怎么做饺子皮(饺子皮的制作过程)

饺子皮的制作过程

手工饺子皮的做法1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽2. 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。5. 和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。6. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。8. 一手拿�I面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作过程文字

材料

主料：小麦面粉500克，

辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，

调料：盐8克，味精2克，料酒15克

做法

1.面粉加入适量温水，和匀备用；

2.把大虾去头、去皮洗净；

3.韭菜洗净切碎；

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5.把虾切成大点块；

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

饺子皮的制作过程文字手工

步骤：

1.准备用料

2.将所有材料倒入盆中

3.手工搅拌成絮状

4.交给搅拌机搅拌

5.最后搅拌成光滑面团，取出

6.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右

7.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条

8.切成大小均等的剂子

9.按扁

10.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄

11.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮即可

饺子皮怎么和面配方

1、面盆内加入适量的面粉，加入一小点的食用盐。这样做出的水饺皮会比较劲道。

2、一边往面内加水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成雪花状。这种状态下的面粉干湿度就差不多了。

3、把雪花状的面粉慢慢的揉成团，一边揉，一边根据干湿程度加水。

4、等面团成团装，把面团放于案板上。

5、在面板上把面团再次进行揉搓，直至表面光滑。面团最好的程度就是大家常说的：手光，面光，盆光。

6、把面团盖上保鲜膜或小盆，静止15分钟，进行醒面。

7、把醒好的面再次进行揉搓，这次的面更光滑。把面团切出自己需要的大小，揉成条，切剂子，做饺子皮，其他的放入盆内存放。

饺子皮的制作过程作文

桌上、地板上、我的新衣服上，都像下雪了一样，一片无奈的白花花。“包饺子真是一场雪灾！”

　　大年初一，奶奶也不知怎的起了兴头儿，一声“包饺子喽”把我从睡梦中拉了起来。我有点期待，又有点不敢期待，因为，我的妹妹——一个公认的“捣蛋大王”，今天可能又会“掀起一层波浪”！此时奶奶已经和好了面，倒在了木桌上，面团像一个放大了好几十倍的汤圆。奶奶开始给它“按摩”了。她先抓一团干面粉，潇洒地铺在面皮上，像在搓衣板上洗衣服一样将下面的面团不断往上叠，再用力往下压，来来回回做了好多遍。给面团按摩完，奶奶把它放在大碗里“醒发”。我目不暇接地看着揉面的有趣场景，想象着煮出来的面皮肯定又有嚼劲又美味，一时忘了捣蛋王正在边上。

　　该压饺子皮了，奶奶拿出擀面杖，把提前切好的面块儿，放在手心搓圆，在桌上用力一压，再用擀面杖均匀地抹平。眨眼间，十几个饺子皮平铺在桌上。但在完美的背后，饭厅早已惨不忍睹。桌边凹下去的花纹中，竟然镶满了黏糊糊的面粉；奶奶毛衣袖子上也粘上了湿面，掺和着香葱；地上，胡乱地扑闪着一小堆一小堆的“面粉山”。我正在惊叹，谁知，背后那双魔爪朝我的新衣上印下了专属“勋章”！“天呐！”我朝身后看去，妹妹她露出了笑容。我无奈地看着她……

自做饺子皮的方法窍门

外面买的饺子皮不粘的原因是外面粘了一层淀粉，活面时可能也加了别的东西，防止饺子皮粘在一起，因为卖的饺子皮都是叠在一起的，如果特别粘的话，都粘在一起揭不下来就不能用了。其实用水勉强粘上，煮饺子时也容易破。我感觉最好的办法还是自己和面，自己擀皮，这样做出的饺子皮又好用，又好吃。其实和饺子面挺简单的，一学就会。

下面我就教大家和饺子面和做饺子皮的方法：

1，和饺子面。取500克普通面粉，加入2克盐，打一个鸡蛋，再倒入200克水，和成面团，不用揉时间太长，揉成团即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，饧上半天，三天内随用随取。加入鸡蛋和盐的面团做出的饺子皮韧性足，耐煮，煮出的饺子还不粘，吃起来还特别有嚼劲。

2，包饺子前一小时，从冰箱取出面团回温。把面撮成条，拿刀切成10克左右的小剂子，也不一定非这样精细，只要大小差不多就行，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。擀皮时，从边上往中间擀，擀上几个就擀好了，挺简单的，不是想像的那么难，比包饺子好学。买的饺子皮，不好包馅，韧性也差，吃起来口感也不好，没嚼劲，所以说，最好的作法就是自己和面自己擀皮最好。

其实，通过包饺子家人在一起也能沟通感情。一家人在一起有和面的，有调馅的，有擀皮的，有包饺子的，一家人在一起有说有笑，其乐融融，多好啊。现在人们都比较忙，一家人能聚在一起的机会也不是很多，通过包饺子也能增进感情。你说呢！

自制饺子皮的做法视频

包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了.这是我老公婶婶告诉我的秘诀.

或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了,也会变质的,但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了,这是一个开酒店的朋友告诉我的方法.

用这样的面包出的饺子皮筋道,而且是面软煮好了也不爱粘在一块,很管用呢.

希望对你有帮助

一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

饺子皮的制作过程写一段话

一，饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。

二，喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

三，荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

四，素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。