怎么做油饼(怎么做油饼又软又香)

怎么做油饼又软又香

步骤/方式1

面粉和成面团，软一点，不粘手就行，和好之后表面刷油，醒一下

步骤/方式2

羊油我放冰箱冷冻以后再切的，可以切的很碎！

步骤/方式3

葱切末，干辣椒切碎，加盐，十三香，鸡精，和匀！要是不放辣椒会很腻！

步骤/方式4

面团揉一下，弄成小个，包上馅，赶成饼，一定包严实，别露馅！

步骤/方式5

平底锅刷油，两面烙成金黄色！

步骤/方式6

这样羊油饼就做好了

家常油饼怎么和面又软又好吃

葱油饼是人们早餐的一部分，很多人在外面买，特别是冬天买来的到单位就凉了，还厚还不好吃。现在告诉大家一个做葱油饼的好方法，不会粘锅，又香又软还好吃。如果做得多，可以换个吃法，比如说卷上香肠鸡蛋吃，更美味。

首先要调制面糊，面糊的食材：面粉，适量水，鸡蛋，盐，胡椒粉。注：面糊的稀稠不影响口感。混在一起搅拌均匀。

调制面糊

面糊加入葱花，我根据自己的口味多加了香菜，不喜欢的只加葱花即可。

加入葱花后搅拌均匀面糊就好了。

热锅倒油，油热后用勺子把面糊均匀的撒在锅里，然后用锅铲慢慢摊平。

然后调小火加入芝麻，这样吃起来更香。

一两分钟后翻到另一面。

手要勤快一点，勤动饼。两边金黄即可，火不要太大，一面糊了。

刚出锅的葱油饼。

直接吃或者卷着吃都不错哦。

这样做的葱油饼不但可以直接吃，还可以加入一些自己喜欢的小菜卷着吃。葱油饼已经很美味了，在加入一些食材更加好吃。

怎么烙油饼松软好吃

300克面加入50克油，再加入低于40度温水210克的水，搅成絮状，再揉成面团揉光滑，熟油和面按1.5比1的比例调成油酥，放适量盐，把面擀开长方形，上面刷上一层油酥，从长的一边卷紧，用刀切成三等分，把开口的地方捏牢，一边捏牢的面朝上按扁，擀圆，放置十来分钟，电饼铛喷油调置高温，饼放入盖好盖，听到有响声翻面，再有响声饼就熟了，只要面里加了足够的油，烙饼用高温，这样烙的饼就会酥脆。

农村油饼的做法

工具/原料

白面 (300克)

玉米面 (100克)

鸡蛋 3个

调料粉（十三香） 适量

葱 适量

姜 适量

白糖 适量

方法/步骤

1

白面加入玉米面，我用的比例是5:1，大家可以自己调配；

2

面里加入三个鸡蛋、葱末和面；

3

用筷子搅拌，都成絮状就可以用手和面了，成一个面团；

4

准备好馅，肉馅最好用锅炒一下，这样烙饼更容易熟，馅里加入盐、酱油、调料粉、葱姜末、白糖拌均匀即可，这里的馅加一两勺的油；

5

把醒好的面用力揉匀，感到细腻光滑后，再揪成拳头大小

6

用擀面杖把面团擀成饼状，薄一些，大家可以看到葱花，这样烙出的饼有葱香

7

把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子，把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口；

8

等锅烧热后把包好的馅饼，有褶的一面朝下轻轻码放好，小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀；

9

两面煎成金黄色，就可以出锅了，因为饼比较大，我们切好装盘，可以食用了。

老式油饼的做法大全

步骤/方式1

准备300克面粉，我用的是河套七河源麦心粉.

步骤/方式2

安琪酵母5克，这次加了2克无铝泡打粉，感觉没啥区别，也可以不加.

步骤/方式3

鸡蛋一个，我用的是德青源鲜鸡蛋.63克.

