米刺参和刺参区别(米刺参和刺参有什么区别)

米刺参和刺参有什么区别

形体

1.底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2.沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

3.形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

4.背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

口感

野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

生长年限

野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。

圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。

有了营养价值极高的刺参，也要知道怎么吃才能最大发挥它的作用。这里推荐三种刺参的吃法。

金钱刺参

原料：水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克

辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克

做法

1.水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁。

2.蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟。

3.先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热。

4.另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。

葱烧刺参

原料：水发刺参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

做法

1.将水发刺参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂。

2.将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上；

3.锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

清炖鸡参汤

原料：水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克

辅料：盐6克，料酒15克，姜1片

做法

1.将发好的刺参洗净，下开水锅氽一下取出。

2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。

3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

温馨提醒：

吃海参的时候不能与醋、含鞣酸的水果同食。

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。

米参和刺参的营养区别

用料

玉米参 150克，南瓜 150克，虾仁 100克，鱼肉 100克，海参 2条，金华火腿 30克，姜 一片，蒜 10克，盐 5克，白胡椒粉 3克，料酒 100mL，玉米淀粉 10克

步骤 1

准备食材。

步骤 2

虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制

步骤 3

鱼抹上盐、料酒、油。

步骤 4

将鱼蒸熟。

步骤 5

去掉鱼骨头，只要鱼肉。

步骤 6

南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里

步骤 7

大火烧开后转中火煮至南瓜熟。

步骤 8

将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。

步骤 9

炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。

步骤 10

将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。

步骤 11

加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。

步骤 12

再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味即可。

米刺参和刺参有什么区别图片

不是。海番薯，别称茄参，海茄子，是生长在中国东海海域的海洋生物。

黑米刺参，属于棘皮动物门，海参纲，楯手目，海参科。黑米参主要分布在加勒比海，栖居在从潮间带到水深30米左右的水域中，多生活在水流缓慢、海藻丰富的海底细沙或者淤泥里，以其中的有机质为食

米刺参是什么意思

       很多人分不清刺参和海参，这两种食物实际上都是同一种，海参品种很多如：刺参，北极参，茄参等统称海参。刺参的味道要比海参的味道要更好，营养也更加全面，全国最好的刺参还要数烟台地区，皮厚，刺尖，色深的。

一、刺参和海参的区别是什么

     1.生长环境：

      刺参：刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富，捕捞具有一定的季节性。

      海参：这就不一定了，海参的生长环境不仅仅包含海域，还有养殖户的水池子啊，甚至养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素，为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。

     2.生长年限：

   刺参：刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

    海参：养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。营养价值不高，相比于野生海参来说那可就差。

       3.口感区别：

     刺参：刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。

     海参：养殖刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好，相较于野生海参来说那可就差的不止是一点半点。

     4.形态区别：

刺参：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。

    当然刺参与普通的海参差别真的很大，在选购的时候建议大家选择刺参，也就是我们常说的野生海参。

      1.底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

      2.沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。

      3.形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

   4.背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

      二、刺参和海参的营养价值差异

       海参作为一种稀有物种，自古以来就有百补之首的美誉，但是这多是限于北方所产的刺参，因为我国海参有140多种，其中可食用的就占20种，绝大多数海参属于菜用。

       根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类，其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。刺参产于我国北方黄海、渤海一带，山东、辽宁是刺参主产区，古代称为辽参，现代多称刺参，因刺参的营养价值和药用价值是所有海参中最高的，价格也是最昂贵的，现在市面上所说具有保健滋补功效的多是指刺参。

       刺参体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖海藻丰富的细沙海底和岩礁底，夏季水温高时进行夏眠，再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠，刺参可以说食用价值比较好，全国最好的刺参还要数烟台地区，皮厚，刺尖，色深的较好。

米刺参与刺参有什么区别

米刺海参是一种营养价值极高的健康食材，它不但含有丰富微量元素钙，还有一些能促进钙吸收的磷和维生素d等营养成分，人们食用它以后能起到明显补钙作用，经常食用对维持人类骨骼健康和促进骨骼发育都有很大的好处。