怎么烧虾球(怎样烧虾球肉嫩一些)

怎么烧虾球

食材清单

大虾 10只 、 猪肉馅 250克 、 糯米 50克 、 黑米 20克 、 洋葱 50克 、 姜末 5克 、 料酒 1大勺 、 生抽 1大勺 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 玉米淀粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1

先把糯米和黑米提前浸泡4个小时以上，让米吸饱水分，更容易熟。

步骤2

把大虾去壳、去虾线，保留虾尾

步骤3

在虾背在中间划一个小口，把虾尾从小口穿过去，做成虾球的样子。

步骤4

猪肉馅加入洋葱碎、姜末、料酒、生抽、糖、盐和玉米淀粉，拌匀。

步骤5

拌好后，取一小块肉馅，搓圆再按扁，把虾球包进去，再团圆。

步骤6

之后在泡好的糯米和黑米里滚一圈，摆在盘子里。

最后一步

放入水已经开锅的蒸锅里，蒸15分钟左右就好啦。

怎样烧虾球肉嫩一些

主料

鸡肉1000g

青虾500g

油500g

辅料

鸡蛋4个

面包糠少许

盐1勺

鸡精半勺

味精半勺

十三香1勺

淀粉少许

蚝油5g

姜20g

做法步骤

1.把鸡肉弄成泥，放盐，鸡精，味精，十三香，姜末两个鸡蛋，淀粉，搅拌好，肉泥能捏成圆形不散就好了

2.把青虾去皮，去肠子，虾线，余尾巴

3.打一个鸡蛋，

4.面包糠弄好

5.把虾用肉泥包好，留尾巴

6.在鸡蛋里滚一圈，粘上面包糠

7.把油炖热，炸上色就好了

8.吃的吃的时候在炸一遍，外酥里嫩余下肉的话可以炸成丸子

烧虾球佐料

食材清单：鲜虾 275克 、 蛋清 28克 、 淀粉 40克 、 料酒 1勺 、 盐 3克（1克+2克） 、 葱，蒜泥，鸡精 适量 、 辣椒酱 2勺 、 豆芽 60克 、 丁香，草果，桂皮，大料小茴香 适量。

烹饪步骤：

1.275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克。

2.把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。

3.冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。

4.放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开，烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来。

5.再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里，碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下。

