酱油老抽生抽区别(酱油生抽老抽有什么区别?)

酱油生抽老抽有什么区别?

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 酿造酱油又可分为生抽和老抽： 　　生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。 　　老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。 　　生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 　　用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

生抽和老抽有什么区别

1、原料不同

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、作用不同

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

酱油和生抽的区别

酱油和生抽的区别：颜色不同、原料不同、味道不同、作用不同。

1、颜色不同：生抽颜色为红褐色；酱油的颜色几乎是黑色。

2、原料不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料；酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造的。

3、味道不同：生抽味道偏咸；酱油味道淡，酱香味浓。

4、作用不同：生抽主要用来调味；酱油可以用来上色。

中国最好酱油第一名

1.海天酱油。

海天是中国最大的专业调味品生产厂家，最早可以追溯到清朝乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史。其产品涵盖酱油、蚝油、醋、酱、鸡精、味精、油、小调味品等八大系列200多个规格和品种。自1990年以来，海天连续多年保持中国酱油产销量第一的记录，并保持了较高的增长速度。目前，海天已崛起为全球最大的专业调味品产销企业，是国内调味品行业第一个名副其实的品牌。

2.楚邦酱油。

位于中山市的广东美味鲜调味食品有限公司，是中聚高新技术产业(集团)有限公司(股票代码:600872)的全资控股企业，是一家专业生产调味品的现代化大型企业，也是中国调味品的主要品牌之一。公司拥有5万平方米得天独厚的沿江打谷场，年生产能力50万吨，拥有厨邦和美味鲜两大品牌。近年来，公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，先后荣获“广东省高新技术企业”、“中华老字号”等荣誉。

3.何谦酱油。

位于东坡故里四川眉山的千味业食品有限公司成立于1996年，是中国西部最大的专业酿造高品质健康酱油、醋的股份制企业。是中国调味品协会副会长单位、四川省博士后创新实践基地、四川省企业技术中心。公司在继承中国古代酿造技术的基础上，选用非转基因优质原料，采用国际先进的发酵技术和现代化智能设备，充分利用天府之国得天独厚的气候、水源和微生物发酵优势，精心酿造出中国优质健康酱油、醋的典范——前河头稻原香酱油、何谦窖醋、何谦有机酱油、何谦有机窖醋。

4.加入酱油。

焦佳食品集团有限公司是一家集R&D、生产、销售于一体的上市调味食品企业。成立于1996年，目前拥有4家全资子公司，包括盘中粮油食品(长沙)有限公司、郑州佳佳威实业有限公司、长沙佳佳食品销售有限公司、佳佳食品集团(阆中)有限公司，综合实力位居国内调味品行业前列。

5.李锦记酱油。

李锦记成立于1888年。凭借严格的质量管理和强大的市场拓展能力，迅速建立了享誉国内外的酱料王国。其畅销产品达深圳生活网60余种，经销网络覆盖五大洲80多个国家和地区。真正实现了“有中国人的地方就有李锦记的产品”，与童珍酱油、淘大、八珍并称香港四大酱园家族。曾获香港出口市场推广奖、海外发展成就奖、亚洲第四大品牌、亚洲食品第一品牌称号，并当选为香港20大优秀商业机构之一。

6.威仕达酱油。

达夫(中国)投资有限公司是由全球食品行业巨头亨氏集团的全资子公司Foodstar Holdings Pte Ltd .在中国设立的投资公司。拥有深圳生活网景、广和等全国知名品牌。威仕达公司专业生产“威仕达”牌酱油，包括极鲜香、极鲜味、极鲜蒸鱼味的“威仕达”牌、春味酱油、春味酱油、金标酱油、金标草菇酱油、烧烤汁、美味酱油等系列产品，畅销全国各地。公司荣获“中国工业百强”、“全国食品工业优秀龙头企业”、“中国百强企业”。

7.中坝酱油。

四川清香园调味品有限公司是四川陈侗(集团)有限公司控股的四川调味品知名品牌生产企业，其悠久的历史可以追溯到公元1828年的江油中坝清香园酱园。清香园酱园始终坚持用料讲究、自然暴晒、精细酿造的传统工艺。生产的酱油色泽红润透明，香醇可口，纯天然，有“国色天香”的美誉。我们的产品通过了ISO9001、HACCP(ISO22000)和ISO14001认证，在省内外享有盛誉。它们被评为“中国名菜”和“中国土特产”。近年来，先后荣获“中国调味品50强名牌”、“四川省名牌产品”、“四川省著名商标”等荣誉。中国酱油行业率先获得“中国地理标志保护产品”。

8.古龙酱油。

厦门古龙食品有限公司是深圳生活网十大品牌之一，福建省著名商标，福建省名牌产品，国内罐头食品行业龙头企业，国家食品安全示范单位。“古龙”产品自成立以来，坚定不移地走品牌经营之路，涵盖红烧肉、午餐肉、水产品、果蔬等五大类近百种罐头食品。，以及用传统工艺酿造的酱油、豆豉和豆类。古龙食品公司成为中国罐头食品行业唯一获得“中国出口名牌”、“中国名牌”、“中国驰名商标”三项国家级荣誉的企业。

9.新和酱油。

新合企业是一家专业调味品酿造公司。其经营宗旨是生产并为顾客提供最优质的产品，满足顾客需求，创造和丰富人们健康快乐的饮食文化生活。真正的六个月高盐稀醪发酵新河酱油是采用微生物自动控制技术酿造的。食品销售加工领域(国外食品、调理食品、酱油粉、米果、雪糕、香精香料等加工出口。)，赢得了消费者和客户的信任和支持。

10.智美斋酱油。

智美斋酱园始建于明代万历三十六年(公元1608年)，与北京六必居、上海观生园、长沙九如斋齐名。它有400多年的历史，被称为中国古代四大酱园。美斋商标荣获“中华老字号”和“中国驰名商标”称号。产品入选广州十大手柄系列。主要经营酱油、蚝油、醋、调味酱、调味汁、调味粉等。，共有50多种产品和近100种规格，并成为了调味品系列化的专业公司。酱油、蚝油等调味品的产量和税收利润已进入国内同行前列。

老抽酱油和生抽酱油有什么区别

1、原料不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

3、颜色不同生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、味道生抽尝起来比较咸，而老抽尝起来会有一点点发甜。