步骤/方式4

牛奶100克，我用的三元牛奶

步骤/方式5

白糖10克，喜欢甜食可以多加，10克的量基本不甜

步骤/方式6

所有食材放面盆里揉成面团，牛奶+水170克，面粉不同所以用水也会不同.基本相差10克左右

步骤/方式7

盖上保鲜膜上盖发酵一晚

步骤/方式8

第二天早晨面团发酵情况

步骤/方式9

揉面排气，面团较软有点粘手，准备适量花生油或其它食用油拍打到面团表面揉成光滑面团

步骤/方式10

分成12份50克左右的小面团，喜欢大一点的可以分成10份60克左右的小面团，

步骤/方式11

把每个小面团揉成小圆球

步骤/方式12

用擀面杖擀成圆形⭕️，中间切两刀

步骤/方式13

适量花生油（也可以是别的食用油，我家比较喜欢吃花生油）根据锅的大小掌握油量，油红后放入油饼开始炸，这时要调成小火，不然很快就炸糊了，火太重油饼也会硬.

步骤/方式14

香喷喷的油饼出锅了

葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

感谢邀请，我是小薇的小食光，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。如果喜欢我的文章，欢迎点击加关注，很高兴认识你。

在家自己炸油饼，用这个配方和面油饼暄软酥松又鼓泡，香气飘满屋。

油条、油饼配豆浆是我家非常喜欢的早餐搭配，虽说油炸食品不是太健康，但是一个月中偶尔吃上一次也是完全可以的，更何况确实是好吃呀。

因为爱吃，我开始尝试着自己在家炸油饼。最初我也是查询了很多种方法，配料用到过泡打粉、小苏打、食用碱甚至是油条专用粉，但是出来的效果和味道都不如意，而且这些用料必定是添加剂，吃的时候多少心里还是会有些顾虑。经过多次实验后终于只用到酵母粉和鸡蛋就做出了自认为最好吃的油饼。最主要的是做起来特别简单，而且吃着相当放心。

有的小伙伴可能会觉得自己炸油饼太麻烦，早上的时间根本不够，其实大可不必有这种顾虑，我一般都是头天晚上把面揉好放到冰箱里，第二天早上简单的一擀一炸，做油饼的同时用豆浆机煮上豆浆或是热上一杯牛奶，大概二十分钟的时间一餐美味就可以轻松端上桌，想想哪怕是简单煮上一碗面条也得用差不多的时间吧？我一般更省事儿，和面的时候直接把食材放到面包机里，30分钟面团就和好，完全不耽误自己的时间，家里有面包机的小伙伴建议尝试！

1、 一斤面粉中放入1个鸡蛋，2克酵母，2克食用盐，少许白糖用30度左右的温水或温牛奶和成偏软的面团，也可以像我一样直接用面包机和面。无需发酵，直接包上保鲜膜放入冰箱冰藏一夜。如果是想当天制作就需要揉好面团后盖上盖子发酵1-2个小时。

2、 案板抹上一层食用油（建议不要用薄面，否则在炸制时油容易变浑浊），将面团取出不需再揉，分成若干小块。取其中一小块轻轻揉圆。

3、 用擀面杖擀薄，也有人习惯用手按薄。

4、 厚度没有绝对的要求，我一般习惯擀到1厘米的厚度，小伙伴们如果喜欢吃脆些的就尽量擀薄，喜欢暄软些的就稍微厚些。如果拿捏不准，先做2个不同薄厚的尝试一下即可。

5、 用刀将油饼生坯表面划2-3刀。

6、 锅中倒油，建议选用没有什么味道的食用油，如玉米油、葵花籽油。这样炸出来油饼是清香的，不会有油的异味。油温大概5、6成热，可以借助筷子来试温度，如果木筷子放入油锅中在筷子四周有密集的小泡形成油温正合适。或者是揪一小块面团放到锅中，如果能够轻易飘起油温合适。

7、 双手拎起油饼生坯放到油锅中，中小火开始炸制。

8、 可以用筷子轻轻按压让油饼受热更均匀也更容易鼓大泡，待飘起来后翻面。

9、 两面炸成金黄色即可出锅控油装盘。

满满的一大盘是不是特别有成就感？如果一次炸得多剩下可以装入保鲜袋放入冷冻室保存，我家一般是吃前用空气炸锅热一下，几乎和刚炸出来的差不多。如果没有空气炸锅可以放入炒锅中开最小火不放油慢慢加热，记得要勤翻面，防止糊锅。

看！金黄酥脆的味道也特别好，你有没有动心想自己亲自试一试？

用手撕开可以看到油饼非常暄软，会有炸起的大泡空间（好词穷，看图片吧）。