源升号二锅头怎么样(北京源升号酒业有限公司 首都)

源升号二锅头怎么样

一杯二锅头，呛得眼泪流”，要说到酒，除了茅台、五粮液等几大名酒之外，北京“二锅头”酒的名气也不小。许多北京的老爷们儿非二锅头不喝，只要上了桌，一准儿先问店小二：“来瓶二锅头！”自古山西出美酒，其中以“杏花村”的汾酒最为出名，中华上下五千年文明，而汾酒的历史就有四千多年，唐代诗人杜牧有诗曰：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”所以今天全中国人民都知道山西是个白酒之乡。二锅头的鼻祖赵存义、赵存仁、赵存礼三兄弟出生于“尧都”山西临汾，至于三兄弟有没有在“杏花村”打过工，练就一身好的调酒技艺，这无从考究。乱世良将盛世商，清朝康熙年间，赵氏三兄弟“北漂”来到京城，开创了“源升号”酒坊，这便是二锅头酿酒工艺的发源地。 “源升号”酒坊的赵氏三兄弟为了纯净烧酒质量，进行了工艺改革:在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。在老北京也称之为“二雷子”。不管是过去还是现在，北京爷们对二锅头都是偏好的。二锅头度数高，味正，属于清香型酒。清香型白酒的酿造是采用地缸发酵，它入口绵，落口甜，香气清正。品上一口，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。正是因为这无杂味的清香使得二锅头成为北京爷们的心头一好。 二锅头发展到今天已经有三百多年的历史，其品牌也是有很多个，其中最著名的当数红星二锅头和牛栏山二锅头，除此之外还有京都牌、京丰牌、通州牌、华都牌、十三陵牌、八达岭牌、老京味牌、京旺老北京牌等。

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历史上二锅头这种酒的起源比较认可的说法是源升号。老店在前门大街。

话说到新中国成立的时候，在北京酿制二锅头的酒厂大大小小有很多。后来国家就以源升号为龙头，合并了北京周边的很多二锅头酒厂，这就是最为著名的红星二锅头。

再后来，红星厂迁址搬家，老师傅们把技术移植到牛栏山厂。这就是这几年牛栏山可以和红星分庭抗礼的原因了。

当然，现在还有不止卢沟桥，我还见过保定六里桥，京都等等小牌。这东西，还得看你习惯那个口味的了。

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北大仓

黑龙江北大仓集团有限公司始建于1914年，时名“聚源永烧锅”，是当时东北地区酿酒最早、享有盛誉的八大酒坊之一。

玉泉

1959年，由国家商业部投资、黑龙江省政府组织下，“黑龙江省玉泉酒厂”正式成立。酒厂位于黑龙江省阿城市玉泉镇，占地面积15万平方米，是国家二级企业，省级文明单位标兵，东北白酒行业的龙头，省内最大的白酒厂家。

嫩江春

嫩江春酿酒有限责任公司嫩江春酿酒有限责任公司， 坐落在有着“天鹅颈下红玛瑙”美誉的黑龙江省嫩江县境内， 地处黑龙江边陲， 西傍嫩江， 南连松嫩平原， 东依小兴安岭， 北接大、小兴安岭结合部。企业始建于建国前， 酿酒历史悠久， 技术力量雄厚， 发酵陈贮经验丰富， 以生产清香型大粬白酒为主， 兼有果酒、饮料， 现生产、销售“嫩江春”牌清香、浓香、兼香三大系列， 高、中、低档几十个品种。是黑龙江省酿酒行业的骨干企业之一。

花园

黑龙江省双城花园酒业有限公司地处盛产优质红高梁的松嫩平原。公司生产的花园酒始于光绪五年（公元一八七九年），此酒以上等东北红高梁为原料，取金兀术之妹完颜兀鲁御花园古井之水精工酿造而成。一百多年来，花园酒以其独特的生产工艺和窖香浓郁，酒质醇厚，绵甜爽净，回味悠长的特点，在国内外享有崇高声誉。近年来，花园酒挖掘传统工艺，依靠现代科学技术开发了兼香型系列白酒产品，改变了过去单一生产浓香型白酒的历史。

源升河

黑龙江省庆安源升河酿酒有限责任公司始建于1993年，2001年通过了iso9002国际质量体系认证。公司一贯恪守质量取胜、诚信为本、科技创新、现代管理、兴企济世、服务社会的经营理念，伴随着改革开放的大潮，历经十年发展，已经成为占地面积10000平方米，建筑面积4000平方米。拥有员工300人4条先进生产线，年生产优质白酒10000吨的全省酿酒行业的骨干企业和绥化市五十强企业之一。

