如何炒米皮好吃又简单(如何炒米皮好吃又简单视频教程)

如何炒米皮好吃又简单

主料

食盐4克

生粉40克

面粉400克

黄瓜皮汁适量

香菜1根

黄瓜3根

胡萝卜1根

辅料

盐少许

香油少许

生抽适量

香醋适量

葱绿2根

蒜头3瓣

辣椒油1勺

白芝麻1小勺

花生碎少许

凉白开、少许

糖适量

1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3. 盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

4. 倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

5. 再放入开水锅里先煮定型。

6. 然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

7. 打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

10. 按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

11. 取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

13. 再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

16. 黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

如何炒米皮好吃又简单视频教程

－凉皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。

没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

四、调凉皮了

、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。

爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

炒米皮怎么做最好吃

四川炒米皮的正宗做法：

1、干辣椒洗净剪成小段，蒜剥皮切成蒜片。

2、火腿肠去外皮切成片，面筋切成小块。

3、菠菜择好洗净控干水分。

4、鸡蛋两个打散成均匀蛋液，米皮洗净控干水分。

5、锅里多放一点油，大火，油热后，放入鸡蛋液，炒散盛出备用，炒鸡蛋油需要多一点油，这样炒出来的鸡蛋口感才嫩滑。

6、热锅冷油，放入干辣椒蒜片，煸炒出香味，放入火腿肠，煎至表面有点焦焦即可。

7、放入米皮、鸡蛋碎和面筋炒匀。

8、放入适量生抽放入一勺剁椒，倒入菠菜，翻炒均匀，可适量添加盐和鸡精，即可出锅。

炒米皮怎么做最好吃家庭小炒

姜丝炝锅，出锅前放块儿酱豆腐，关火后放香菜碎！我就知道这些😽

如何炒米皮好吃窍门

黄瓜切薄片，再斜刀切，胡萝卜先切薄片，一样斜刀切，凉皮切条，葱蒜都切片

步骤 2

鸡蛋加温水和少量糖打散

步骤 3

锅内放油炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛出来

步骤 4

再放油，油热放红辣椒，葱蒜，炒一下放胡萝卜，胡萝卜变软放料酒，少量老抽，加少量温水，然后放黄瓜，凉皮，炒好的鸡蛋，翻炒几下关火，然后加盐十三香鸡精，完了盛出就完成了，趁热吃超级美味

如何炒米皮简单的

主料 1种

米皮

1张

辅料 1种

油适量

调料 2种

盐适量

麻酱适量

烹饪步骤 11步

步骤1

将米皮准备好

步骤2

切成合适的段，放入容器中过一下冷水，避免粘连

步骤3

锅中油热后，放入葱花爆香，然后倒入米皮

步骤4

快速翻炒防止粘锅

步骤5

这是调好的麻酱

步骤6

然后将麻酱倒入锅中

步骤7

翻炒均匀，加入少许酱油

步骤8

再加入少许醋调味

步骤9

快速翻炒均匀

步骤10

撒入红辣椒碎即可出锅

步骤11

装盘享用吧，与凉拌是截然不同的口感呢，也是非常好吃哟

小贴士

炒制最好用凉水过一下，可以减少粘连； 麻酱不能太浓稠，需要适当稀释，同凉拌麻酱差不多； 炒制时需要大火快速翻炒，避免粘锅。