鱿鱼怎么炒(鱿鱼怎么炒好吃 家常做法视频)

鱿鱼怎么炒好吃 家常做法视频

主料

鱿鱼须

300g

辣椒

100g

胡萝卜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

生姜

适量

步骤

1.准备好材料

2.锅里加水烧开，将鱿鱼焯水

3.鱿鱼焯水后盛起待用，没有撕去表面的薄膜，吃起来比较有海的味道

4.起油锅，爆香姜

5.下胡萝卜煸炒

6.下豆酱炒香

7.下鱿鱼，辣椒煸炒一分钟

8.调入生抽，蚝油、翻炒均匀

9.好看又好吃爆鲜鱿弄好了

鱿鱼怎么炒才好吃

材料:

鱿鱼须,洋葱,姜丝,大葱,,蒜片,韩式辣酱,孜然粉,白糖,料酒

做法:

1：鱿鱼须的根部去掉眼球,洗净黑墨,切切成大段,须也切段,放在盘子里加两勺料酒酒腌制一会。葱姜蒜切一些,主要靠洋葱调味。

2：起锅烧水,把鱿鱼放入锅里焯水,十几秒就够了,然后捞出备用。

3：起锅烧油,放入葱姜蒜,四勺韩式辣酱酱等作料,扔进锅里翻炒,洋葱要用多一些,味味道更加鲜美。加入半勺白糖,一勺孜然粉,两勺料酒酒。然后一般再过3分钟,就炒好了

鱿鱼怎么炒嫩

1、干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用。

2、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透。

3、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。

4、先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。

5、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。

6、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。

7、锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出。

8、把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用。

9、把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉。

10、锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅。

11、等鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用。

12、锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了。

鱿鱼怎么炒才会脆

制作流程：

1.鲜鱿鱼400克切下头尾，开腹治净后，切成与触须形状相仿的条。

2.锅下宽水，放入鱿鱼煮开，撇净浮沫后倒出，用温水冲去表面污物、控干待用。

3.锅下宽油烧至六成热，倒入焯好的鱿鱼轻炸10秒后捞出，锅中再下洋葱条100克、红辣椒条100克、芹菜段100克浸炸至断生后倒出沥油。

4.锅留底油，放入黑胡椒碎3克、孜然碎5克小火煸香，下辣妹子酱10克煸透，淋清水60克，调入味精5克、鸡精5克、白糖3克，下入炸好的鱿鱼和蔬菜，大火翻炒均匀，盛入垫有洋葱丝150克的热铁盘中上桌。

鱿鱼怎么炒好吃 家常做法

工具/原料

鱿鱼 (2条)

胡萝卜 半根

青椒 一个

盐 2食勺

蒜 4瓣

孜然粉 2食勺

香其辣酱 半袋

姜 2片

干红辣椒 适量

1/5分步阅读

鱿鱼不要选择太白色的，因为颜色越是好看，肯定是加工过的。买的时候，老板会给收拾好。回来洗干净，把鱿鱼顺着切开，把里面像塑料的东西拿出来。把须切下来，把鱿鱼的身体切成几段，宽度如：我们的一个半手指宽。鱿鱼的肉分里面和外面，在里面均匀的从头横切到尾，在横切的基础上再竖切，这样就切成格子形状，注意：切的时候不要到底，就是别把肉切断，这样是为了炒出来的鱿鱼好看。不会切就直接切丝

2/5

大勺把水烧开，把鱿鱼烫一下，一是为了消毒，二是方便炒。看到了吧，鱿鱼像花一样绽开啦！为了好看，练习下切花刀吧！

3/5

胡萝卜切片，青椒切片。这里说明，因为我还要做蚬子，所以把青椒都切成了丝。蒜切片，姜切片。如果有圆葱，就不放蒜，味道也不错

4/5

油烧热，把所有配菜放进去先炒下，然后放鱿鱼，因为鱿鱼烫过，已经半熟啦，放香其辣酱加2食勺盐，迅速翻炒，关火出锅。当时炒的时候，不能拍照，干辣椒会糊，鱿鱼炒久了就不新鲜啦！

5/5装盘，撒些孜然粉