卤怎么做好吃(卤味怎么做好吃)

卤味怎么做好吃

个人觉得胆水豆腐更好吃，在我们老祖宗辈辈传下来的就是胆水豆腐，因为他特别的纯，做出来的豆腐软硬适中，而且没有腥味，味道特别好，特别是在农村还会用磨子磨豆腐，磨好以后放在锅里烧开，还可以喝上一碗香喷喷的豆浆，再用胆水点上，简直是太爽了

卤味怎么做好吃?

好吃的卤味推荐：不老神鸡、周黑鸭、绝味这些都很有名，个人最喜欢的还是不老神鸡卤味

猪大肠卤味怎么做好吃

材料

猪大肠100克。调料精盐15克，味精10克，玫瑰露酒20克，葱段20克，姜片10克，白醋、蒜茸各适量。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克)

做法

1、将大肠反复翻洗干净，加上盐、醋进行搓洗2～3次，再用温水洗净。

2、锅内放入水，加入白醋和玫瑰露酒烧开，放入大肠煮10分钟，捞出冲洗干净。

3、锅内放入清水，加葱段、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5分钟，再放入大肠煮熟，捞出晾凉。食用时切片装盘。同蒜茸、醋一起上桌。

卤味怎么做好吃好

再搭配点老抽蚝油冰糖

卤味的做法大全

1、红卤

红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

2、盐焗

盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

3、麻辣

麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。

4、酱香

酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

5、凉拌

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

北京卤味怎么做好吃

做卤菜一般是放酱油之类的，但是不是全菜，不用喝麻汁，如果你不好这一口的话，放了麻汁以后这个卤味就会发生变化的，味道就不纯正了。

卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

卤味怎么做好吃又简单

用卤水做出来的豆腐口感更好一些，而且味道也更纯一些。卤水点豆腐这是一个传统的做法。是我们经过了几千年不断的改造而做出的优质产品。这口感比用白醋做出来的更利于大家接受。

电饭锅卤味怎么做好吃

材料:

五花肉三斤，一个猪蹄，2斤大肠，鸡翅7个，三个鸡蛋，6个鸡腿。一个葱结，适量姜片，三个熟鸡蛋，50克冰糖，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，味精，

卤肉包：一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。

做法步骤:

1.今天要卤的是杂肉。把喜欢的肉类都准备好，清洗干净备用。

2.冷水放入锅中，加入一个葱结，适量姜片，开大火把水烧开。

3.烧水 的时候做卤肉包，买一个料包 布袋，把一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。放进袋子里，扎紧收口，放在一边备用。

4.水开之后会有很多浮沫，用工具打掉浮沫。

5.全部食材焯熟之后捞出来，用冷水冲洗干净表面杂质。

6.起锅倒油，油热下入50克的冰糖，转小火慢慢把糖煮化，然后把它熬到枣红色。

7.再倒入适量的开水。开大火煮2分钟。然后往里面调入多一点 的盐，适量蚝油，一大勺生抽，适量蒸鱼豉油，多一点的味精。

8.再把所有的肉都加进来，往里面倒入一罐啤酒去腥增香。

9.最后把卤肉包加进来，加一个葱结，适量生姜片，3个煮熟的鸡蛋，水开之后转最小火，盖上盖子慢卤40分钟。

10.时间到了之后关掉火，盖上盖子焖30分钟，这样会更入味。