不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸区别(饱和脂肪和反式脂肪的区别)

饱和脂肪和反式脂肪的区别

不一样的定义，含有反式脂肪酸的脂肪叫反式脂肪。

反式脂肪酸（TFA）是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及所有异构体的总称，是人体非必需脂肪酸。我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。

食品中的反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源，天然食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸，而加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。

不饱和脂肪酸就是反式脂肪吗

反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，但是反式脂肪是一个坏脂肪，不是一种天然的不饱和脂肪酸。反式脂肪是普通的植物油，经过人为的改造而形成的一种东西，可以说是一种人造脂肪或者叫人造油，也叫它氢化油。氢化油就是通过在普通的不饱和脂肪酸中引入氢，它变成饱和脂肪酸，然后也就是从固态变成液态，之后形成的一种脂肪。

饱和脂肪和反式脂肪的区别在哪

不是。它只有在特定的情况下，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。

饱和脂肪和反式脂肪哪个好

1.本质各别。饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。

2.根源各别。饱和脂肪酸来自于椰子油、棕树油以及众生性脂肪(如牛油、大油等)。而反式脂肪酸重要在人为奶油、甜甜圈等食品中。

3.养分因素各别。饱和脂肪酸的养分因素都是自然的。而反式脂肪酸常常是人为合成的。

反式脂肪真的减不掉吗

一般来说，反式脂肪食品是由于其中含有了代可可脂、植物黄油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、酥油等物质成分，这些都是属于反式脂肪比较高的。

1、奶油蛋糕

2、巧克

3、薯条薯片

4、蛋黄派

5、爆米花

6、泡芙

7、麻花

8、饼干

9、披萨

10 、面包