出香后，倒入调好的酱，小火继续炒，炒至油酱分离，然后倒入装碗。

炸酱面的酱怎么炒着吃

五花肉洗净切丁，葱半根，蒜四瓣切碎；找一只大碗，将干黄酱放进去，再加甜面酱，放清水拌匀；油锅烧热，倒油，然后将五花肉放进去，煸炒至出油，五花肉呈金黄色盛出；再加一些油，烧热改小火，将和好的酱料倒进去翻炒；酱出现油亮色，倒入肉丁和葱蒜末，翻炒至肉和酱融合，炒出香味即可。

　　怎么炒炸酱面酱料

　　主料：五花肉1块，黄酱80克，甜面酱150克;

　　调料：色拉油，葱半根，蒜4瓣;

　　炸酱面酱料怎么做

　　1.精五花七八两，洗干净，切黄豆粒大小的丁;

　　2.葱半根，蒜四瓣切碎;

　　3.备好甜面酱一袋150克，干黄酱一袋250克;

　　4.取大碗，把干黄酱放进去，再挤入甜面酱，然后加清水滑散;

　　5.锅烧热，倒油，将五花肉丁放入，煸炒至出油，肉呈浅金黄色的时候，将肉丁盛出;

　　6.再加一些油，烧热之后改小火，将调好的酱倒进去，然后翻炒均匀，直到油和酱融合，酱中的水汽都蒸发出来，酱现出油亮的颜色;

　　7.加入肉丁和葱蒜末，继续翻炒，直到肉与酱均匀混合，葱蒜香味炸出，关火;

　　8.盛出放凉，把酱盛入密封盒封好就可以了放冰箱了。

　　小贴士：

　　1、酱料的品牌直接影响口感，选择自己喜欢的牌子即可。

　　2、甜酱比较容易糊锅，做的时候要注意，可以多加一些油，锅烧热之后改小火。

　　3、炸酱的时候，加入一些榛蘑丁之类的东西，口感会更鲜。

　　4、黄酱提前蒸一下，可以去涩味