黑胡椒白胡椒区别(黑胡椒白胡椒有什么区别?)

黑胡椒白胡椒有什么区别?

黑胡椒：果实类圆球形，直径3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明显的网状皱缩，顶端有细小的柱头残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。外果皮较松浮而脆，易剥离。剥去外果皮，内果皮呈灰白色或淡黄白色。质坚硬，纵切面为淡黄棕色或黄白色、坚硬面稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及胚乳。气芳香．有刺激性，昧辛辣。气味均较白胡椒浓烈。

白胡椒：果实呈圆球形或略呈长圆球形，直径3～4mm。表面质白色．平滑而微有光泽，顶端稍平，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，可见明显的纵向脉纹10～14条，质坚硬，断面黄白色，粉性。手感质地较黑胡椒重，气味辛辣，但不及黑胡椒浓烈。

白胡椒商品中，习惯将泰国、印度等地所产称“洗永椒”或“逼椒”，其商品色略带棕黄；马来西亚、新加坡等地所产则称“清水椒”，商品色略带青白。

黑胡椒白胡椒有什么区别

白胡椒粉和13香是不同的。白胡椒粉就是白胡椒打成粉，而十三香则是由桂皮、丁香、花椒、八角、小茴香、木香等十三种香料按比例混合之后打成粉末。。

黑胡椒白胡椒有什么区别图片

白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。

绿胡椒：在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡，略带果味。

黑胡椒 白胡椒的区别

黑胡椒粉和白胡椒粉味道区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。

【具体介绍】：

1、黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。

黑胡椒和白胡椒什么区别

区别如下：

采摘收期和处理方法

黑胡椒是果实生长尚未成熟的阶段。当它的颜色刚刚变红时，它就会被采摘下来，与果皮一起晒3-4天，最后变成深褐色的水果。

白胡椒是在果实生长发育成熟时，其皮完全变红，然后采摘，先去皮再晾干，表面呈灰白色，磨成粉也叫白胡椒。

功效

白胡椒的药用价值比黑胡椒高，但味道更辛辣，有散寒健胃的功效。一般来说，可以加入白胡椒面，以改善凉菜炖肉的口感。

黑胡椒作为食品调味料时，最大的禁忌之一就是烹调时间不宜过长，因为黑胡椒中含有挥发油。如果长时间加热，它的辛辣味就会消失。黑胡椒在炖肉、或做铁板类美食时起到画龙点睛的作用。

拓展资料：

胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。

黑胡椒和白胡椒的区别功效与作用禁忌

黑胡椒的味道更加的浓郁，辣味更加的强，而白胡椒的味道稍微淡带点。

1.黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

2.黑胡椒的亮点就是它浓郁凌冽的辛气，使食物的芳香气息更为浓郁，特别是牛肉和黑胡椒的组合，丝丝入扣，简直就是彼此的灵魂伴侣。白胡椒是籽磨成粉，没有气味浓郁的外壳，白胡椒的味道更为柔和温郁，入口波澜不惊，但后劲惊天动地，辣味全是吃下去了才感觉到。

3.白胡椒的药用价值要高一些。因为它的味道比着黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃的功效更好一些。

拓展资料：

胡椒粉营养分析：

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

2.胡椒的气味能增进食欲。

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。