饼如何发面(做饼如何发面)

做饼如何发面

材料

面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法

1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

做饼怎样发面

羊肉饼的面可以用中筋粉加入适量的盐，再加入温水揉制成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜，醒至十分钟左右再揉制十分钟即可成为羊肉饼的面皮

做饼面粉怎么发酵

做馒头要发两次面，气温高的夏天需要2-3小时，气温低的冬天需要5-6小时。

发酵方法如下：

1.酵母发面法，准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。

特点：发面速度较快，简单易操作，味道较好。

2.混合发酵法，将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。

特点：发制速度快，适合大批量生产，口感好。

如何判断发酵是否成功：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。

注意事项：面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。

做饼如何发面才松软

步骤/方式1

面粉加白砂糖，一边倒入温开水，一边用筷子划圈搅拌；

步骤/方式2

当所有面粉抱团后，能用筷子叉起，面团表面没有大缝隙，就不用加水了

步骤/方式3

将面粉放入盆里，盖上盖子，松弛20分钟；

步骤/方式4

4.20分钟后，一手托着面团，一手将面团表面的皮往下拉，然后松弛20分钟；重复这个步骤，就能得到光滑的面团了；

做饼怎么发面才松软发面的方法

步骤1

各种粉和小苏打一起搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

糖加水融化，加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 4

加入搅拌好的粉

步骤 5

搅拌成面糊后，加入油，继续搅拌（用手记得带手套搅拌面糊）

步骤 6

油与面粉融合后，盖好保鲜膜，松弛30分钟

步骤 7

面糊分成9份（33克左右）（灯光不同，拍出来颜色都不同了）

步骤 8

用切面刀压成圆饼

步骤 9

也可以用擀面杖擀成圆（面糊要裹一层干粉）

步骤 10

烤箱150℃预热，中层，150℃上下火烤8分钟，转下火140℃烤5分钟左右（具体看饼的厚度和烤箱温度）

步骤 11

烤了8分钟的样子，面饼表面全鼓起来了，继续烤的时间具体要看饼的厚度和各自烤箱温度继续烤几分钟就可以（我是看到饼底边有点灰就关火的）

步骤 12

出炉了，特意弄开个看看熟不熟

步骤 13

还不错，就是有点薄了，下次可以做6个或不用压那么薄，放凉更好吃哦

步骤 14

好吃，松软，奶香味特浓