家常烧虾球的做法

原料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、蒜、油、盐、味精。

做法步骤：

第1步、准备原材料新鲜的海虾去头去皮洗净、黄瓜、胡萝卜、蒜。

第2步、黄瓜和胡萝卜切成小于一厘米宽的片状。

第3步、黄瓜和胡萝卜中间用小刀刮去再把虾仁插进去。

第4步、虾仁依次插好看着就感觉好可爱。

第5步、锅中烧开水放入虾仁焯水断生切记时间不宜过长。

第6步、焯好水的虾仁立即放入冷水中过凉。

第7步、处理好的虾仁沥干水份备用。

第8步、锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。

第9步、放入虾仁同时放入盐和味精轻轻翻炒。

第10步、炒至虾仁完全入味即可出锅享用。

烧虾球的家常做法窍门窍门

1/22西兰花掰小朵洗净，芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成片。

2/22虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。

3/22蒜拍碎，剩下的姜切片，红辣椒剪成段。

4/22打一个鸡蛋在虾仁里，抓匀。

5/22把虾仁放在面粉里裹上面粉。

6/22胡萝卜和西兰花用开水焯一下。

7/22捞出浸在冷水里。

8/22锅里倒入适量的油，烧至温热。

9/22放入虾仁小火炸至变色捞出。

10/22锅里的油重新烧热，倒入虾仁大火炸一分钟。

11/22炸好的虾仁捞出控油（炸好的虾球很诱人呢，忍不住吃了几个。

12/22锅中倒入一茶匙油，放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。

13/22放入生抽和火锅底料翻炒。

14/22倒入芹菜，炒至断生，放入盐、糖和鸡精调味。

15/22倒入炸好的虾球炒匀。

16/22放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀，在撒些白芝麻，翻炒几下。

17/22虾球成品图。

18/22虾头剪去虾须和虾枪，清洗干净，控水。

19/22倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。

20/22锅中倒油大火烧热，放入虾头，炸熟，我炸了大概有5分钟。

21/22炸好的虾头捞出控油，拌上上孜然粉和椒盐装盘。

22/22炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢

怎样烧虾球

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

烧虾球配菜

制作手擀面

1 准备高筋面粉七两、鸡蛋2个、盐1克、温水100克

2 把鸡蛋打开，倒入碗内调匀，面粉内加入蛋液、盐、温水和成面团，用保鲜膜覆盖醒面15分钟

3 把醒好的面团稍按撒上薄面，擀成3毫米左右的大薄片，边擀边继续撒薄面，再折叠起来成宽条状，中间撒薄面，切成宽3毫米左右的面条

二 制作金汤

1 取老南瓜洗净去皮蒸熟，放入碗中压成泥

2 准备摘洗干净的芹菜、大葱、姜、蒜、青尖椒和野山椒均切碎

3 锅上火加油烧热，下所有蔬菜碎爆出香味，加入南瓜泥煸炒，加开水烧开改小火熬煮10分钟出香味，用盐、糖、白胡椒粉调味，关火过滤汤汁，加白米醋调匀成酸辣金汤

三 处理虾仁和配菜

1 大虾仁十个，在背部开一刀，刀口深度是虾肉厚度的2/3，去掉虾线用水清洗一遍待用

2 金针菇去根撕开，莴笋去皮切细丝

四 制作金汤虾球面

1 锅上火加水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水（这样可以使面条更加爽滑）把配菜烫熟放入碗中垫底，上面放面条

2 制作好的金汤上火烧开，放入虾仁煮熟成虾球，倒入碗中点缀香菜段

怎么烧虾球?

需要过油

准备一些新鲜小龙虾，把它们的头部去掉，再放水中清洗干净，多洗几遍确保吃着卫生。

干净的虾肉放进盆中，撒一勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后放一边腌制一会儿。

锅里加多一些食用油，烧热到七成之后，将虾肉倒进锅中炸制，想省油可以分几次去炸，一次少炸一些即可，差不多炸一分钟就好了，不要炸太久。

炸好后捞出控油，炒锅内加少许油，烧热到五成热，将豆瓣酱放入锅中炒出红油，再加蒜片、生姜片、青红椒、干辣椒翻炒。（也可以加一块火锅底料进去，不用豆瓣将，这种懒人做法也很好吃。）

炒香之后把虾球倒进锅中，反复翻炒均匀。

最后加啤酒没过虾球的量，再加少许食盐、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，开中火煮几分钟。

当啤酒量变得很少时，加鸡精翻炒，这样麻辣虾球就做好了，想要汤汁浓稠一些，可以加少许淀粉水。

麻辣虾球做好了，香气扑鼻，卖相很好，吃起来又香又嫩又入味，简直太好吃，学会了做法，今后想吃不用经常出去买，自己做实惠又美味，口感和味道一点不输饭店。

做麻辣虾球的时候，要注意几点技巧：

首先虾球不能直接下锅炒，清洗干净后要撒盐腌制一会儿，这么做有两个好处，一是给虾球增加底味，这样可以解决不入味的问题，做出来更好吃，另一个是去掉虾球中部分腥味，不过腌制时注意时间，不需要腌制太久，差不多三分钟就够了，时间长了会影响虾肉的口感。

怎样烧虾球好吃窍门窍门

材料：虾球半斤左右（超市有冰冻的）。配料：红辣椒丝，郫县豆瓣酱，花椒，葱姜蒜片、段若干（多切一点）。

做法：

1、虾球解冻，洗干净，放盘中备用。

2、锅内倒油，八成热，下郫县豆瓣酱4大勺左右，略一煸炒，放入虾球，翻炒食虾球均匀沾上豆瓣酱，放花椒两勺，红辣椒丝，盐，继续炒，

3、虾球变色2分钟左右，加入葱姜蒜片、段。继续翻炒。

4、若锅干，略加水，煮一会，使虾球熟的彻底。5、煮大概4分钟吧，起锅装盘