如何做龙眼干(怀孕可以吃龙眼干吗)

大家好，下面是小编整理的有关于桂圆干是怎么做的和详细的解释。现在让我们来了解！

1.选材:选择果粒完整的完全成熟的水果。

2.切粒:从果穗上切下果实，留1.5 mm的果梗长度，去掉碎果。

3、浸泡:将水果放入竹篮中，连竹篮一起放入清水中浸泡5-10分钟，洗去灰尘。

4.过摇:将泡好的水果倒入特制的摇笼中，每笼约35公斤，在摇笼中撒上250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人握住笼端的手柄，快速摇动6-8分钟，使水果在笼中不断滚动摩擦，直至外壳变成褐色变干。摇晃可以使外壳变薄变光滑，便于烘干，但也不能磨得太薄，否则烘烤时外壳容易下垂。

5.初烤:将水果均匀的铺在烘焙炉上。一般灶具前缘厚度为17厘米，后缘厚度为11厘米。每次可烤龙眼300-500斤，可用木炭或干树枝作燃料，铺好后每隔8小时翻一次。分三层烘烤，即将上、中、下三层桂圆放入竹排中，然后将上层的桂圆先倒入烤垫中，再倒入中层，最后倒入下层。8小时后，用第一遍同样的方法翻第二遍。烘烤3-5小时后，即可烘烤，冷却后放入筐中保存。

6.复烘:初烘2-3天后，芯部和果肉中的水分逐渐向外扩散，果肉表面的水分比刚烘完时增加，需要再次烘。再烤的时候要用文火，时间12小时左右，中间翻几次水果。当果实用手指按压无汁液流出，切开后果核呈栗褐色时，即可出炉，出炉后应散热24小时。

7.剪蒂:用剪刀将桂圆干的茎剪去。

8.分级:将晒干的龙眼核过筛，根据大小分级。

9.包装:通常用密封性能好的胶粘纸箱包装，内衬塑料薄膜。装的时候边装边摇，丰富装载量。每个箱子大约有30公斤。最后把塑料袋口封好，钉紧，封好。

以上解释了桂圆干的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。