龙江龙

龙江龙集团是集酒业、药业、保健品、蓝莓饮料、商贸、科研、博物馆为一体的多元化、跨行业、跨地区综合性企业。座落于中国北疆阿什河畔的历史名城 —哈尔滨市阿城区。地理坐标为东经126°，北纬 45 °。 龙江龙从一个传统酿酒企业逐渐发展状大成为一个企业集团，经历了漫长的历史演化过程。她植根在白山黑水肥田沃野之上，开启于女真勃兴武元立国之时。历史脉络清晰，文化积淀深厚，是金代开国都城之中唯一传承有序的酿酒企业。

富裕老窖

黑龙江省富裕老窖酒业有限公司是一家具有近百年沿革历史，技术力量雄厚并具有较强经济实力的省内大型酿酒企业。也是通过不断改革形成的民有民营的现代化股份制企业。企业现有资产1亿多元，员工492人，占地面积12万平方米，年销售 收入近亿元，年实现利税4000多万元，下设鸿源供水有限公司；富桂酒类经销有限公司；桂花朔料制品有限公司三个分公司。是黑龙江省富裕县财政支柱企业。

源升号酒坊

赵氏三兄弟创建的源升号酒坊——二锅头酿酒工艺的发源地。

清康熙十九年（公元1680年），“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革：在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。在老北京也称之为“二雷子”。

源升沠珍品二锅头

二锅头之争！“红星”对比“牛栏山”，谁更胜一筹？红星二锅头的销售额被牛栏山二锅头的百亿元销售额直接碾压。

诗圣李白“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”，曹操“何以解忧，唯有杜康”，无数文人学士以酒为灵感之源，执笔过许许多多与酒有关的著述，不计其数的千古佳作更是传唱至今。

酒是一种特殊的文化载体，融于岁月长河之中，不断地向前推演，而逐渐形成了一种特殊的文化形式和文化象征。在古代的以酒祭礼、酒政文化、酒礼文化，随着时间的推移，渐渐地演变成了当下的酒桌社交、现代酒桌礼仪。酒已经渗透进了我们生活的方方面面，成为我们不可或缺的存在。

提到酒文化，就不得不提起“二锅头”了。二锅头发展至今已经有了800多年的历史了，如今二锅头不仅是一种独特的酿酒工艺，更是北京风味文化的典型代表。

据记载北京二锅头的成名起源于康熙朝十九年前门外源升号酒坊。在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为酒头，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为酒尾，酒头、酒尾提出不用，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，“二锅头”的名头就是由此而来。

作为一种清香型白酒，二锅头从诞生之初便广受普通酒友消费者们的喜爱，二锅头的技艺一直传承至今，最终形成了京城白酒的主要竞争格局。既然说到了二锅头，红星和牛栏山自评为超市最畅销的两款酒，不免会被放在一起讨论，那么红星和牛栏山这两款酒哪款更值得买呢？

红星二锅头

红星成立于1949年，至今已问世七十多年。红星一直致力于制作传统工艺、固态发酵的二锅头，除了完全继承传统工艺，还结合了现代技术，是一个把最大时间和资源倾注在二锅头身上的企业。红星一直坚守着维持二锅头酒价平稳的职责，要酿造老百姓喝得起的粮食酒。二锅头味道甘冽醇厚，价格低廉，一经上市立马被老百姓所接受，是经过老百姓舌尖考验的二锅头老酒，被老百姓誉为“平价茅台”。

牛栏山二锅头

牛栏山去年营收102.89亿，成功实现百亿收入。牛栏山这些年一直比较专注于浓香型白酒和勾兑白酒的制造，对传统二锅头工艺投入得比较少。但我们不可否认的是，老百姓心中同价位二锅头里，牛栏山口感最好，性价比最高。凭借着得天独厚的水源以及气候优势，再加上它自身独特的酿酒工艺，牛栏山二锅头酒体无色透亮，口感清香芬芳，酒体协调，回味悠长，在消费者中广受好评。

说在最后，红星和牛栏山都算得上是传承多年的老牌子，品质也是多年来一直未变，我们很难评价出到底哪款酒比较好。如果喜欢醇厚甘冽、清香纯正的二锅头可以选择红星，而想要绵柔悠长，回味甘甜的感觉就首选牛栏山。