脂肪和脂质区别(脂质和油脂的关系)

脂质和油脂的关系

脂质分子由甘油和三种脂肪酸组成。脂类不是蛋白质和淀粉等高分子化合物，因此没有形成脂类的基本单位；脂质分为三类：脂肪、脂质和甾醇。它们是人体所需的重要营养素之一。它们为人体提供能量和必需脂肪酸。它们是人类细胞组织的组成部分。

脂质（磷脂、甾醇和脂肪）含有C、h和O。一些脂质还含有N和P。例如，磷脂含有P，维生素D含有N。脂肪只含有C、h和O。碳、氢、氧、氮和磷是五种元素。在高中生物学中，脂类还可以细分为磷脂、脂肪和甾醇，其中磷脂含有磷，甾醇含有氮。

大多数脂质是由脂肪酸和醇形成的酶及其衍生物。大多数参与脂质组成的脂肪酸是含有4个以上碳的长链羧酸，酒精成分包括甘油（甘油）、鞘氨醇、高级醇和甾醇。脂类主要由碳、氢和氧组成，有些还含有氮、磷和疏水性。

不溶物水且可由非极性有机溶剂（如乙醚、氯仿和苯）萃取的化合物统称为脂质。脂质包括脂质（甘油三酯）和脂质（磷脂和甾醇）。脂质是人体内的一类有机小分子物质。它们涉及面广，化学结构差异大，具有不同的生理功能。它们的共同物理性质是不溶物水，但溶于有机溶剂。它们可以在水中相互聚集，形成内部疏水性聚集体。

油和脂质的区别

原油定义：从地下开采出来的天然石油。它是一种液态的，以碳氢化合物为主要成分的矿产品

汽油:英文名为：ULP，外观为透明液体，主要成分为C4～C12脂肪烃和环烃类，并含少量芳香烃和硫化物。按研究法辛烷值分为90号、93号、97号三个牌号。具有较高的辛烷值和优良的抗爆性，用于高压缩比的汽化器式汽油发动机上，可提高发动机的功率，减少燃料消耗量；具有良好的蒸发性和燃烧性，能保证发动机运转平稳、燃烧完全、积炭少；具有较好的安定性，在贮运和使用过程中不易出现早期氧化变质，对发动机部件及储油容器无腐蚀性。

柴油（Diesel）:又称油渣，是石油提炼后的一种油质的产物。它由不同的碳氢化合物混合组成。它的主要成分是含9到18个碳原子的链烷、环烷或芳烃。它的化学和物理特性位于汽油和重油之间，沸点在170℃至390℃间，比重为0.82~0.845kg/l。

凝析油概念

凝析油:是指从凝析气田或者油田伴生天然气凝析出来的液相组分，又称天然汽油。其主要成分是C5至C11+烃类的混合物，并含有少量的大于C8的烃类以及二氧化硫、噻吩类、硫醇类、硫醚类和多硫化物等杂质，其馏分多在20 ℃ -200 ℃ 之间，挥发性好，是生产溶剂油优质的原料

凝析油的特点是在地下以气相存在，采出到池面后则呈液态。凝析油到了地面是液态的油，在地层中却是气体，叫凝析气。凝析气是石油在高温高压条件下溶解在天然气中形成的混合物。凝析气藏位于地下数千米深的岩石中，开发得到的主要产品是凝析油和天然气。

脂质与油脂的关系

我国以前的RDA只列出脂肪能量占总能量百分比，成人为20%～25%，儿童青少年为25%～30%，其中未规定脂肪酸的供给量。中国营养学会2000年结合我国饮食结构实际，并参考各国不同人群脂肪DRI，提出中国居民每天饮食脂肪参考摄入量。

其中，青少年期 该期是生长发育的高峰期，同时性发育开始，从生理和心理等方面都有较明显的变化。

此时身体成分中脂肪占有较高的比例，所需的各种营养素也较高。

发达国家青少年脂肪的RDA占总能量的30%～35%，10%来自饱和脂肪酸，10%来自多不饱和脂肪酸。

我国1988年RDA规定脂肪能量占总能量的25%～30%，未规定脂肪酸的摄入量。

油脂与脂质

C₆H₅O₆（C₁₈H₃₇NO₃）₃三甘油脂肪酸酯，这是猪油里的一个主要成分。要把食用油全部表示出来很困难的，因为这些食用油都是很多脂质的混合物。不过大都是混合甘油三酯，还有一部分的亚油酸CH₃（CH₂）₄CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇COOH，油酸C₁₈H₃₄O₂等。

油的种类

油是多种非常不同的物质的日常统称，因此它的分类并不系统，一般人们按它的来源、用途等分类。

生物油

化学上生物油属甘油，它们与脂肪的区别在于它们的熔点比脂肪低。

许多植物油被用来食用（比如菜油、向日葵油、橄榄油等）。动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。此外动物油还被用在工业中做润滑油、肥皂等。

精油

精油是易挥发的、有芳香气味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妆品中。

矿物油

矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。大自然中的原油大多数含有杂物，除少数例外外（比如利比亚的原油）都含有比较多的硫和其它物质。

油脂和脂质有什么区别

油脂是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体。

而高级脂肪酸，指含十个碳原子以上的脂肪酸。例如，硬脂酸、软脂酸和油酸等。硬脂酸、软脂酸属于饱和高级脂肪酸，常温呈固态。油酸的烃基里含有一个双键，它属于不饱和高级脂肪酸，常温下呈液态。

两者为不同的化学物质，前者为一类脂肪，后者为一种脂肪酸。

脂质和油脂的关系图

酯

“酯”，现代汉语规范二级字，普通话读音为zhǐ，在六书中属于假借字。“酯”的基本含义为有机化合物的一类，低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体、几种高级的酯是脂肪的主要成分。

脂质

脂质是一类不溶于水而溶于非极性溶剂的生物有机分子，是脂肪和类脂及其衍生物的总称。

脂质又称为脂类，是不溶于水而高度溶于非极性溶剂的一大类有机分子，包括脂肪、磷脂、糖脂、类固醇、蜡。

脂质是人体机体重要的物质，各种分子化学结构差异大，生理功能也不同。血浆中的脂质主要有甘油三酯、磷脂、胆固醇，这三者水平升高，则会加大血管粥样硬化的风险。

脂肪是人体重要的供能物质，参与多种代谢，并且储存能量。